Редька - это один из самых полезных и питательных овощей. Этот корнеплод содержит массу витаминов, минералов, антиоксидантов и других биологически активных веществ, которые приносят огромную пользу для здоровья. Она укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение, снижает давление. Редька отлично подходит для диеты и похудения.
В этой статье мы подробно рассмотрим все полезные свойства редьки, узнаем, какие витамины в ней содержатся и почему этот овощ стоит включить в свой рацион.
Состав редьки
Редька содержит множество полезных веществ, в том числе витамины, минералы, антиоксиданты и фитонциды. В ее состав входят следующие основные компоненты:
- Вода – до 95%,
- Углеводы, в основном клетчатка – 2%,
- Белки – 1%,
- Минеральные соли,
- Липиды – 0,1%,
- Витамины группы В, витамины С, РР, Е, K,
- Антиоксиданты: антоцианы, кверцетин.
Важная особенность редьки – чем полезна редька – это наличие большого количества полезных фитонцидов, которые обладают ярко выраженным антибактериальным, противовоспалительным и иммуномодулирующим действием. Фитонциды редьки помогают бороться с болезнетворными микробами и вирусами, защищают организм от инфекций.
Витамины в редьке
Редька содержит витамины группы B, витамин C, витамин E, витамин K, витамин PP. Эти витамины придают редьке целебные свойства и делают ее очень полезной для здоровья.
Витамин B1 (тиамин). Обладает положительным влиянием на работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Необходим для нормального функционирования мозга, участвует в процессах кроветворения.
Витамин B2 (рибофлавин). Важен для зрения, роста и развития клеток организма. Поддерживает иммунитет, ускоряет метаболизм, улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Витамин B3 (PP). Регулирует уровень холестерина в крови, улучшает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Обладает противовоспалительным эффектом.
Витамин B6 участвует в синтезе гемоглобина, формировании клеток крови. Необходим для нормальной работы щитовидной железы и иммунитета.
Витамин B9 (фолиевая кислота). Важен для работы нервной системы и мозга, предотвращает развитие анемии, поддерживает функции печени. Фолаты редьки особенно важны для беременных женщин.
Витамин C (аскорбиновая кислота) является мощным антиоксидантом, замедляющим процессы старения. Укрепляет иммунитет, ускоряет заживление ран, улучшает усвоение железа.
Витамин E защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Замедляет процессы старения, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин K необходим для свертывания крови, укрепления костей, профилактики атеросклероза. Поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Таким образом, витамины в редьке придают ей иммуномодулирующие, антиоксидантные, противовоспалительные свойства. Чем полезна редька – это в первую очередь ее богатый витаминный состав.
Минералы в редьке
Редька богата минералами, особенно калием, кальцием, магнием, фосфором, железом. Эти элементы придают ей лечебные свойства.
Калий необходим для работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Он регулирует водный баланс, поддерживает нормальное артериальное давление, предотвращает развитие гипертонии.
Кальций укрепляет кости и зубы, участвует в свертывании крови, регулирует ритм сердцебиения. Дефицит кальция опасен остеопорозом и другими нарушениями. Магний необходим для работы ферментных систем, регулирует углеводный и энергетический обмен. Помогает при стрессах, нормализует давление.
Фосфор участвует в всех обменных процессах, необходим для костной ткани, мозга, клеточных мембран. Влияет на рост и развитие организма.
Железо входит в состав гемоглобина, переносит кислород к клеткам тканей. Его нехватка вызывает железодефицитную анемию.
Также в редьке содержатся цинк, медь, йод, селен, хром и другие микроэлементы. Они выполняют важнейшие биологические функции в организме человека.
Богатый минеральный состав делает редьку очень полезным продуктом, употребление которого восполняет дефицит жизненно необходимых микро- и макроэлементов. Чем полезна редька – это прежде всего ее высокая минерализация.
Редька для иммунитета
Укрепление иммунной системы – одно из важнейших свойств редьки. Ее регулярное употребление повышает сопротивляемость организма инфекциям, помогает быстрее выздоравливать.
Редька укрепляет иммунитет благодаря содержанию витаминов С, E, A, группы B, а также фитонцидов, кверцетина, железа, цинка.
Витамин С стимулирует выработку интерферона и фагоцитов – клеток иммунной системы. Аскорбиновая кислота повышает устойчивость к инфекциям дыхательных путей. Витамин E защищает иммунные клетки от окислительного стресса и повреждений свободными радикалами.
Витамины группы B (В1, В2, В3, В5, В6, В9) регулируют активность Т-лимфоцитов и макрофагов. Витамин A усиливает синтез антител и цитокинов, стимулирует дифференцировку Т- и В-лимфоцитов.
Фитонциды редьки убивают болезнетворные бактерии и вирусы, не позволяя им проникнуть в клетки организма.
Кверцетин активизирует фагоцитоз, повышает противовоспалительную защиту тканей при инфекциях. Железо необходимо для работы иммунокомпетентных клеток. Его дефицит ослабляет иммунитет.
Цинк усиливает действие Т-лимфоцитов и киллерных клеток. Он необходим для синтеза антител и цитокинов.
Таким образом, чем полезна редька для иммунитета – это ее способность защищать организм от микробов и вирусов, стимулировать выработку антител, активизировать фагоцитоз.
Редька для сердца и сосудов
Редька оказывает выраженное кардиопротекторное и антиатеросклеротическое действие. Она укрепляет сосуды, снижает риск инфарктов и инсультов.
Этот эффект обусловлен содержанием калия, витаминов C, E, K, флавоноидов, антоцианов, кверцетина. Калий нормализует сердечный ритм, предотвращает гипертонию и аритмии. Он расслабляет сосуды, снижает нагрузку на сердце.
Витамин C укрепляет стенки сосудов, препятствует отложению холестерина на их стенках. Аскорбиновая кислота снижает уровень «плохого» холестерина. Витамин E не дает холестерину окисляться и откладываться на стенках артерий в виде бляшек. Он предотвращает развитие атеросклероза.
Витамин K активно участвует в процессах свертывания крови, не дает образовываться тромбам в сосудах. Антоцианы и другие флавоноиды улучшают эластичность и проницаемость капилляров, тормозят агрегацию тромбоцитов. Кверцетин снижает уровень «плохого» холестерина и триглицеридов, стабилизирует клеточные мембраны.
Таким образом, чем полезна редька для сердца и сосудов – это ее способность нормализовать давление и ритм сердца, разжижать кровь, восстанавливать эластичность сосудов.
Редька для пищеварения
Редька оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Она стимулирует выработку желудочного сока, желчи, панкреатических ферментов, улучшает моторику кишечника.
Положительный эффект редьки на пищеварение обусловлен содержанием клетчатки, ферментов, органических кислот, витаминов группы B. Клетчатка стимулирует сокоотделение и перистальтику кишечника. Она адсорбирует токсины, холестерин, способствует выведению шлаков.
Ферменты (амилаза, протеаза и др.) расщепляют белки, жиры и углеводы. Они облегчают усвоение пищи, снижают нагрузку на поджелудочную железу. Органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая) стимулируют выделение пищеварительных соков, улучшают их свойства.
Витамины В1, В2 способствуют нормальной секреции ферментов желудочно-кишечного тракта, повышают аппетит и усвоение питательных веществ.
Таким образом, чем полезна редька для пищеварения – это ее способность стимулировать выделение пищеварительных соков, ферментов и улучшать моторику желудочно-кишечного тракта.
Редька при похудении
Редька является полезным низкокалорийным продуктом при похудении. Она помогает контролировать массу тела и избавляться от лишних жировых отложений.
Способствует снижению веса редька благодаря низкой калорийности, содержанию воды и клетчатки, наличию большого количества витамина С. В 100 г редьки содержится всего 23 ккал, что позволяет свободно включать ее в рацион при ограничении калорийности питания.
Высокое содержание воды дает чувство сытости, препятствует перееданию. Клетчатка также ускоряет насыщение, связывает и выводит жиры. Витамин С активизирует метаболизм, ускоряет расщепление жиров, стимулирует синтез коллагена, предотвращая обвисание кожи при потере веса.
Кроме того, редька обладает легким мочегонным действием, что помогает активнее выводить шлаки и лишнюю жидкость при избыточном весе.
Таким образом, чем полезна редька для похудения – это ее низкая калорийность, способность ускорять обмен веществ и выводить лишнюю жидкость из организма.
Выбор и хранение редьки
При выборе редьки обращайте внимание на ее размер и внешний вид. Отдавайте предпочтение средней по размеру редьке, ведь слишком крупные корнеплоды не будут достаточно сочными. Кожура редьки должна быть без видимых механических повреждений, трещин, вмятин, пятен, неровностей, плесени.
Качественный корнеплод должен быть ароматным, сочным, упругим. Вялые корнеплоды свидетельствуют о неправильном хранении, в них содержится куда меньше полезных витаминов и минералов.
Хранить редьку лучше всего в погребе, однако если такой возможности нет, то подойдет застекленный балкон при соблюдении режима температуры в 1–3 градуса, хранить корнеплод лучше в коробке или пакете. Также можно держать корнеплоды в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, поместив их в полиэтиленовый пакет.
Редьку можно есть сырой, ее нужно лишь очистить. Не рекомендуется употреблять редьку без каких-либо дополнительных ингредиентов, ведь из-за ее резкого и едкого вкуса она может вызвать нежелательные побочные эффекты, связанные с работой ЖКТ. Лучше всего добавить корнеплод в салаты, это увеличит количество полезных витаминов и минералов блюда.
