Пряники - неотъемлемая часть новогоднего праздничного стола. Они прекрасно хранятся и радуют своим ароматом и вкусом в течение нескольких месяцев. Секрет их долговечности в специях и меде, которые являются натуральными консервантами. Но чтобы пряники получились сочными и красивыми, нужно приготовить их правильно.
В этой статье я подробно расскажу рецепт вкусных имбирных пряников с глазурью. Поделюсь секретами их приготовления, украшения и длительного хранения. Следуя моим советам, вы с легкостью испечете ароматные пряники, которыми сможете наслаждаться не только на новогодние праздники.
Как выбрать ингредиенты для имбирных пряников
Для приготовления вкусных имбирных пряников в домашних условиях важно правильно подобрать ингредиенты. Во-первых, возьмите качественную муку высшего сорта. Она должна быть мягкой и воздушной. Просеивайте ее через мелкое сито перед использованием, чтобы насытить кислородом.
В качестве подсластителя лучше использовать натуральный мед. Он придаст пряникам приятный аромат и консистенцию. Если хотите сделать пряники послаще, можно добавить немного сахара.
Главный ингредиент пряников – свежий имбирь. Он должен быть молодым, сочным, без волокон. Тертый имбирь придаст выпечке неповторимый пряный вкус и аромат. Также по вкусу можно добавить гвоздику, корицу, мускатный орех или кардамон. Чем больше специй, тем насыщеннее будет вкус. Но не переборщите, чтобы пряности не заглушили сам пряник.
Для сочности и мягкости пряников нужно взять свежее куриное яйцо и размягченное сливочное масло высшего сорта. Желток сделает тесто более плотным, а белок придаст ему воздушность.
- Мука высшего сорта просеянная
- Натуральный мед
- Свежий имбирь
- Специи (гвоздика, корица, мускатный орех или кардамон)
- Яйцо
- Сливочное масло
Пошаговый рецепт приготовления теста для имбирных пряников
Итак, у нас подготовлены все необходимые ингредиенты для рецепта имбирных пряников в домашних условиях с глазурью. Теперь можно приступать к приготовлению теста. В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте мед, сахар, специи и немного воды. Поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем дайте немного остыть.
В отдельной миске взбейте яйца с солью. Затем добавьте остывший мед с пряностями и хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.
Добавьте в тесто размягченное сливочное масло и снова тщательно вымешайте. Переложите тесто в пищевую пленку и уберите минимум на 30 минут в холодильник. Это позволит лучше связать ингредиенты.
Через полчаса тесто для пряников готово к формовке. Раскатайте его в пласт толщиной 0,5-1 см и вырежьте фигурки при помощи формочек. Разложите заготовки на пергаменте и отправьте выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 8-12 минут.
Готовые имбирные прянички должны получиться ароматными, пряными, с золотисто-коричневой корочкой снаружи и мягкими внутри. Дайте остыть и можно приступать к украшению глазурью!
Советы по выпечке: как правильно испечь пряники в духовке
Чтобы по рецепту имбирные пряники в домашних условиях с глазурью получились вкусными и красивыми, важно правильно выпечь тесто. Разогрейте духовку до 180°С и дайте ей как следует прогреться перед выпечкой. Используйте функцию верхнего и нижнего нагрева.
Выложите пряники на противень, застеленный пергаментом или специальным силиконовым ковриком. Расстояние между фигурками должно быть около 1 см, иначе пряники могут сплавиться.
Ставьте в духовку одновременно не больше 2 противней, чтобы они получали достаточно тепла со всех сторон и пропекались равномерно. Если загружать духовку сильно, это может повлиять на форму и внешний вид пряников.
Ориентировочное время выпечки составляет 8-12 минут. Но оно может меняться в зависимости от размера и толщины заготовок. Примерно через 5-7 минут проверьте готовность: пряники должны подрумяниться, но не подгореть.
Готовые имбирные пряники станут мягкими и ароматными, а с наружной стороны у них появится хрустящая корочка золотисто-коричневого цвета. Как только достанете их из духовки, дайте остыть. Теперь можно приступать к украшению вкусных пряников яркой глазурью!
Как приготовить глазурь и украсить ею пряники
Красиво украшенные глазурью имбирные пряники - это всегда праздник! Для приготовления глазури понадобятся: сахарная пудра, белок, лимонный сок и пищевые красители. Я рекомендую использовать готовые гелевые или жидкие красители, с ними проще добиться ровного яркого цвета.
Сначала приготовим белую глазурь. Взбейте белок со щепоткой соли в пышную пену миксером или венчиком. Постепенно всыпайте просеянную сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородной консистенции. Добавьте немного лимонного сока. Получится воздушный крем для украшения пряников.
Теперь разделим глазурь на несколько частей для создания глазурей разных цветов. В отдельные мисочки выложите порцию белой глазури и добавьте в каждую гелевые пищевые красители. Хорошо перемешайте до получения однородного цвета. Готово!
При помощи кондитерского мешочка или шприца нанесите глазурь на пряники. Сначала наметьте контур белой глазурью, а когда подсохнет - залейте внутреннюю часть цветной. Также можно полностью покрыть пряники глазурью или сделать эффект мрамора из белой и цветной глазури.
По желанию посыпьте украшенные глазурью имбирные пряники декором из колотых орехов, кокосовой стружки, сахарных посыпок или драже. Это придаст праздничный вид! Теперь дайте глазури полностью застыть при комнатной температуре. А потом можно наслаждаться невероятно вкусным десертом!
Правила хранения имбирных пряников с глазурью
Глазированные имбирные пряники в домашних условиях с глазурью можно хранить довольно долго, если соблюдать несколько важных правил. Во-первых, нужно защитить их от солнечного света, который может испортить краски. Поэтому лучше всего хранить пряники в непрозрачной коробке или жестяной банке с крышкой.
Во-вторых, берегите пряники от влаги и резких перепадов температур. Высокая влажность и конденсат могут размягчить глазурь и испортить внешний вид. Поэтому нельзя помещать пряники в холодильник!
Оптимальная температура хранения глазированных пряников - около +20°С, то есть обычная комнатная. Максимальный рекомендованный срок - 3 месяца. При более длительном хранении вкусовые качества начинают ухудшаться.
Если все же со временем пряники подсохли, их можно вернуть в исходное состояние. Положите пряники в герметичный контейнер, слегка увлажните воздух и оставьте на ночь. Утром они снова станут мягкими как свежие!
При соблюдении этих простых рекомендаций вы сможете наслаждаться ароматными имбирными пряниками с яркой глазурью в течение длительного времени. Угощайте ими своих близких и радуйтесь вместе!
