Шоколадная колбаска из печенья - это культовый десерт из советского детства. Его нежный вкус до сих пор вызывает теплые воспоминания о беззаботных детских годах. Простой и доступный рецепт позволяет легко вернуться в прошлое и снова ощутить атмосферу счастья и уюта. Для приготовления этого лакомства не требуется много ингредиентов. Все они обычно есть на кухне - печенье, сахар, масло, молоко, какао и орехи. Процесс также не занимает много времени. Секрет успеха - в соблюдении пропорций и технологии, которая позволяет добиться идеальной консистенции и гармоничного вкуса.
Рецепт колбаски из печенья прост и доступен
Шоколадная колбаска из печенья - это легендарный десерт из детства многих из нас. Его рецепт прост и доступен каждому, ведь для приготовления потребуются всего несколько ингредиентов, которые есть практически в каждом доме. Для начала нам понадобится печенье - любое сахарное или песочное, хотя лучше всего подойдет с повышенным содержанием сахара, например «Юбилейное». Количество печенья берется по вкусу, обычно это 300-500 грамм.
Еще одним ключевым ингредиентом для нашей колбаски станет шоколадно-молочный сироп. Для его приготовления потребуются молоко, сахар, какао-порошок и сливочное масло. Их пропорции тоже можно варьировать по вкусу. Некоторые добавляют в сироп немного ванили или различные ароматизаторы.
Технология приготовления в деталях
Давайте теперь подробно разберем технологию приготовления легендарной колбаски шоколадной. Для начала необходимо приготовить все ингредиенты - печенье, орехи, молоко, сливочное масло, сахар и какао. С печеньем все довольно просто - его нужно мелко покрошить. Лучше это делать вручную ножом или скалкой, а не блендером, чтобы получились кусочки разного размера. Можно также положить печенье в плотный пакет и раскрошить скалкой.
Орехи желательно слегка поджарить на сковороде без масла. Это придаст им аромат и хруст. Затем орехи тоже измельчают ножом или другим удобным способом. Теперь приступаем к приготовлению главного элемента - шоколадно-молочного сиропа. Для этого в небольшой кастрюле или ковшике смешиваем молоко, сахар, какао-порошок и ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и варим 3-5 минут до полного растворения сахара.
После этого снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем, чтобы оно растопилось. Можно добавить ароматизаторы по вкусу - ваниль, корицу, мускатный орех. Теперь остается смешать в миске приготовленные ингредиенты - покрошенное печенье, обжаренные орехи и теплый шоколадный сироп. Хорошо перемешиваем ложкой, чтобы сироп пропитал все сухие компоненты.
Полученную массу выкладываем на лист пергамента, фольги или пищевой пленки примерно в виде «колбаски» и заворачиваем, придав форму. Ставим в холодильник минимум на 6 часов. Готовую застывшую колбаску можно посыпать сахарной пудрой или какао, нарезать ломтиками и подавать к чаю. Также ее удобно замораживать и брать нужное количество по мере необходимости.
Печенье крошится в пыль или мелкие кусочки
Одним из важных этапов приготовления «колбаски шоколадной из печенья вкус детства» является правильная подготовка печенья. Оно должно быть измельчено в пыль или мелкие кусочки. Для этого лучше всего воспользоваться обычным кухонным ножом и разрезать печенье вручную. Такой способ позволяет контролировать степень измельчения и получить смесь мелкой крошки и более крупных частичек.
Можно также положить печенье в плотно закрывающийся пакет и раскатать скалкой. Это быстрый способ получить довольно однородную крошку. Не рекомендуется измельчать печенье в блендере или кухонном комбайне, так как в этом случае получится очень мелкая и однообразная масса. А для колбаски лучше, когда чувствуются отдельные кусочки разного размера.
Также важно, чтобы печенье было достаточно свежим и хрустящим. Если оно подсохло, то может превратиться в трудно размельчаемые комки. Поэтому лучше использовать печенье, которое хранилось в плотно закрытой упаковке. Степень измельчения печенья влияет на консистенцию готовой колбаски. Очень мелкое печенье даст более плотную и однородную массу. А смесь крупных кусочков и пыли создаст приятную хрустящую структуру. Таким образом, для идеальной колбаски печенье надо крошить вручную ножом, чередуя мелкую крошку с более крупными фрагментами.
Шоколадно-молочный сироп связывает все ингредиенты
Основой для приготовления колбаски шоколадной служит ароматный шоколадно-молочный сироп. Именно он придает этому лакомству неповторимый вкус и консистенцию. Для сиропа используются всего 3-4 ингредиента: молоко, сахар, какао-порошок и сливочное масло. Их точные пропорции могут варьироваться по вкусу, главное - добиться густой сиропообразной консистенции.
Способ приготовления сиропа довольно простой. Сначала в небольшой кастрюле или ковшике смешивают молоко, сахар и какао. Количество сахара может доходить до 100-150 грамм на 100 мл молока, чтобы сироп получился сладким. Затем эту смесь доводят до кипения при постоянном помешивании и варят 3-5 минут. Сахар должен полностью раствориться, а сироп станет густым и ароматным.
После этого кастрюлю снимают с огня и быстро добавляют сливочное масло комнатной температуры. Оно должно полностью растаять при размешивании, что придаст сиропу дополнительную нежность. По желанию в сироп можно добавить ароматизаторы - ваниль, корицу, мускатный орех или лимонную цедру. Это придаст ему изысканность.
Когда шоколадно-молочный сироп готов, в него добавляют измельченное печенье и обжаренные грецкие орехи. Сироп пропитывает сухие ингредиенты, придавая им мягкость и связывая в единую массу для будущей колбаски. Таким образом, именно ароматный сироп является ключевым компонентом рецепта, объединяющим все элементы в фирменное лакомство.
Застывшую колбаску можно нарезать и подавать
Последний этап приготовления колбаски шоколадной - это ее охлаждение и подача к столу. Готовую массу нужно убрать в холодильник минимум на 6 часов, чтобы она застыла. Перед тем как поместить в холодильник, колбаску формируют на листе пергамента, фольги или пищевой пленки, сворачивая в рулет. Желательно придать ей форму правильного цилиндра диаметром около 5 см.
В процессе остывания и затвердевания колбаску периодически надо перекатывать по столу, чтобы она не расплылась и сохранила форму. Также можно положить сверху груз - например, небольшую сковородку. Когда колбаска полностью застынет, ее можно посыпать для красоты сахарной пудрой, какао или кокосовой стружкой. А затем аккуратно нарезать небольшими ломтиками - так ее удобнее подавать к чаю.
Готовые ломтики колбаски рекомендуется хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Их можно замораживать для длительного хранения, а перед подачей размораживать при комнатной температуре. Подавать шоколадную колбаску лучше слегка охлажденной, но не ледяной. Это позволит почувствовать всю гамму ее вкусов и консистенций - хрустящее печенье, мягкую шоколадную массу, ароматные обжаренные орехи.
