Куриный фарш обладает массой полезных свойств. Во-первых, он диетический и низкокалорийный. Блюда на основе куриного фарша отлично подходят для диетического и детского питания.
Во-вторых, куриный фарш хорошо усваивается организмом и обладает приятным вкусом. Из него можно легко и быстро приготовить множество вкусных блюд – от котлет и фрикаделек до пирогов, пиццы и запеканок. Также фарш отлично подходит для фарширования овощей.
В этой статье вы узнаете, как правильно приготовить куриный фарш, из чего его делают, какие добавки использовать, а также найдете много рецептов вкуснейших блюд с его применением.
Польза куриного фарша
Куриный фарш - это универсальный ингредиент, который позволяет приготовить множество разнообразных и полезных блюд для всей семьи. В отличие от говяжьего, он обладает более нежной консистенцией и легче усваивается. При этом куриный фарш приготовить очень просто, а вариантов его применения в кулинарии - безграничное множество.
Главное преимущество фарша из куриной грудки - его диетические свойства. По сравнению с говядиной и свининой куриное мясо значительно полезнее для фигуры и здоровья в целом. Это позволяет включать блюда из куриного фарша в рацион при соблюдении диеты или для контроля веса.
В составе куриного фарша содержится большое количество витаминов (А, Е, группы В, РР) и минералов (калий, магний, фосфор, цинк). Он является источником полноценного белка, необходимого для роста и восстановления мышечных тканей. Поэтому куриный фарш особенно полезен детям, подросткам, спортсменам, а также пожилым людям.
Благодаря своим свойствам, фарш из куриного мяса можно использовать для профилактики и в комплексном лечении многих заболеваний. Он показан при малокровии, атеросклерозе, гастрите, язве желудка, гипертонии, заболеваниях печени и почек. Полезен куриный фарш и для укрепления иммунитета.
Таким образом, куриный фарш - это не только вкусно, но и очень полезно. Правильное приготовление позволяет максимально сохранить все питательные свойства куриного мяса в готовых блюдах.
Как правильно сделать куриный фарш
Чтобы приготовить вкусный и качественный куриный фарш, важно соблюдать несколько простых правил.
Прежде всего, большое значение имеет выбор мяса. Лучше всего для этих целей подходит куриная грудка без кости и кожи. Окорочка тоже можно использовать, но из них получится более жирный фарш. А вот кожу и кости в фарш добавлять не стоит - это сделает его жестким.
Перед измельчением мясо необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Это позволит избежать излишней влажности в готовом фарше.
Для равномерного измельчения лучше всего разрезать куриное филе на небольшие кусочки. Затем их можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
Оптимальный вариант - дважды прокрутить мясо через мясорубку с мелкой решеткой. При первом проходе получаются крупные кусочки, которые при повторном измельчении становятся мелкими и равномерными.
Чтобы куриный фарш был более сочным и ароматным, к нему добавляют лук. Его можно пропустить вместе с мясом через мясорубку. Но лучше предварительно обжарить до золотистого цвета - так вкус получится ярче.
- Натереть морковь и добавить в фарш - это придаст ему сладковатость и сделает более сытным.
- Также в куриный фарш хорошо добавлять зелень - петрушку, укроп, кинзу. Она сделает его ароматнее.
- Для пикантности можно добавить чеснок (1-2 зубчика на 1 кг фарша). Но его лучше предварительно растереть в пасту.
- Для сочности в фарш добавляют 1-2 ст.л. говяжьего бульона на 1 кг мяса.
- Сухие травы (базилик, тимьян, орегано) тоже станут отличным дополнением.
Оптимальное количество соли для куриного фарша - 1 ч.л. на 1 кг мяса. Соль лучше всего добавить в самом конце, чтобы она равномерно распределилась.
После того, как все ингредиенты добавлены, фарш необходимо тщательно перемешать. Это позволит добиться однородной консистенции без комков.
Перед использованием готовый фарш следует дать постоять в холодильнике минимум 30 минут. Это позволит лучше развиться вкусу и аромату.
Таким образом, чтобы правильно приготовить куриный фарш, важно соблюдать несколько простых правил: использовать качественное мясо, тщательно измельчать, добавлять вкусовые ингредиенты, равномерно солить и обязательно давать настояться перед использованием. Следуя этим рекомендациям, можно легко приготовить сочный и ароматный фарш, который станет отличной основой для множества блюд.
Рецепты блюд из куриного фарша
Куриный фарш - универсальный продукт, который можно использовать для приготовления самых разных блюд. Вот несколько простых и очень вкусных рецептов.
Котлеты из куриного фарша
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. панировочных сухарей, соль и специи по вкусу.
Приготовление: куриное филе вместе с луком измельчить в блендере или пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить яйцо, сухари, соль и специи. Тщательно перемешать. Сформировать котлеты и обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Запеканка из курицы с картофелем
Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 3-4 картофелины, 1 луковица, 200 г сыра, 3 яйца, соль и специи по вкусу.
Приготовление: картофель нарезать кубиками и слегка обжарить. Лук мелко порубить и обжарить вместе с картофелем. Добавить фарш, соль и специи. Перемешать. Выложить массу в форму, сверху посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут при 180 градусах.
Тефтели в томатном соусе
Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. панировочных сухарей, 400 г томатного соуса, соль и специи по вкусу.
Приготовление: измельчить лук и смешать с фаршем. Добавить яйцо, сухари, соль и специи. Сформировать из фарша тефтели. Обжарить их на сковороде до румяной корочки. Залить тефтели томатным соусом и тушить на медленном огне 10 минут.
Пирожки с куриным фаршем
Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 1 луковица, 300 г слоеного теста, 1 яйцо для смазки.
Приготовление: лук мелко нарезать и обжарить до мягкости. Смешать с фаршем, посолить и поперчить. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки. В центр каждого кружка положить фарш. Соединить края теста, придав пирожку форму полумесяца. Смазать яйцом. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
Лазанья с куриным фаршем
Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 300 г лазаньи, 200 г томатного соуса, 100 г твердого сыра, соль и специи по вкусу.
Приготовление: слой лазаньи выложить на дно формы для запекания. Сверху положить слой фарша. Затем опять слой лазаньи, соуса и тертого сыра. Повторять до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть сыр. Запекать 30 минут при 180 градусах.
Это лишь несколько примеров того, как можно использовать куриный фарш для приготовления вкусных и полезных блюд. Добавляйте в него овощи, грибы, сыр, крупы - и получите массу новых кулинарных идей. Главное, чтобы фарш был сделан правильно - тогда любые блюда на его основе получатся отменными.
Хранение и заморозка куриного фарша
Чтобы сохранить качество и свежесть куриного фарша как можно дольше, важно правильно его хранить и при необходимости замораживать.
Сразу после приготовления фарш рекомендуется убрать в холодильник. Оптимальная температура хранения - 2-4°C. При такой температуре он может храниться не более 2 суток.
Чтобы фарш не высыхал, его нужно хранить в плотно закрытой посуде, лучше стеклянной или фарфоровой. Можно разложить по контейнерам или полиэтиленовым пакетам, предварительно выдавив из них воздух.
Не рекомендуется хранить сырой куриный фарш более 2 суток даже в холодильнике. При более длительном хранении он может испортиться.
Для долгосрочного хранения фарш лучше заморозить. Это позволит сохранить все полезные свойства сырого мяса.
Перед заморозкой фарш разложите по порционным контейнерам, чтобы можно было доставать ровно столько, сколько нужно для приготовления блюда.
Оптимальный объем одного контейнера для заморозки - 300-500 грамм. Такие порции легко и быстро размораживаются.
Перед размещением в морозильной камере контейнеры нужно закрыть крышками, чтобы исключить подмораживание. Можно также использовать пищевую пленку или фольгу.
Идеальная температура для хранения замороженного фарша -18°C. При такой температуре он может храниться до 6 месяцев, не теряя своих свойств.
Не рекомендуется замораживать фарш повторно после размораживания, так как это приводит к потере вкусовых качеств и полезных свойств продукта.
Чтобы разморозить фарш, контейнер нужно перенести в холодильник за сутки до использования. Размораживать лучше не при комнатной температуре, а именно в холодильнике, чтобы исключить размножение бактерий.
Также для разморозки можно использовать микроволновую печь при минимальной мощности. В этом случае фарш будет готов к использованию за 10-15 минут.
После разморозки фарш должен быть использован в течение 24 часов. Повторно замораживать уже размороженный фарш не рекомендуется.
Следуя этим простым рекомендациям по хранению и заморозке, можно долго сохранять куриный фарш свежим и вкусным. А значит, всегда иметь под рукой отличный ингредиент для приготовления самых разных блюд!
