Блины - неотъемлемая часть русской кухни. Их готовят по традиции на Масленицу, но это лакомство подходит для любого стола. Особенно вкусными получаются блинчики с начинкой. Например, с мясным фаршем. Чтобы фарш не вытекал, а блины имели привлекательный внешний вид, важно правильно их завернуть.
В этой статье я поделюсь 5 оригинальными способами завернуть блины с мясным фаршем так, чтобы получились аппетитные треугольные закуски. Расскажу, как приготовить вкусное тесто и фарш, а также дам советы по жарке и подаче.
Рецепт теста для блинов
Для приготовления ароматных блинов с мясным фаршем потребуется классическое тесто из следующих ингредиентов: 2 яйца, 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла. Яйца взбиваем венчиком или миксером до однородной пены. Затем добавляем соль, сахар, молоко и снова хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комков. И в самом конце вливаем растопленное масло, аккуратно перемешиваем. Получается однородная, слегка текучая масса без комочков. Тесто нужно использовать сразу, иначе оно завяжется и блины не получатся пушистыми.
Чтобы блины с мясным фаршем были особенно сочными и ароматными, для начинки лучше использовать смесь из разных видов фарша. Например, свинина, говядина и курица или индейка — идеальное сочетание. Фарш нужно предварительно обжарить с луком, чесноком, специями до готовности и дать остыть перед тем, как выкладывать на блины.
Такой фарш идеально сочетается с нежным блинным тестом, особенно если использовать разные способы заворачивания, о которых речь пойдет дальше.
Приготовление мясного фарша с луком
Для особенно сочной мясной начинки в блины лучше использовать смесь разных видов фарша. Отлично подойдут свинина, говядина и курица или индейка. Берем по 150-200 грамм каждого вида фарша на 4 порции блинов. Также потребуются 2-3 луковицы и 3 зубчика чеснока.
Лук и чеснок мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку вместе с мясом. Если фарш уже готовый, просто добавляем измельченные овощи и все хорошо перемешиваем. Для вкуса добавляем соль, перец, любимые специи - молотые или в виде готовых смесей типа прованских трав.
Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем фарш вместе с луком и чесноком на среднем огне, помешивая, в течение 5-7 минут до готовности. Фарш должен поменять цвет, а лук и чеснок стать мягкими и ароматными. Готовую массу снимаем с огня и охлаждаем перед выкладыванием на блины.
Такая ароматная мясная начинка позволит приготовить действительно вкусные блины, особенно если использовать разные креативные способы их заворачивания с фаршем для красивого внешнего вида и сохранения сочности начинки внутри. Как заворачивать блины с фаршем, читайте в следующем разделе.
5 способов завернуть блины треугольником
Чтобы блинчики с ароматным мясным фаршем выглядели аппетитно и порадовали гостей, их можно завернуть несколькими способами. Рассмотрим 5 вариантов, как красиво и правильно завернуть блины треугольником, чтобы фарш не вытекал, а блюдо радовало вкусом и презентабельным видом.
- Классический конвертик. В центр блина выкладываем фарш. Загибаем верхний и нижний край блина внутрь. Далее с двух сторон подгибаем боковые края так, чтобы полностью закрыть начинку. Получается аккуратный треугольный конвертик, удобно держащий форму при подаче.
- Заворот с одной стороны. На одну половину блина выкладываем полоской фарш параллельно краю либо кладем кучкой посередине. Загибаем край блина поверх начинки, заворачивая рулетом в сторону открытой половины. Затем накрываем фарш второй половиной блина, плотно прижимая края.
- Двойной заворот. Блин разрезаем пополам. На одну половинку кладем фарш и загибаем заворотом край блина поверх начинки. Вторую половину блина складываем заворотом на первую часть, полностью закрывая фарш. Можно слегка прижать края, чтобы блинчик держал форму.
- Конверт с открытым углом. Выкладываем фарш на блин, загибаем противоположные края внутрь. Один угол оставляем не загнутым, аккуратно поджав край блина с начинкой. Такой способ позволяет фаршу «дышать», не скапливая лишней влаги внутри, что важно при жарке или запекании.
- Двойной треугольник. Блин складываем пополам, на одну половину выкладываем полоской фарш. Загибаем этот край заворотом на начинку и еще раз складываем блин пополам треугольником. Получается плотно закрытая конструкция, удобная для жарки блинов с мясом во фритюре или духовке.
Советы по жарке блинов с фаршем
Если вы хотите не просто красиво завернуть и сервировать блинчики с мясом на стол, но еще и поджарить или запечь их для более насыщенного вкуса, то вот несколько полезных советов:
- Лучше использовать разные формы заворота блинов - конвертики, треугольники, рулеты. Такая конструкция надежнее удержит фарш при жарке.
- Блины перед жаркой желательно подержать в холодильнике около часа или заморозить. Это поможет лучше скрепить края теста.
- Сковорода или форма для выпечки обязательно смазывается маслом, чтобы блины не прилипали. Также можно посыпать панировочными сухарями для аромата корочки.
- Начинать жарить или печь блины нужно на небольшом огне, затем увеличить до среднего. Температура должна быть 160-180°С. Время готовности 5-10 минут с каждой стороны в зависимости от размера блина.
Правильная техника жарки или запекания позволит сохранить сочный горячий фарш внутри золотистой хрустящей корочки блина. А правильный заворот блинов, о котором говорилось ранее, не даст начинке вытечь наружу. Приятного аппетита!
Идеи оформления и подачи блинчиков
Чтобы блинчики с ароматным мясным фаршем выглядели еще аппетитнее и праздничнее, можно использовать различные способы их подачи и декорирования. Даже обычные блинчики с мясом, красиво оформленные, станут настоящим украшением застолья!
1. Горкой. Классический, но всегда актуальный вариант. Аккуратно уложенные блинчики разной формы создают объемную композицию, которую можно дополнить зеленью.
2. В виде цветка. Самые маленькие блинчики складываем конвертиком пополам, затем еще раз, получаются треугольники. Выкладываем в форме цветка на большом блине-основании. Середину можно заполнить ягодным или фруктовым джемом.
3. В шашлычных шпажках. Нанизываем скрученные рулетики или конвертики с фаршем на металлические шпажки. Сверху посыпаем тертым сыром, запекаем до румяной корочки.
4. На палочках. Вместо шпажек используем коктейльные палочки или бамбуковые шпажки для еды. Надеваем на них блинчики-конвертики или рулетики. Такие закуски удобно брать руками.
5. Фаршированный блинный торт. В форме для выпечки или на большом блине выкладываем слоями блинчики с фаршем, промазывая сметанным или сырным кремом. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем как пирог.
