Баклажаны - чрезвычайно вкусный и полезный овощ, который снижает уровень холестерина в крови и является отличным источником микроэлементов, таких как железо, кальций, фосфор. Кроме того, баклажаны обладают низкой калорийностью. Их можно готовить разными способами, и вкусные блюда из баклажанов подойдут для каждого дня.
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить простое и быстрое блюдо - жареные баклажаны с луком и морковью. Это отличный вариант овощной закуски или гарнира. Для этого рецепта подойдут небольшие баклажаны с тонкой кожицей, лучше выбирать молодые.
Как правильно подготовить баклажаны
Баклажаны - очень полезные и вкусные овощи, которые часто используются в различных блюдах. Однако перед приготовлением баклажаны нужно правильно подготовить, чтобы удалить из них горечь и лишнюю влагу.
- Тщательно вымойте баклажаны в проточной воде, очистите от плодоножки.
- Нарежьте баклажаны кубиками, дольками или кружочками - в зависимости от рецепта.
- Положите нарезанные баклажаны в миску, посыпьте солью (1 ч. ложка на 1 кг) и оставьте на 20-30 минут.
- Затем промойте баклажаны водой, чтобы удалить соль и горечь.
Такая подготовка позволит баклажанам стать менее горькими и избавиться от лишней влаги. После этого их можно жарить, тушить, запекать - баклажаны жареные с луком и морковью на сковороде станут нежными и вкусными в любом блюде.
«Баклажаны перед жаркой обязательно нужно посолить, иначе они впитают много масла и получатся невкусными».
Рецепт жареных баклажанов с луком и морковью
Для приготовления жареных баклажанов с луком и морковью понадобятся следующие ингредиенты: 2-3 баклажана, 1 луковица, 1 морковь, 3-4 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Чтобы правильно приготовить баклажаны к жарке, их нужно очистить от кожицы и нарезать кружочками или брусочками. Затем посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. После этого промыть и обсушить баклажаны.
Лук и морковь почистить и нарезать соломкой или мелкими кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук с морковью в течение 3-5 минут.
Добавить нарезанные баклажаны и продолжать обжаривать еще 5-7 минут, помешивая. Посолить, поперчить по вкусу.
За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать и снять с огня.
Жареные баклажаны с луком и морковью готовы! Их можно подавать как отдельное блюдо или добавлять в другие овощные закуски и салаты. Приятного аппетита!
Советы по хранению блюд из баклажанов
Блюда из баклажанов, такие как жареные баклажаны с луком и морковью на сковороде, лучше употребить сразу после приготовления. Однако их можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
Для хранения рекомендуется разложить готовое блюдо в контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Лучше всего использовать стеклянные или пластиковые контейнеры с крышкой.
Перед подачей на стол блюдо из баклажанов нужно достать из холодильника и дать немного подогреться до комнатной температуры. Можно слегка поджарить в сковороде или разогреть в микроволновой печи.
Для длительного хранения блюда из баклажанов рекомендуется заморозить. Для этого готовые баклажаны с овощами нужно разложить по порциям в контейнеры и поместить в морозилку.
Перед употреблением замороженные баклажаны необходимо разморозить в холодильнике, затем поджарить или разогреть на пару. Так блюдо восстановит свой вкус и консистенцию.
Соблюдая эти простые рекомендации по хранению, можно наслаждаться вкусными и полезными блюдами из баклажанов в течение нескольких дней.
Заготовка баклажанов с овощами на зиму
Баклажаны отлично подходят для заготовки различных овощных консервов и закусок на зиму. Одним из вариантов могут стать жареные баклажаны с луком и морковью.
Для заготовки понадобятся: баклажаны - 1 кг, лук репчатый - 2-3 шт, морковь - 2-3 шт, растительное масло, соль, специи по вкусу.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и посолить на 10-15 минут для удаления горечи. Затем промыть и обсушить. Лук и морковь почистить и нарезать соломкой или небольшими кубиками.
В сковороде с растительным маслом обжарить лук и морковь в течение 3-5 минут. Добавить баклажаны и жарить еще 5-7 минут, посолить, поперчить.
Готовые жареные овощи разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом из расчета 1 стакан маринада на 1 литровую банку. Довести до кипения, закатать крышками и стерилизовать 15-20 минут.
Для маринада взять: вода - 1 л, столовый 9% уксус - 50 мл, сахар - 1 ст.л., соль - 1 ч.л. Довести до кипения и остудить перед заливкой банок.
Заготовленные баклажаны с луком и морковью хранить в прохладном темном месте. Перед употреблением банки можно подогреть или использовать содержимое для приготовления других блюд и закусок.
Соблюдая правила стерилизации и хранения, такие консервированные овощи прослужат до нового урожая.
Полезные свойства баклажанов
Баклажаны обладают ценными диетическими и лечебными свойствами, что делает их незаменимым компонентом здорового рациона.
В первую очередь, баклажаны полезны при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они обладают обволакивающим действием, помогают при язвенной болезни и гастрите. Пектины, содержащиеся в баклажанах, выводят из организма токсины и шлаки.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, баклажаны способствуют нормализации работы кишечника и пищеварения. Жареные баклажаны с луком и морковью на сковороде – отличный вариант для тех, кто страдает запорами.
Баклажаны богаты антиоксидантами, витаминами и минералами. Особенно в них много витаминов группы B, а также калия, магния, железа. Эти вещества укрепляют иммунитет, улучшают состав крови, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и нервной системы.
Баклажаны способствуют снижению уровня холестерина в крови, поэтому их рекомендуют употреблять при атеросклерозе и гипертонии. Они также полезны для профилактики сахарного диабета.
В баклажанах мало калорий, поэтому их часто включают в рацион при соблюдении диеты. Они эффективно утоляют чувство голода и при этом не приводят к лишнему набору веса.
Включение в рацион блюд из баклажанов, таких как жареные с луком и морковью, позволяет не только разнообразить меню, но и получить ценные для здоровья питательные вещества.
