Аджика – популярная острая приправа, которая традиционно готовится из перца, пряностей, чеснока и соли. Однако в последнее время в состав аджики стали добавлять и другие ингредиенты, такие как помидоры, хрен, уксус. Это позволяет сделать вкус соуса еще ярче и интереснее.
В этой статье представлен рецепт аджики из помидор, хрена и чеснока без варки. Такая закуска отлично подойдет в качестве приправы к мясным блюдам, овощным гарнирам, холодным закускам. При этом ее приготовление не займет много времени и не потребует особых навыков.
Далее вы узнаете, какие продукты потребуются, как готовить соус, сколько времени это займет, а также получите советы по хранению и использованию аджики в кулинарии.
Ингредиенты для аджики из помидор, хрена и чеснока
Для приготовления аджики из помидор, хрена и чеснока без варки потребуются следующие ингредиенты:
- Помидоры - 2 кг
- Хрен - 200 г
- Чеснок - 200 г
- Острый красный перец - 1/2 шт
- Сладкий перец - 1 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Уксус 9% - 1 ст.л.
Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки - это простой и вкусный соус, который отлично подойдет в качестве приправы к различным мясным блюдам, овощам и гарнирам. Все ингредиенты для его приготовления можно легко найти на прилавках магазинов или вырастить на своем огороде.
Главное при выборе компонентов - следить за их свежестью и качеством. Это позволит получить ароматный и полезный соус, который станет отличным дополнением ко многим блюдам.
Пошаговый рецепт приготовления аджики без варки
Для приготовления аджики без варки потребуются следующие ингредиенты: помидоры, хрен, чеснок, острый красный перец, сладкий перец, соль, сахар и уксус 9%.
Приготовление аджики начинается с измельчения всех овощей. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Помидоры, хрен, чеснок, острый и сладкий перец нужно хорошо перемолоть в однородную массу.
Затем в полученную массу добавляют соль, сахар и уксус. Рекомендуемые пропорции: на 2 кг помидоров - 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. 9% уксуса. Все тщательно перемешивают.
После этого аджику оставляют настаиваться в течение 1 часа при комнатной температуре, периодически помешивая.
Готовую аджику разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывают крышками и помещают в холодильник для хранения. Срок годности аджики при температуре 2-4°С составляет от 2 до 3 месяцев.
- Для придания аджике особой пикантности в нее можно добавить различные пряности на свой вкус: базилик, молотые черный перец, карри.
- Перед подачей на стол аджику желательно довести до комнатной температуры и перемешать.
Советы по хранению и использованию аджики
Приготовленную аджику из помидор с хреном и чесноком без варки рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4°С не более 2-3 месяцев. Для хранения лучше использовать стеклянные или эмалированные емкости с плотно закрывающимися крышками.
Перед подачей аджику следует достать из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Холодная аджика теряет часть своего яркого вкуса и аромата. Также перед подачей желательно еще раз тщательно перемешать аджику.
Аджику можно использовать как самостоятельную острую закуску, подавая ее к столу с мясными и овощными блюдами. На Кавказе принято макать в аджику кусочки хлеба, сыра, овощей.
Также этот соус отлично подходит как приправа к различным блюдам - мясным, рыбным, овощным. Аджикой с характерным пикантным вкусом можно дополнительно приправлять шашлыки, стейки, рагу, супы, салаты, гарниры из картофеля, риса или овощей.
- Аджика хорошо сочетается с кисломолочными продуктами: например, порезанный свежий огурец или помидор заправить сметаной с небольшим количеством аджики по вкусу.
- Для остроты аджики можно дополнительно добавить свежемолотый красный перец. А для мягкости вкуса — немного томатной пасты или томатного соуса.
- При использовании аджики в качестве соуса к мясу она хорошо сочетается с луком, чесноком, зеленью.
Аджика является не только вкусным, но и диетическим продуктом с низкой калорийностью. Употребление этого острого соуса активизирует обмен веществ и улучшает пищеварение.
Полезные свойства аджики из помидор, хрена и чеснока
Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки обладает целым рядом полезных для здоровья свойств благодаря своим компонентам.
- Помидоры содержат ликопин, бета-каротин, витамины С, Е, РР, минералы калий, магний, фосфор. Эти вещества обладают антиоксидантным действием, укрепляют иммунитет, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, повышают усвояемость железа.
- Хрен богат витаминами группы B, C, E, K, минералами калий, кальций, фосфор, железо, йод, а также горчичным маслом, фитонцидами и другими биологически активными соединениями. Благодаря этому хрен обладает противовоспалительным, антисептическим, мочегонным, желчегонным действием.
- Чеснок содержит витамины B1, B2, РР, С, минералы калий, йод, селен, фитонциды. Эти компоненты наделяют чеснок противомикробными, противовирусными и противопаразитарными свойствами, оказывают общеукрепляющее действие.
- Красный стручковый перец богат витаминами С, E, К, РР, минералами калий, магний, железо. Капсаицин и другие биологически активные вещества перца ускоряют метаболизм, обладают жаропонижающим эффектом.
Употребление аджики в пищу активизирует обменные процессы, повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма к инфекциям, укрепляет стенки сосудов, улучшает память и работу головного мозга. Регулярное, но умеренное употребление аджики способствует повышению тонуса и работоспособности.
Аджика обладает желчегонным действием, поэтому полезна при заболеваниях желчевыводящих путей. Благодаря наличию витамина C, аджика повышает усвояемость железа из других продуктов.
