Торты являются излюбленным лакомством для многих людей. Они часто подаются на праздниках и торжественных мероприятиях. Существует огромное разнообразие тортов, отличающихся по внешнему виду, составу, технологии приготовления.
Чтобы выбрать подходящий торт, важно разбираться в их основных видах и разновидностях. Давайте рассмотрим классификацию тортов более подробно.
Классификация тортов по форме
Торты классифицируют по форме на круглые, квадратные, прямоугольные и фигурные. Круглые торты чаще всего делают с одним или несколькими коржами. Квадратные и прямоугольные формы позволяют разместить в торте несколько разных начинок и создать оригинальный внешний вид. Фигурные торты имеют нестандартную форму: сердца, цветка, машины и т.д.
- Круглые торты обычно делают на основе бисквитных или песочных коржей
- Квадратные и прямоугольные торты чаще всего многослойные
Популярные круглые однослойные торты - Наполеон, Медовик, Прага. К многослойным квадратным тортам относятся Чизкейк, торт Тирамису. Фигурные торты обычно готовят на заказ для какого-либо торжества.
| Форма торта | Примеры |
| Круглые однослойные | Наполеон, Медовик |
| Квадратные многослойные | Чизкейк, Тирамису |
| Фигурные | Торты в форме сердца, машины и т.д. |
Торты какие бывают названия форм имеют разнообразные. Выбор формы зависит от предпочтений заказчика и назначения торта.
Деление тортов по типу теста
По типу используемого теста торты делят на несколько основных категорий:
- Бисквитные
- Песочные
- Заварные
- Белковые
- Слоеные
- Блинные
Бисквитные торты готовят на основе воздушного бисквита. Это самый популярный вид теста для тортов. Из бисквита получаются мягкие, пышные коржи. Примеры бисквитных тортов: Наполеон, Прага, Медовик.
Песочное тесто отличается хрустящей текстурой. Песочные торты обычно пропитывают сиропом, чтобы смягчить коржи. К песочным тортам относятся Ленинградский, Картошка, Сливочный.
Заварное тесто готовится на основе муки, яиц, сахара и масла с добавлением кипятка. Заварные торты получаются сочными, например Зефир, Птичье молоко.
| Тип теста | Особенности | Примеры тортов |
| Бисквитное | Пышное, воздушное | Наполеон, Прага |
| Песочное | Хрустящее | Ленинградский, Картошка |
| Заварное | Сочное | Зефир, Птичье молоко |
Торты какие бывают названия в зависимости от теста очень разнообразны. Выбор типа зависит от предпочтений и назначения.
Виды тортов в зависимости от начинки
По типу начинки торты делятся на несколько основных категорий:
- Фруктовые
- Шоколадные
- Сливочные
- Творожные
- Ореховые
- Комбинированные
Во фруктовых тортах в качестве начинки используются различные фрукты и ягоды - яблоки, вишня, клубника, малина. Примеры фруктовых тортов: Наполеон с клубникой, Шарлотка, Красный бархат.
Шоколадные торты готовятся с использованием разных видов шоколада - темного, молочного или белого. К шоколадным тортам относятся Прага, Черный лес, Шоколадный бисквит.
В сливочных тортах основой начинки является сливочное масло, сливки или маскарпоне. Примеры сливочных тортов: Наполеон, Тирамису, Чизкейк.
| Тип начинки | Ингредиенты | Примеры |
| Фруктовая | Фрукты, ягоды | Шарлотка |
| Шоколадная | Шоколад | Прага |
| Сливочная | Сливки, масло | Наполеон |
Торты какие бывают названия по типу начинки огромное разнообразие. Выбор начинки зависит от вкусовых предпочтений.
Выбор торта с учетом назначения
При выборе торта важно учитывать для какого случая он предназначен:
- День рождения
- Свадьба
- Юбилей
- Детский праздник
- Деловая встреча
Для дня рождения лучше выбрать небольшой яркий торт, например, фруктовый или шоколадный. Для свадебного торта важны внешний вид и символическое оформление.
Юбилейный торт должен быть представительным, например многоярусный "Наполеон". Для детского праздника подойдет яркий, красочный торт с фигурками и украшениями.
Для деловой встречи лучше выбрать недорогой песочный или бисквитный торт без изысков.
| Назначение | Рекомендации по выбору |
| День рождения | Небольшой яркий торт |
| Свадьба | Эффектный дизайн |
| Юбилей | Представительный торт |
| Детский праздник | Яркий, с фигурками |
| Деловая встреча | Недорогой классический |
Торты какие бывают названия для разных случаев можно выбрать, учитывая назначение.
Рекомендации при выборе торта в магазине
Чтобы выбрать в магазине подходящий торт, обратите внимание на следующие моменты:
- Внешний вид. Торт должен иметь аккуратный вид без повреждений, подтеков крема.
- Упаковка. Торт должен быть правильно и плотно упакован в коробку, соответствующую его размерам.
- Маркировка. На этикетке должны быть указаны дата изготовления, срок годности, состав.
- Начинка и вес. Выбирайте торт исходя из предпочитаемых начинок и необходимого количества порций.
Обратите внимание на состояние холодильного оборудования в магазине. Торты с кремом должны храниться при температуре +2..+4 С°. Если температурный режим нарушен, лучше выбрать торт без крема.
| Параметр | Что проверить |
| Внешний вид | Целостность, отсутствие дефектов |
| Упаковка | Плотность и правильность |
| Маркировка | Дата, состав, срок годности |
| Начинка и вес | Предпочтения и количество порций |
Торты какие бывают названия в магазинных витринах самые разнообразные. Главное - делать выбор обдуманно.
Особенности хранения разных тортов
Хранение тортов имеет свои особенности в зависимости от их вида:
- Кремовые торты требуют хранения в холодильнике при температуре +2...+4°С.
- Бисквитные и песочные торты без крема можно хранить при комнатной температуре до 5 дней.
- Фруктовые торты хранят в холодильнике не более суток, иначе фрукты теряют сочность.
Замороженные торты перед подачей размораживают в холодильнике в течение 12-14 часов. Размораживать при комнатной температуре не рекомендуется, так как нарушается структура крема.
Готовые торты лучше хранить в фабричной упаковке или под колпаком, чтобы не пересыхали коржи. Перед подачей торт можно слегка подсушить при комнатной температуре для лучшего вкуса.
| Тип торта | Условия хранения |
| Кремовый | Холодильник, 0...+4°С |
| Бисквитный/песочный без крема | До 5 дней при комнатной температуре |
| Фруктовый | Холодильник, не более суток |
Торты какие бывают названия хранят по-разному. Правильное хранение - залог свежести и вкуса торта.
Полезные советы по подготовке тортов
Чтобы торт получился свежим и вкусным, придерживайтесь следующих советов:
- Доставайте торт из холодильника за 30-40 минут до подачи, чтобы дать начинке немного согреться и раскрыть вкус.
- Если торт замороженный, размораживайте его в холодильнике не менее 12 часов, на столе размораживать нельзя.
- Перед нарезанием дайте торту полежать при комнатной температуре 10-15 минут.
При украшении торта сверху посыпьте края и боковые части сахарной пудрой или кокосовой стружкой – это предотвратит подтекание глазури и крема.
Используйте для нарезания торта специальный длинный нож с пилообразным лезвием. Разрезайте аккуратно, без лишнего давления, чтобы не повредить форму.
| Этап подготовки | Рекомендации |
| Перед подачей | Доставать заранее, дать согреться |
| Разморозка | Только в холодильнике, не менее 12 часов |
| Перед нарезанием | Дать полежать 10-15 минут при комнатной температуре |
Торты какие бывают названия разнообразные, но принципы работы с ними сходные. Следуйте основным советам и наслаждайтесь вкусом!
Идеи оригинального оформления тортов
Оформление торта - это важный этап его приготовления. Именно оформление придает торту завершенный и привлекательный вид. Существует множество способов украшения тортов. Креативность и фантазия кондитеров позволяют создавать по-настоящему произведения кулинарного искусства.
Вот несколько идей оригинального оформления тортов:
- Использование свежих ягод, фруктов, орехов. Украшение торта сезонными ягодами или любимыми фруктами именинника создаст праздничное настроение.
- Декор из мастики, марципана или шоколада позволяет создавать объемные фигурки, цветы, буквы для поздравления.
- Рисунок или надпись с помощью глазури, шоколада, сиропа. Такое оформление придаст торту персональности.
Оригинальный декор из крема с помощью кондитерского мешка и насадок. Это могут быть розы, листья, узоры.
Игрушки, фигурки, свечи также помогут сделать торт ярким и праздничным. Главное, чтобы все элементы гармонично сочетались между собой и соответствовали тематике торжества.
Торт своими руками: с чего начать
Приготовление домашнего торта - увлекательное и творческое занятие. Чтобы получить идеальный результат, следует ознакомиться с несколькими полезными рекомендациями. Перед тем как приступить к выпечке, необходимо тщательно изучить рецепт и подготовить все необходимые ингредиенты и приспособления.
- Выбрать рецепт торта, исходя из своих кулинарных возможностей и наличия ингредиентов.
- Приобрести свежие продукты высокого качества: муку, яйца, масло, сахар.
- Подготовить необходимую посуду и приспособления: формы, миксер, стол для выпечки.
Перед началом работы нужно тщательно вымыть руки и продезинфицировать все поверхности и инструменты. Важно соблюдать технологию приготовления теста, точно дозировать и последовательно добавлять ингредиенты.
Выпекать торт лучше в специальной разъемной форме, предварительно смазанной маслом и обсыпанной мукой или застеленной пергаментной бумагой. Следить за печью и не открывать духовку во время выпечки. Готовый торт должен остыть до комнатной температуры перед отделкой.
