Скумбрия - отличный вариант быстрого и вкусного засола рыбы дома. Она содержит полезные жиры, богата витаминами группы B, а также кальцием, фосфором и йодом. Засолить скумбрию можно разными способами всего за 10-15 минут. Главное правильно подобрать ингредиенты.
В этой статье вы узнаете как выбрать свежую скумбрию, несколько разных способов ее быстрого посола, а также секреты приготовления ароматной и вкусной засолки с чаем, уксусом, горчицей и другими ингредиентами.
Как правильно выбрать свежую скумбрию для засолки
Чтобы засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро, важно правильно выбрать свежую рыбу. Оптимальный вес скумбрии для засолки - около 300 граммов. Мелкие экземпляры при засолке получаются суховатыми. Лучше брать рыбу с головой и внутренностями - так проще определить ее свежесть по запаху и внешнему виду.
- Выбирайте скумбрию светло-серого цвета с характерными темными полосками, упругую на ощупь.
- Отдайте предпочтение свежей или свежемороженой рыбе без признаков порчи.
- Используйте для засолки скумбрии эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду.
При выборе соли откажитесь от йодированных видов - они размягчают текстуру скумбрии. Для экспресс-засолки лучше брать небольшую рыбу или разделывать крупную особь на кусочки - так она быстрее просолится.
| Свежая скумбрия | Признаки |
| Для засолки | Упругая на ощупь, без посторонних запахов, светло-серого цвета с полосками |
| Непригодная | Мягкая, с сильным рыбным запахом, потемневшая |
Перед засолкой скумбрию лучше немного подсушить бумажным полотенцем - так соль будет лучше впитываться. А чтобы рыба просолилась равномерно, в процессе выдержки переворачивайте ее в рассоле.
Лучшие способы быстро засолить скумбрию за 10 минут дома
Чтобы засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, нужно выбрать свежую рыбу весом около 300 граммов. Лучше брать скумбрию с головой и потрохами — так проще определить ее свежесть. Для засолки подойдет пластиковая, стеклянная или эмалированная посуда. Не используйте йодированную соль, она сделает скумбрию рыхлой.
- Разделайте скумбрию на филе или кусочки — так она быстрее просолится.
- Приготовьте охлажденный рассол из воды, соли, специй и других ингредиентов по вкусу.
- Выложите кусочки скумбрии в посуду, залейте рассолом.
- Поставьте скумбрию под гнет или в холодильник на 2-5 часов.
Такая экспресс-засолка позволит получить аппетитную малосольную скумбрию всего за 10-15 минут на подготовку рассола и ингредиентов.
| Способ засолки | Время готовности |
| В рассоле из специй | 3-5 часов |
| Под гнетом | 2-3 часа |
| Только с солью | 1-2 часа |
Такая скумбрия получается очень вкусной, нежной и сочной. Ее можно подавать в виде закуски или использовать для приготовления бутербродов и салатов.
Засол скумбрии в чае, уксусе и других ингредиентах для аромата
Чтобы вкусно и ароматно посолить скумбрию в домашних условиях, можно использовать различные ингредиенты, которые придадут ей неповторимый вкус и запах. Например, засолка скумбрии в чае придаст ей приятный терпкий привкус.
- Для такой засолки потребуется черный чай, вода, соль, сахар, луковица. Вскипятите воду с чаем, солью, сахаром и луковицей.
- Поместите очищенную скумбрию хвостами вверх в пластиковую бутылку, залейте процеженным остывшим рассолом.
- Выдерживайте рыбу в рассоле в холодильнике 3-4 дня, периодически переворачивая.
Засол скумбрии в уксусе с луком также позволит получить аппетитную рыбку с необычным кисло-острым вкусом. Такую скумбрию хорошо использовать для бутербродов.
- Порежьте скумбрию на филе, посыпьте солью на 10-15 минут.
- Приготовьте маринад из уксуса, подсолнечного масла, чеснока, лука-репки, специй.
- Выложите слоями филе скумбрии с луком в банку, залейте маринадом, поставьте в холодильник на 12 часов.
Для ароматной засолки полезно добавлять в рассол луковую шелуху, горчицу, кориандр, перец чили, лимонный сок. Эти ингредиенты сделают вкус скумбрии ярким и насыщенным.
| Ингредиент | Эффект |
| Чай | Придает терпкий аромат |
| Уксус | Придает кислинку и пикантность |
| Луковая шелуха | Делает скумбрию ароматнее |
| Горчица | Придает остроту |
Кроме того, экспериментируйте с различными травами и пряностями. Например, базилик, розмарин, тимьян хорошо сочетаются со скумбрией и делают ее более изысканной.
Полезные свойства соленой скумбрии и противопоказания к употреблению
Соленая скумбрия обладает целым рядом полезных свойств. Во-первых, она является отличным источником белка. 100 граммов этой рыбы содержит около 20 граммов легкоусвояемого белка. Кроме того, в ее состав входят жирные кислоты Омега-3, витамины группы B, A, D, E, минеральные вещества – калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо.
Соленая скумбрия обладает выраженными иммуностимулирующими свойствами, улучшает работу сердца и сосудов, нормализует давление, снижает уровень холестерина в крови. Регулярное употребление этой рыбы в пищу способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
В то же время соленую скумбрию не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Повышенное содержание соли может усугубить симптомы гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Также от скумбрии лучше отказаться при почечной и сердечной недостаточности.
Несмотря на эти ограничения, соленая скумбрия по праву считается деликатесом и лакомством. Она обладает неповторимым вкусом и ароматом. При условии умеренного употребления эта рыба принесет только пользу организму.
- Является источником полноценного белка (около 20 граммов на 100 граммов)
- Богата Омега-3 жирными кислотами, витаминами, минералами
- Укрепляет иммунитет, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы
- Обладает выраженными профилактическими свойствами в отношении многих заболеваний
Лучшие рецепты
Если вам нужно быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, обратите внимание на следующие рецепты. Они позволяют приготовить аппетитную соленую рыбу всего за 10-15 минут.
Один из самых простых и действенных способов - это посолить скумбрию только солью. Для этого понадобится:
- 2 скумбрии
- 3 столовые ложки соли
Нужно выпотрошить рыбу, нарезать ее поперек на кусочки толщиной примерно 3-4 см. Каждый кусочек хорошо обвалять в соли. Выложить скумбрию в миску, накрыть тарелкой. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. За это время рыба впитает соль и станет аппетитной.
Еще один быстрый рецепт предполагает использование рассола из лука, соли и специй:
- 2 скумбрии
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки соли
- 11⁄2 столовой ложки сахара
- Специи по вкусу
Готовый охлажденный рассол нужно залить на кусочки разделанной скумбрии. Выдержать под гнетом 2-5 часов в холодильнике. Такая соленая скумбрия получается очень вкусной и нежной!
Эти простые способы позволяют быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях. Рыба будет готова всего через 10-15 минут после начала процесса посола. Попробуйте, не пожалеете!
