Лепешки на кефире – это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить даже из самых простых ингредиентов. Они подойдут для завтрака, обеда или ужина. Главное преимущество лепешек в том, что основа для них готовится из кефира – продукта, который есть в каждом доме.
В этой статье вы найдете рецепты лепешек с разными вариантами начинок – с творогом, картофелем, грибами, мясом. Можно экспериментировать и сочетать начинки по своему вкусу. Также мы дадим несколько советов по приготовлению основы и выпечке лепешек.
Приступаем к знакомству с рецептами этих сытных и ароматных лепешек!
Простое тесто из кефира
Для приготовления вкусных лепешек с начинкой понадобится простое дрожжевое тесто на кефире. Кефир придает тесту приятный кисловатый вкус и позволяет лепешкам получиться пышными. В рецепт теста входят следующие ингредиенты: кефир, мука, яйцо, растительное масло, соль, сахар и разрыхлитель. Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от желаемой консистенции теста.
- Кефир лучше выбирать жирностью не менее 2,5%, объемом около 200-250 мл на 500 г муки. Можно использовать как обычный кефир, так и домашний.
- Муку берем пшеничную высшего сорта. Она придаст тесту эластичность.
- Добавляем 1 яйцо для пышности лепешек.
Для замеса теста все сухие ингредиенты (мука, соль, сахар, разрыхлитель) просеивают и смешивают. Затем добавляют кефир, яйцо и растительное масло. Месить тесто следует около 5-7 минут до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Его накрывают пищевой пленкой и оставляют на 20-30 минут для брожения.
Разнообразные начинки для лепешек
Для приготовления вкусных лепешек на кефире важно выбрать подходящую начинку. Существует множество вариантов сочных, сытных и ароматных начинок для таких лепешек. Начинки можно готовить как из овощей, так и из мяса, рыбы или сыра.
Советы по выпечке лепешек
Чтобы приготовить ароматные и пышные лепешки на кефире, важно учесть несколько нюансов. Давайте рассмотрим основные советы по выпечке таких лепешек:
- Перед формовкой лепешек тесто нужно хорошо раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Если тесто липнет - посыпать его мукой.
- Формуя лепешки, в центр выкладывают начинку и собирают края теста, плотно защипывая, чтобы начинка не вытекала.
- Лепешки обязательно нужно жарить на сковороде, а не запекать в духовке. Только так можно добиться поджаристости.
Чтобы лепешки равномерно пропекались, выпекать их лучше на чугунной сковороде с толстым дном. Сковорода должна быть разогрета и смазана растительным маслом перед выпечкой.
Подача и хранение готовых лепешек
Готовые ароматные лепешки на кефире желательно сразу подавать к столу, пока они горячие. Но если по каким-то причинам это невозможно, то их можно хранить следующим образом:
- Лучше всего хранить лепешки в закрытом контейнере при комнатной температуре не более суток. Можно положить их в кастрюлю или глубокую миску, накрыв крышкой.
- Для более длительного хранения лепешки нужно упаковать в пищевую пленку, охладить и поместить в холодильник. В холодильнике они могут храниться 2-3 дня.
- Также лепешки можно заморозить в морозильной камере на 1-2 месяца. Перед подачей размороженные лепешки нужно поджарить или разогреть в духовке 5 минут.
При подаче лепешки можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной или творогом. Также их вкусно сочетаются с зеленью, чесноком, горчицей. Можно подавать как отдельное блюдо со свежими овощами и зеленью.
Рецепт лепешек с творогом и зеленью
Давайте приготовим классический вариант вкусных лепешек - с творожной начинкой и яркой зеленью. Этот рецепт прост в приготовлении, но лепешки получаются очень сытными и ароматными. Итак, ингредиенты:
- Для теста: кефир, мука, яйцо, растительное масло, сахар, соль, разрыхлитель по основному рецепту
- Для начинки: творог 500 г, яйцо, укроп и петрушка по 100 г, соль, чеснок - по вкусу
Способ приготовления такой: сначала замешиваем дрожжевое тесто на кефире, как описано в первом разделе статьи. Формуем шар, накрываем и оставляем на 30 минут.
В это время готовим начинку - смешиваем творог, рубленую зелень, яйцо, чеснок и специи до однородности. Начинка должна получиться плотноватой.
Готовое тесто раскатываем в пласт, выкладываем начинку, формируем лепешки и обжариваем с двух сторон как описано в предыдущих разделах. Готовые горячие лепешки с творогом и зеленью можно полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
