Как быстро сварить горох для супа, чтобы разварился без замачивания? Горох является популярным ингредиентом многих первых блюд. Однако часто возникает проблема с тем, что горошины плохо развариваются и остаются твердыми даже после долгой варки. Это не только портит вкус супа или каши, но и создает дискомфорт при употреблении. К счастью, опытные кулинары знают несколько эффективных способов ускорить процесс разваривания гороха.
В этой статье мы подробно рассмотрим основные рекомендации и хитрости, позволяющие сварить горох быстро и правильно. Вы узнаете, как выбрать подходящий сорт, какие действия нужно выполнить на этапе подготовки, какие особенности соблюдать при варке. Также будут даны советы по использованию некоторых специальных ингредиентов, ускоряющих процесс разваривания бобовых.
Прочитав практические рекомендации, изложенные в данной статье, вы сможете без особого труда сварить густой наваристый суп или вкуснейшую гороховую кашу для всей вашей семьи. Притом, следуя советам лучших кулинаров, вы всегда сможете приготовить вкусные блюда с идеально мягким горохом всего за 10-15 минут.
Выбирайте правильный сорт гороха для быстрой варки
Чтобы сварить горох быстро и вкусно, важно выбрать правильный его сорт. Существует множество разновидностей гороха, которые отличаются по времени приготовления.
- Как сварить горох, чтобы быстро разварился? Сорт «Рондо» отличается небольшим размером горошин и разваривается всего за 20-25 минут. Это отличный выбор, если нужно приготовить гороховый суп или кашу без предварительного замачивания.
- Что сделать, чтобы горох разварился? Сорт гороха «Аксинит» тоже имеет небольшой размер и разваривается за 30-40 минут. Подходит для быстрого приготовления блюд из гороха.
Предварительно замачивайте горох перед варкой
Один из самых эффективных способов быстро сварить горох для супа или каши - это предварительно его замочить. Замачивание позволяет значительно ускорить процесс разваривания гороха, особенно, если вы используете целые горошины, а не колотые.
В чем суть этого процесса? В сухом виде оболочка горошины довольно плотная и твердая, поэтому воде нужно много времени, чтобы проникнуть внутрь и размягчить семена. Если же предварительно замочить горох, оболочка набухает, становится мягче и вода начинает легко просачиваться внутрь. В итоге горох гораздо быстрее разваривается при последующей тепловой обработке.
Оптимальное время для замачивания гороха перед варкой - это минимум 8 часов, а лучше на ночь. Благодаря этому срок варки сокращается в 2-3 раза по сравнению с сухим горохом. Конечно, можно обойтись и 3-4 часами, но чем дольше замачивать, тем эффективнее.
При замачивании гороха важно соблюдать несколько простых правил:
- Брать горох исключительно хорошего качества, без признаков повреждения, плесени, посторонних запахов;
- Тщательно перебирать горох, удаляя камешки, мусор, испорченные горошины;
- Промывать горох до чистой воды;
- Заливать горох холодной питьевой водой в соотношении примерно 1:3;
- Накрывать емкость для замачивания крышкой или тарелкой, чтобы горох не окислялся.
Используйте глубокую посуду с толстым дном для варки
Выбор правильной посуды - еще один важный фактор, влияющий на то, как сварить быстро горох для супа. Для варки гороха лучше всего подходит глубокая кастрюля или сотейник с толстым и плотным дном из качественных материалов.
Почему именно такая посуда оптимальна? Во-первых, глубокие стенки кастрюли или сотейника позволяют равномерно прогревать горох по всему объему и избегать пригорания на дне. Во-вторых, толстое массивное дно обеспечивает постепенный и равномерный нагрев. А это значит, что горох будет развариваться мягко, без резких перепадов температуры.
Лучше всего использовать чугунную или эмалированную посуду с дном толщиной 4-6 мм. Также подойдет качественный толстостенный сотейник. А вот обычным кастрюлям и скороваркам с тонким дном доверять варку гороха не стоит - они не способны обеспечить равномерный и мягкий нагрев.
Кстати, именно по этой причине горох плохо разваривается в мультиварках. Из-за конструктивных особенностей этих приборов температура и давление часто скачут, от чего страдает качество разваривания круп и бобовых.
Если нет возможности приобрести специальную «гороховую» кастрюлю, приспособьте то, что есть. Например, поставьте сковороду или сотейник с горохом в большую кастрюлю с водой. За счет водяной бани и замедленной теплопередачи такой способ позволит тушить горох равномерно и очень аккуратно, избегая резких бросков температуры.
Добавляйте соду и соль для ускорения разваривания гороха
Если вам нужно как сварить быстро горох для супа, можно воспользоваться несколькими проверенными «бабушкиными» советами по ускорению его разваривания с помощью обычной пищевой соды и соли.
Добавление небольшого количества пищевой соды (около 1 чайной ложки на 1 литр воды) в процессе варки делает воду мягче, что положительно влияет на развариваемость гороха. Сода как бы «разрыхляет» оболочку бобов, усиливая проникновение влаги внутрь.
Но будьте аккуратны с количеством соды и не переборщите с ней, иначе горох может получиться разваренным, но с неприятным привкусом. Лучше добавлять соду постепенно, пробуя разваренность гороха.
Еще один известный прием для ускорения варки гороха - это добавление соли. Но тут тоже есть нюансы. Соль лучше всего добавлять не в начале варки, а тогда, когда вода уже закипела. Причина проста - избыток соли на начальном этапе замедляет набухание оболочек бобов. Поэтому солить нужно в меру и вовремя.
