Зеленые недозрелые помидоры часто остаются невостребованными и в итоге пропадают. Однако они могут стать отличной основой для вкусных и полезных заготовок на зиму.
Особенно хорошо подходит для этого корейский рецепт с добавлением овощей и специй. Получившаяся острая маринадная приправа станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, рису и овощным гарнирам. Подробное описание рецепта поможет легко приготовить такие заготовки даже начинающему кулинару.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления зеленых помидоров по-корейски на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты. Конечно же, сами зеленые помидоры - основа нашего блюда. Берите недозрелые помидоры среднего размера, твердые и сочные. Лучше использовать один сорт для равномерности готового блюда.
В рецепт входит морковь - ее лучше взять сладкий и сочный сорт. Морковь придаст нашим зеленым помидорам по-корейски на зиму яркий оранжевый цвет и сладковатую нотку.
Также нам понадобятся репчатый лук, острый стручковый перец, чеснок, петрушка или кинза. Приправьте будущий салат по-корейски из зеленых помидор на зиму солью, сахаром, растительным маслом и столовым 9% уксусом. Для аутентичности вкуса добавьте специи для корейской моркови.
Ингредиенты:
Зеленые помидоры — 2–2,5 кг.
Репчатый лук — 1–2 штуки.
Острый перец — ½–1 штука.
Чеснок — 1 головка.
Морковь — 3 штуки.
Петрушка или кинза — 1 пучок.
Соль — 2 ст. ложки.
Сахар — 4 ст. ложки.
Приправа для моркови по-корейски — 1 ст. ложка.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус 9 % — 60 мл.
Пошаговая инструкция
Приготовление зеленых помидоров по-корейски на зиму начинается с тщательного мытья и подготовки всех ингредиентов. Зеленые помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем четвертинками или половинками. Натираем на крупной терке морковь, режем пластинками чеснок и острый перец. Зелень мелко рубим. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на масле.
В большой миске смешиваем подготовленные ингредиенты, добавляем соль, сахар, специи. Заливаем растительным маслом и уксусом, тщательно перемешиваем. Оставляем на 10 часов в холодильнике.
Затем раскладываем зеленые помидоры на зиму по-корейски по стерилизованным банкам, стерилизуем 10-15 минут в кипящей воде, закатываем. Заготовки готовы, храним в прохладном темном месте и наслаждаемся ароматным вкусом зеленых помидоров по-корейски зимой.
Рекомендации по хранению
Чтобы наслаждаться вкусом зеленых помидоров по-корейски всю зиму, очень важно правильно их заготовить и хранить. Прежде всего, нужно выбрать качественные плоды без повреждений и подготовить их с соблюдением всех санитарных норм. Обрабатывать зеленые помидоры и инструменты следует только на чистых поверхностях.
Перед консервированием банки, крышки и прокладки необходимо тщательно вымыть с моющим средством, ополоснуть кипятком и простерилизовать. Это позволит избежать попадания внутрь инфекции и размножения микроорганизмов. Также обязательно использовать только качественные стерильные банки с герметичными крышками.
Важно соблюдать правила стерилизации зеленых помидоров на зиму по-корейски. Банки следует стерилизовать при температуре 100°C в течение указанного в рецепте времени в зависимости от объема банок. Недостаточная термическая обработка может привести к порче продукта.
После стерилизации банки с зелеными помидорами на зиму по-корейски нужно закатать и укутать до полного остывания. Хранить лучше в прохладном, темном месте при температуре не выше +10°С и влажности не более 75%. При соблюдении этих условий заготовка сохранит все полезные свойства и прослужит до следующего урожая.
Идеи подачи
Зеленые помидоры по-корейски - универсальная заготовка, которая отлично подходит для разнообразных блюд. Зеленые помидоры по-корейски можно подавать как самостоятельную острую закуску к пиву, мясу или рыбе. Несколько помидорок на тарелке или в мисочке создадут яркий акцент и возбудят аппетит.
Также их можно добавлять в салаты, например, свекольный или морковный салат по-корейски. Ароматные маринованные зеленые помидоры на зиму по-корейски придадут им пикантности. Отличный вариант - салат с рисом, курицей и помидорами.
Нарезанные кусочками помидоры хороши в качестве начинки для бутербродов, блинов, омлетов. Ими можно фаршировать мясо птицы перед запеканием или подавать как соусом к мясным блюдам.
Несколько зеленых помидоров по-корейски можно добавить при тушении овощей, например капусты с морковью. Ароматные помидоры придадут блюду пикантности. Также их можно положить в супы, например, помидорный или овощной.
Вариантов использования маринованных зеленых помидоров по-корейски в кулинарии очень много. Главное - экспериментировать и добавлять их туда, где хочется получить остринку. Эта заготовка станет отличным дополнением к разным блюдам!
Полезные свойства зеленых помидоров по-корейски
Зеленые помидоры по-корейски - это не только очень вкусно, но и полезно. Благодаря своему составу эта заготовка приносит много пользы организму:
- В первую очередь, зеленые помидоры по-корейски являются прекрасным источником витаминов и минералов. Помидоры содержат витамины А, группы В, РР, С, а также минералы калий, фосфор, магний, железо.
- Витамин С, которого особенно много в зеленых помидорах по-корейски, укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям. Также этот витамин улучшает усвоение железа, способствует формированию коллагена.
- Калий, содержащийся в большом количестве в помидорах, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует водно-солевой баланс, укрепляет мышечную ткань. Фосфор и магний участвуют в обменных процессах.
- Пектин и клетчатка, которых довольно много в зеленых помидорах по-корейски, улучшают пищеварение, нормализуют микрофлору кишечника, снижают уровень холестерина в крови.
- Помидоры полезны при заболеваниях почек и мочевыводящих путей благодаря содержанию ликопина. Этот антиоксидант замедляет процессы старения, снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
- Употребление зеленых помидоров полезно людям, страдающим сахарным диабетом, так как помидоры снижают уровень сахара в крови. Также они рекомендованы для похудения, так как имеют низкую калорийность.
Включение в рацион зеленых помидоров оказывает комплексное оздоровительное действие на весь организм. Это отличная возможность обеспечить себя полезными веществами зимой!
