Круассаны давно перестали быть экзотикой и прочно вошли в наш рацион наравне с пирожными и пончиками. Эта слоеная выпечка французского происхождения из теста с маслом теперь популярна во многих странах мира.
Но все же многие считают, что настоящие круассаны испечь в домашних условиях почти нереально. Дескать, для этого нужно уметь правильно замешивать слоеное тесто, а это очень трудоемкий процесс.
Начните с готового слоеного теста
«как сделать из слоеного теста круассаны» Основа любых вкусных круассанов – это, конечно, слоеное тесто. «как приготовить круассаны из слоеного теста» Сегодня можно купить готовые заготовки слоеного теста, что очень упрощает процесс. Не нужно тратить кучу времени на приготовление многослойного теста – просто берешь упаковку из магазина и смело принимаешься за начинку.
- Как сделать круассаны из слоеного теста с начинкой? Для приготовления круассанов понадобится 400-500 грамм готового слоеного теста на один противень.
- Лучше брать дрожжевое тесто – оно более воздушное по консистенции и хорошо сочетается с начинками.
- Можно использовать как сладкое, так и сдобное слоеное тесто – в зависимости от задуманного вкуса будущих круассанов.
Купленную упаковку теста нужно предварительно разморозить (если оно было замороженным) и подержать при комнатной температуре минут 10 перед раскаткой и формовкой круассанов.
Итак, первый и самый важный шаг в приготовлении аппетитных круассанов – это правильно выбрать слоеное тесто. А дальше уже вся прелесть в интересной начинке и фантазии кондитера!
Выберите начинку по вкусу
Как только слоеное тесто разморожено и подготовлено, можно приступать к выбору начинки для будущих круассанов. Здесь простор для фантазии огромный!
Классические круассаны чаще всего делают с шоколадно-ореховой начинкой. Для этого потребуется:
- 200 грамм шоколада (молочного или темного – на ваш выбор)
- 100 грамм любых орехов (миндаль, фундук, грецкие)
- 2-3 столовые ложки сахара
Шоколад и орехи нужно измельчить, перемешать и добавить сахар по вкусу. Такая сладкая начинка отлично сочетается со вкусом самого теста.
Еще один популярный вариант – это круассаны с вареньем и сгущенным молоком. На 500 грамм теста потребуется:
- 300 грамм любого варенья
- 200 грамм сгущенки
Варенье лучше брать с крупными ягодами или фруктами, чтобы начинка была объемной. Сгущенку можно разбавить 1-2 столовыми ложками молока, чтобы консистенция была менее густой.
Творожно-банановая начинка тоже пользуется большой популярностью у любителей сладкого:
- 300 грамм нежирного творога
- 2 банана
- 3-4 столовые ложки сахара
- Лимонный сок и корица – по вкусу
Все ингредиенты нужно измельчить блендером до однородной массы и можно использовать в качестве начинки.
Ну и наконец, еще один оригинальный вариант – круассаны по-домашнему с творогом, яйцом и зеленью:
- 250 грамм творога
- 3 яйца
- Горсть рубленой зелени (укроп, петрушка)
- Соль и перец – по вкусу
Все компоненты хорошо смешать до однородной массы и можно формовать аппетитные круассаны!
Сделайте правильную форму
Как только начинка готова, можно формовать из слоеного теста вкусные круассаны. Для этого потребуются некоторые навыки, но со временем процесс займет совсем немного времени.
Итак, алгоритм формовки круассанов:
- Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной около 4-5 мм.
- С помощью острого ножа нарежьте тесто на равные треугольники.
- Положите на широкую часть каждого треугольника 1-2 чайные ложки приготовленной начинки.
- Аккуратно сверните тесто с начинкой, формируя изогнутый рожок.
Главное при формовке – не раскатывать тесто слишком тонко, иначе оно потеряет свои слои, что скажется на структуре выпечки.
Также важный момент – не переборщить с начинкой, иначе при выпекании она может вытечь на противень. Лучше класть поменьше, но зато круассаны получатся аккуратные и красивые.
Как сделать из слоеного теста круассаны? Сформованные круассаны рекомендуется выложить на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, немного раздвинуть их друг от друга и отправлять в духовку.
Выпекайте с любовью 20-30 минут
Ну вот, круассаны сформованы и аккуратно выложены на противень. Остался последний шаг – отправить их в разогретую духовку для выпечки.
Оптимальная температура для выпекания круассанов – 180-190 градусов. При более высокой температуре верхние слои теста могут подгореть.
Продолжительность выпечки зависит от размера круассанов, но в среднем составляет 20-30 минут. За этот период они должны подрумяниться с двух сторон и хорошо пропечься внутри.
Через 10 минут после начала выпечки рекомендуется достать противень и легким движением смазать верх круассанов взбитым яйцом. Это придаст им красивый золотистый цвет. Что сделать выпечку еще более привлекательной.
Готовность круассанов можно проверить зубочисткой - если при прокалывании она остается сухой, значит, выпечка готова!
Достаньте круассаны из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!
