Лапша соба, или гречневая лапша - традиционное блюдо японской кухни. Она ценится за свой нежный вкус и интересную текстуру. Но чтобы получить идеальный результат, нужно знать несколько секретов приготовления.
В этой статье мы подробно расскажем, как правильно варить собу дома - в кастрюле, мультиварке или микроволновке. Узнаете, сколько нужно времени и воды, можно ли солить в процессе. Поделимся советами, как не переварить гречневую лапшу и какие ошибки лучше избежать.
Характеристики лапши соба
Лапша соба - это традиционное японское блюдо, которое в последние годы набирает популярность и в других странах. Она отличается от других видов лапши особыми характеристиками.
- Изготавливается преимущественно из гречневой муки, иногда с добавлением пшеничной
- Имеет коричневый цвет и слегка ореховый вкус
- Очень быстро впитывает жидкость при варке, поэтому время приготовления небольшое - от 1 до 7 минут
- В недоваренном виде остается слегка жестковатой - «аль денте»
- Легко переваривается и теряет форму, расползается
При правильном приготовлении лапша соба сохраняет свою форму и консистенцию «аль денте». Это важно учитывать при выборе способа варки.
Лапша соба обладает рядом уникальных качеств, которые необходимо учитывать при ее приготовлении, чтобы максимально сохранить вкусовые свойства и пищевую ценность этого продукта.
Рецепт приготовления в кастрюле
Варка лапши соба в кастрюле - самый распространенный способ ее приготовления. Чтобы идеально сварить собу в кастрюле, придерживайтесь следующих шагов:
- Возьмите 100 г лапши соба на одного человека. Рассчитайте нужное количество лапши исходя из количества порций.
- Вскипятите в кастрюле воду из расчета 1 л на 100 г сухой лапши соба. Лучше брать с запасом.
- Когда вода закипит, положите собу в кастрюлю и перемешайте.
- Доведите до повторного закипания. Затем убавьте огонь, чтобы вода слегка бурлила.
- Варите собу, помешивая, ровно столько, сколько указано на упаковке, обычно 4-5 минут.
- Слейте лапшу через дуршлаг, ополосните холодной водой.
- Подавайте собу сразу, как только она остынет до комфортной температуры.
Особенности варки в мультиварке
Мультиварка - очень удобный прибор для приготовления различных блюд, в том числе и лапши соба. Варка в мультиварке имеет свои преимущества, но есть и некоторые нюансы, которые стоит учитывать.
- Главное преимущество приготовления собы в мультиварке - это возможность задать точное время варки, которое для этой лапши критически важно. Мультиварка сама отключится, когда время истечет.
- Еще в мультиварке можно легко варить лапшу в бульоне, а не в воде. Это придаст ей более насыщенный вкус.
- Объем мультиварки, как правило, ограничен. Поэтому для варки большого количества собы лучше все же использовать кастрюлю.
Приготовление в микроволновке
Микроволновка также может использоваться для быстрого приготовления лапши соба. Это удобный способ, если вам нужно сварить небольшое количество лапши. Однако есть некоторые нюансы:
- В микроволновке лапша готовится очень быстро, порой всего за минуту. Поэтому время приготовления нужно контролировать буквально по секундам.
- Также в микроволновке сложнее обеспечить равномерный нагрев. Лапша может получиться неровной консистенции.
- Не все микроволновки одинаково подходят для приготовления лапши. Лучше всего использовать модели не ниже 600 Вт.
