Пицца с ананасами - один из самых противоречивых вариантов популярного итальянского блюда. С одной стороны, сочетание сыра, томатного соуса и сладковатых кусочков ананаса многим кажется странноватым. С другой - такая пицца пользуется большим спросом у любителей экзотики и новых вкусовых ощущений.
Давайте разберемся, откуда появилось это необычное блюдо, насколько оно традиционно для итальянской кухни и что думают о нем сами итальянцы.
История возникновения пиццы с ананасами
Идея добавления ананасов на пиццу зародилась в 1960-х годах в Канаде, а не на Гавайских островах, как можно было бы подумать. Согласно легенде, в 1962 году гречанкий иммигрант Сэм Панопулитос, владелец небольшой пиццерии «Satellite Inn» в канадском городе Чатем (провинция Онтарио), решил разнообразить меню и предложил клиентам пиццу с ананасами. Это нововведение было встречено с большим удивлением, но довольно быстро стало популярным.
По другой версии создателем гавайской пиццы считается владелец одной из пиццерий в Онтарио Джим Вон. Он родился в Китае и переехал в Канаду после Второй мировой войны. Соединение ананасов с канадским беконом на пицце стало отражением его китайских и канадских корней. Изобретение было запатентовано, но патент со временем истек, и пицца с ананасами стала популярна во всем мире.
Согласно третьей версии, в 1959 году греческие иммигранты братья Самированис, управлявшие пиццериями в городе Чатем, решили добавить на пиццу ингредиенты, которые ассоциируются с жарким тропическим климатом, чтобы напомнить клиентам о теплых странах. Так родилась идея добавления ананаса на пиццу, часто в сочетании с курицей, и возник популярный вариант.
- Варианты происхождения пиццы с ананасами разнообразны, но все источники сходятся в том, что это блюдо появилось в пиццериях Канады в конце 1950-х - начале 1960-х годов.
- Первоначально новая пицца с экзотическим ананасом воспринималась скептически, но вскоре завоевала популярность по обе стороны Атлантического океана.
Рецепт и ингредиенты гавайской пиццы
Гавайская пицца, которую также называют пиццей с добавлением ананаса, отличается от классической итальянской пиццы неординарным сочетанием сладких и соленых ингредиентов. Основными компонентами этого блюда являются томатный соус, сыр, ветчина или бекон, и, конечно же, кусочки консервированного ананаса.
Вот базовый рецепт и ингредиенты для приготовления гавайской пиццы на 4-6 порций:
- Тесто для пиццы (готовое или приготовленное самостоятельно по любимому рецепту)
- 200-300 г томатного соуса или томатной пасты
- 300 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками или натертого на терке
- 200 г ветчины или бекона, нарезанных кубиками
- 1 банка (около 200 г) консервированных ананасов, нарезанных кубиками
Для начала готовится тесто по выбранному рецепту и раскатывается на противне. Затем его покрывают слоем томатного соуса, сверху равномерно выкладывают нарезанные ингредиенты: ветчину или бекон, кубики ананаса, посыпают тертым сыром. Пиццу отправляют в разогретую до 220-250°C духовку на 15-20 минут до румяной корочки и полного расплавления сыра.
В классическую базовую версию гавайской пиццы с добавлением ананаса можно добавить и другие ингредиенты по вкусу: кукурузу, маслины, лук, грибы, перец и т.д. Некоторые повара рекомендуют посыпать пиццу кокосовой стружкой для более выраженных гавайских нот.
Мнения итальянцев о пицце с ананасами
Пицца с добавлением ананаса, более известная как гавайская пицца, вызывает немало споров и противоречивых мнений среди итальянцев, для которых это традиционное блюдо является национальным достоянием и предметом гордости. Многие из них относятся к этому варианту пиццы с большим скептицизмом и даже негодованием.
Основная претензия итальянцев к гавайской пицце заключается в том, что сочетание сладких ананасов и соленых ингредиентов нарушает традиционный вкус пиццы и является кулинарной ересью. Знаменитый повар-пиццайоло Эрнесто Ингья заявил, что пицца с ананасами – это преступление против итальянской культуры, а шеф-повар Паоло Вачина назвал это блюдо «срамотой среди всех пицц».
В 2017 году президент Ассоциации истинных неапольских пиццайоло Алессио Кондурро присоединился к хору критиков, заявив в интервью: «Продолжающееся присутствие ананаса на итальянской пицце должно быть запрещено и люди должны нести уголовную ответственность за его добавление». Однако стоит заметить, что эти громкие высказывания носят скорее эмоциональный, чем официальный характер.
Впрочем, находятся и итальянцы, которые не столь категоричны в своем неприятии пиццы с добавлением ананаса. Некоторые из них считают, что экспериментировать с начинками можно, главное – сохранять качество и соблюдать традиционную технологию приготовления теста. Итальянский шеф-повар Габриэле Лаакманн относится к гавайской пицце более терпимо, объясняя ее популярность всего лишь модой и особенностями вкуса за пределами Италии.
В целом, можно сказать, что в Италии к пицце с ананасами относятся с осторожностью и скепсисом, считая эту комбинацию чуждой национальным традициям. Но, как и в любом споре вкусов, здесь нет однозначного мнения, а выбор остается за потребителем.
Плюсы и минусы экзотического варианта пиццы для вкуса и здоровья
Пицца с добавлением ананаса, известная также как гавайская пицца, представляет собой необычное сочетание сладкого и соленого вкусов. Эта комбинация находит как своих поклонников, так и противников, а ее влияние на здоровье имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Рассмотрим плюсы и минусы пиццы с добавлением ананаса для вкуса и здоровья.
- Плюсы для вкуса:
- Необычное и освежающее сочетание сладких ананасов с солеными ингредиентами, такими как ветчина или бекон.
- Яркий и запоминающийся вкус благодаря контрасту сладкого и соленого.
- Привлекательный внешний вид с яркими цветами ананасов на фоне румяного теста и сыра.
Вкусовые преимущества гавайской пиццы делают ее интересным выбором для тех, кто не боится экспериментировать и ценит необычные сочетания.
Минусы для вкуса:
- Спорное сочетание вкусов может не понравиться многим традиционалистам и любителям классической пиццы.
- Возможен дисбаланс вкуса, если пропорции ингредиентов нарушены (слишком много или слишком мало ананасов).
- Сочетание может показаться чрезмерно экзотическим или даже неуместным для некоторых гурманов.
В плане влияния на здоровье гавайская пицца также имеет свои плюсы и минусы:
Плюсы для здоровья:
- Ананасы богаты витамином C, бромелайном и другими полезными веществами, обладающими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
- Присутствие в составе пиццы фруктов делает ее более сбалансированным блюдом по сравнению с вариантами только с мясными ингредиентами.
Минусы для здоровья:
- Высокая калорийность из-за присутствия сыра, мясных продуктов и теста.
- Большое количество соли, жиров и углеводов, что может быть нежелательно для людей с определенными заболеваниями.
- Консервированные ананасы могут содержать повышенное количество сахара, что нежелательно при диабете и других состояниях.
При выборе пиццы с добавлением ананаса необходимо учитывать индивидуальные вкусовые предпочтения и особенности здоровья. Для одних это блюдо станет вкусным и даже полезным разнообразием, для других – нежелательной пищевой экстравагантностью.
Стоит ли пробовать пиццу с ананасами
После рассмотрения истории возникновения пиццы с добавлением ананаса особенностей рецепта, мнений итальянских кулинаров и влияния на вкус и здоровье, наступает время сделать вывод - стоит ли пробовать это необычное блюдо. Прежде всего, следует признать, что гавайская пицца вызывает немало споров и разногласий в гастрономическом сообществе.
С одной стороны, категорические противники считают добавление ананасов на пиццу кулинарной ересью, нарушающей классические итальянские традиции. Ведущие пиццайоло даже призывают к запрету гавайской пиццы, называя ее «преступлением против культуры». Действительно, сочетание сладкого и соленого весьма спорно с точки зрения традиционных вкусовых канонов.
С другой стороны, нельзя не признать растущую популярность этого экзотического блюда во многих странах мира. Необычный союз ананасов с ветчиной или беконом находит своих последователей, которые ценят яркие вкусовые контрасты и новые гастрономические впечатления. Даже некоторые итальянцы, хоть и с осторожностью, но принимают возможность кулинарных экспериментов с начинками.
Важно также учитывать влияние пиццы с добавлением ананаса на здоровье. Хотя высокая калорийность и содержание соли, жиров и углеводов делают это блюдо нежелательным для людей с определенными заболеваниями, наличие в составе ананасов с их полезными свойствами частично компенсирует этот минус. При правильных пропорциях пицца с ананасами может стать полезным и сбалансированным блюдом.
Подводя итог, можно сказать, что решение пробовать или нет пиццу с добавлением ананаса - дело сугубо индивидуального вкуса. Консерваторам, предпочитающим классику, возможно, стоит воздержаться от этого эксперимента. Но для тех, кто не боится новых вкусовых впечатлений и ценит гастрономические открытия, попробовать гавайскую пиццу может стать интересным кулинарным приключением. Главное - соблюдать разумные пропорции ингредиентов и не забывать о мерах предосторожности для здоровья.
