Рыбный пирог на кефире – отличный вариант быстрого и вкусного ужина. Его можно приготовить из подручных ингредиентов, обычно имеющихся на кухне. В отличие от слоеного или песочного, заливное тесто для такого пирога не требует длительной обработки. А в качестве начинки прекрасно подойдут остатки отварной рыбы или консервы. Пошаговый рецепт и советы в этой статье помогут приготовить аппетитный рыбный пирог на кефире без лишних хлопот.
Готовое блюдо получается сытным и питательным. Его можно взять с собой на работу, в поход или на пикник. В отличие от слоеных или песочных изделий, такой пирог не черствеет и сохраняет сочность. Узнайте, как выпечь идеальный рыбный пирог на кефире в духовке по простому рецепту!
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления заливного рыбного пирога на кефире в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
- кефир жирностью не менее 3,2% - 500 мл,
- мука пшеничная - 300 г,
- яйца куриные - 2-3 шт.,
- сахар - 2-3 столовые ложки,
- соль - 1⁄2 чайной ложки,
- сливочное масло - 30 г.
Для начинки вам потребуется:
- рыбные консервы (лучше сайра или скумбрия) - 300 г,
- репчатый лук - 1 шт.,
- яйца вареные - 2-3 шт.,
- сыр твердый (типа Гауда или Российский) - 100 г,
- сметана - 4 столовые ложки,
- зелень по вкусу.
Кроме того, при желании в начинку можно добавить: морковь отварную - 50 г, зеленый горошек консервированный - 1 столовая ложка. Эти ингредиенты придадут пирогу яркости вкуса и красивого цвета.
Приготовление теста для пирога
Чтобы приготовить тесто для заливного пирога с рыбой, вам потребуются следующие ингредиенты: 500 мл кефира, 300 г муки, 2-3 куриных яйца, 2-3 столовые ложки сахара, 1⁄2 чайной ложки соли и 30 г сливочного масла.
Сначала нужно взбить венчиком или миксером яйца вместе с сахаром и солью до однородной пенообразной массы. Это важно для равномерного распределения ингредиентов в тесте.
Затем в полученную яично-сахарную смесь постепенно влить комнатной температуры кефир, все время помешивая, чтобы не образовывались комки. После того как кефир будет полностью введен, можно взяться за муку.
Просеянную сквозь сито муку необходимо всыпать в яично-молочную смесь небольшими порциями, активно помешивая после каждого добавления. Цель - избежать образования комков. Правильная консистенция теста похожа на сметану или густые сливки.
В самом конце добавьте растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло и еще раз все тщательно перемешайте.
Для получения идеального результата важно соблюсти температурный режим и добавить ингредиенты в правильном порядке.
Советы по выпечке идеального рыбного пирога
Чтобы пирог рыбный на кефире в духовке получился воздушным, равномерно пропеченным и аппетитным на вид, придерживайтесь следующих советов.
Во-первых, форму для выпечки лучше выбрать металлическую с антипригарным покрытием. Она обеспечит равномерный нагрев теста со всех сторон.
Во-вторых, эту форму перед заливкой теста следует смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями или мукой. Это поможет избежать прилипания выпечки к стенкам.
В-третьих, объем вылитого в форму теста должен составлять не более 2/3 от общего объема. Оставшееся пространство займет рыбная начинка, а также тесто должно будет подняться в процессе выпечки.
- При подготовке начинки важно, чтобы ингредиенты были мелко нарезаны или натерты на крупной терке.
- Это обеспечит их равномерное распределение в пироге и одинаковую степень пропеченности.
- Кроме того, такая начинка сделает пирог более сочным и аппетитным.
В-четвертых, выпекать рыбный пирог на кефире в духовке лучше при температуре 180-200 градусов. Этого достаточно, чтобы тесто поднялось и пропеклось равномерно, не подгорев сверху.
В-пятых, для проверки готовности проткните пирог в самом высоком месте деревянной шпажкой или зубочисткой. Если тесто не прилипает - можно доставать форму из духовки.
В-шестых, дайте пирогу немного остыть прямо в форме, чтобы начинка застыла. Только после этого можно аккуратно извлечь пирог и разрезать его на порции.
В-седьмых, если заливное рыбное тесто после выпечки получилось слишком влажным или часть пирога осталась сырой - не отчаивайтесь. Просто запеките его еще минут 10-15 при 200 градусах.
Следуя этим простым рекомендациям, вы обязательно испечете идеальный аппетитный пирог рыбный на кефире в духовке, который понравится всем членам вашей семьи!
Подача готового рыбного пирога на кефире
Рыбный пирог на кефире в духовке готов. Теперь его нужно аккуратно достать из формы и подать на стол. Классический заливной пирог с рыбой на кефире в духовке лучше всего подавать теплым или комнатной температуры.
- Можно полить пирог растопленным сливочным маслом или сметаной перед подачей на стол для дополнительной сочности.
- Украсить пирог можно зеленью - укропом, петрушкой или зеленым луком.
Заливной пирог с рыбой хорошо сочетается с чаем, соком или кефиром. Его можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или полдник. Также этот пирог отлично подойдет для пикника или похода на природу благодаря простоте изготовления и удобству транспортировки.
Приятного аппетита!
