Хумус - это не просто классическое блюдо еврейской кухни, это настоящая находка для ценителей здоровой и вкусной пищи. Не все люди знают, что такое хумус и из чего он приготовлен. Благодаря своему необычному вкусу и высокой питательной ценности продукт завоевал сердца многих гурманов по всему миру.
Для приготовления хумуса понадобятся нежные нутовые бобы, качественное оливковое масло, свежий чеснок и сок лимона. Сочетать эту вкуснятину можно с различными овощами, например с морковью, огурцом или свежими помидорами. Также отлично подойдут лаваш или пита. Не стесняйтесь экспериментировать с добавлением различных специй, таких как куркума, паприка или зелень. Это придаст блюду особый шарм и удивит даже самых искушенных гурманов.
Польза хумуса
Хумус - это изысканное блюдо, которое состоит из нута, масла, специй, кунжутной пасты и иных ингредиентов. Оно богато растительным белком, что делает его популярным среди веганов, постящихся и тех, кто следит за своим здоровьем. Несмотря на высокое содержание углеводов, хумус имеет целый ряд полезных свойств. Он способствует улучшению работы сердца и сосудов, нормализует давление, укрепляет иммунитет, ускоряет обмен веществ и помогает снизить вес.
Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов хумус является хорошим источником питательных веществ. Всего лишь 170 килокалорий на 100 грамм - это отличный показатель для тех, кто следит за фигурой. Если разобраться в том, из чего состоит хумус, то его легко сделать в домашних условиях.
Вред продукта
Хумус хотя и является популярным продуктом, не всегда несет пользу. Бобы, из которых он готовится, могут вызывать метеоризм и запоры из-за их сложности усвоения организмом. Поэтому людям с проблемами ЖКТ, а также с пониженной или повышенной кислотностью желудка следует употреблять этот продукт с осторожностью.
Существуют определенные заболевания, при которых употребление хумуса не рекомендуется: панкреатит, подагра, камни в мочевом пузыре, язва или воспаление желудка, тромбофлебит. Хумус запрещен людям с индивидуальной непереносимостью бобовых. Поэтому перед включением данного продукта в рацион следует проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или проблемы со здоровьем.
Состав хумуса
Состав классического хумуса включает нут, тахини, сок лимона и оливковое масло. Нут - прекрасный источник белка, тахини придает блюду яркий вкус, лимонный сок обогащает его витамином C, а оливковое масло добавляет средиземноморский шарм. Но можно экспериментировать, добавляя различные ингредиенты по своему вкусу - чеснок, томаты, авокадо, грибы, пряные травы или специи.
С чем его едят
Хумус - это удивительное блюдо, которое можно использовать в различных вариантах. В восточной кухне его употребляют в качестве самостоятельной закуски с питой: лепешку делят на части, сворачивают края и наслаждаются вкусом. Также его можно использовать как дрессинг к свежим овощам или к хрустящим овощным закускам. Сделав его чуть более жидким, можно получить отличный соус к мясу, рыбе или курице.
Хумус идеально подходит для завтрака - чиабатта с яйцом и хумусом из фасоли или с овощным миксом. Его можно добавить в популярное блюдо-конструктор боул. Хумус можно назвать практически универсальным блюдом благодаря его разнообразным способам подачи.
Правила хранения
Хранить хумус в холодильнике рекомендуется не более 2 недель, чтобы сохранить его свежесть и вкус. Важно избегать попадания хлебных крошек в пасту, так как это может привести к быстрой порче продукта. Замораживание хумуса возможно, но рекомендуется делать это порционно в герметичных контейнерах. Для сохранения вкуса и текстуры рекомендуется полить пасту оливковым маслом перед замораживанием. Эти простые советы помогут продлить срок хранения хумуса в морозильной камере до 8 месяцев.
Классический рецепт
Оригинальный рецепт хумуса считается очень простым для приготовления. Из чего сделан хумус? Для классического рецепта понадобятся:
- нут (200 г),
- вода (оставшаяся после варки нута, 100 мл или по вкусу),
- тахин (кунжутная паста, 2-4 столовые ложки),
- оливковое масло (2 столовые ложки),
- лимонный сок (1 столовая ложка),
- зира (четверть или половинка чайной ложки),
- соль по вкусу.
Замочите нут на ночь или минимум на четыре часа, чтобы он набух. После варки бобов не забудьте оставить воду для добавления в хумус. Очистите бобы от кожуры и перемелите их в блендере вместе с остальными ингредиентами. Хумус идеально подходит как завтрак или закуска на праздничном столе. Тахин можно приготовить самостоятельно, обжарив кунжут и измельчив его в блендере с растительным маслом.
Какие можно использовать добавки?
Чтобы улучшить вкус хумуса, можно добавить различные ингредиенты в нутовую пасту. Например, копченую паприку для аромата, карри для оригинальности. Также можно использовать свеклу, морковь, красный лук, шпинат, чеснок, сыр фета, кедровые орехи, зелень (петрушка, кинза), острый перец, авокадо, сладкий перец, маслины, запеченный болгарский перец, листья базилика, петрушки, эстрагона, вяленые томаты, сухой орегано, тыкву, мед, тимьян. Нутовая паста может быстро приестся, поэтому важно экспериментировать с добавками, чтобы создать уникальный и запоминающийся вкус.
Как правильно выбрать и приготовить нут
При выборе нута следует обращать внимание на его качество. Желательно выбирать неповрежденные зерна без плесени. Отдавайте предпочтение крупным горошинам, так как они будут более приятны на вкус. Перед приготовлением нут необходимо замочить. Замачивание помогает ускорить процесс варки и сохранить полезные свойства продукта. Минимальное время замачивания - 4 часа. После этого бобы промывают и варят в чистой воде. Время варки зависит от желаемого результата: для мягкого нута - один час, для пюре - два часа, для обжарки - 40 минут. Правильное приготовление нута не только сохраняет его полезные свойства, но и делает блюда с ним более вкусными и сбалансированными.
Свекольный хумус
Свекольный хумус - это оригинальная и вкусная закуска, которая отличается от классического нутового хумуса своим ярким цветом и неповторимым вкусом. Для приготовления этого блюда понадобится вареный нут, вареная свекла, чеснок, лимон, тахини, оливковое масло, вода, кумин и соль.
Для начала нарежьте свеклу и чеснок, затем положите их в чашу блендера вместе с нутом и взбейте все до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок, кумин, оливковое масло и воду, продолжайте взбивать до желаемой консистенции. Переложите свекольный хумус в блюдо и украсьте его бобами нута.
Хумус с печеным чесноком
Хумус с печеным чесноком - это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Для этого вам понадобится нут, тахини, чеснок, лимон, оливковое масло, вода, кумин и соль. Для начала разогрейте духовку до 220 градусов. Затем срежьте верхнюю часть головки чеснока, заверните ее в фольгу и полейте оливковым маслом. Запекайте 40 минут, пока чесночные зубчики не станут мягкими.
После этого положите очищенный чеснок, сваренный нут, тахини, лимонный сок и оливковое масло в чашу блендера. Взбейте до однородной массы. Добавьте воду, взбейте еще раз, доведите до нужной консистенции и подавайте к столу.
С цветной капустой
Из цветной капусты можно приготовить вкусный и питательный хумус, который станет отличным дополнением к столу. Для этого понадобится консервированный нут, тахини, цветная капуста, репчатый лук, чеснок, кинза, кедровые орехи, лимон, оливковое масло и морская соль.
Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде вместе с капустой. Подрумяньте кедровые орехи. Выжмите сок из лимона. Смешайте капусту с овощами, добавьте лимонный сок, нут и жидкость из консервной банки. Взбейте все в блендере до однородной массы и выложите на сервировочную тарелку. Подавайте хумус с овощами.
Хумус с тыквой
Это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить дома всего за несколько простых шагов. Для приготовления понадобится нут, тахини, тыква, лимонный сок, растительное масло, зира, кинза, соль и перец.
Сначала замочите и отварите нут, а затем очистите тыкву от кожуры и порежьте на кубики. Запеките тыкву в духовке или микроволновке до готовности. Положите нут и тыкву в блендер и взбейте до получения гладкой массы. Добавьте специи, тахини, лимонный сок и растительное масло, и продолжайте взбивать. Подавайте хумус с тыквой, украшенный веточками кинзы и сухой паприкой, в сервировочной тарелке.
Таким образом, хумус является вкусным и полезным продуктом, который легко можно сделать в домашних условиях с использованием различных ингредиентов.
