Хлеб с отрубями уже давно завоевал популярность у тех, кто следит за фигурой и здоровьем. В нем сочетаются вкусные качества и польза для организма. Давайте разберемся с историей, пищевой ценностью и правилами употребления этого продукта.
История хлеба с отрубями
Первые упоминания об использовании отрубей в выпечке относятся к Древнему Египту. Жители городов не могли регулярно получать свежий хлеб, поэтому добавляли отруби для увеличения сроков хранения. Со временем этот рецепт распространился и в других странах.
Уже в Древней Греции хлеб с отрубями считался едой бедняков.
В Средние века многие европейские страны столкнулись с нехваткой зерна. Тогда на помощь пришли отруби - доступный и сытный продукт. Их активно использовали в выпечке. А во время Великой депрессии в США отрубной хлеб был чуть ли не основным.
Традиционные рецепты по странам
- Германия - пумперникель на ржаных отрубях;
- Россия - бородинский хлеб с отрубями и кориандром;
- Украина - хлеб «Здоровье» с отрубями и тмином;
- США - кукурузный хлеб с отрубями.
Со временем появились и более изысканные сорта. Например, во Франции популярен «Пуассон» - нежный багет с отрубями и изюмом. А в России хлеб «Дарницкий» с отрубями и кунжутом стал настоящей классикой.
Пищевая ценность
По калорийности 100 граммов отрубного хлеба содержит от 200 до 250 ккал. Это намного меньше, чем у белого пшеничного хлеба (около 250-300 ккал). При этом отрубной хлеб гораздо сытнее и полезнее.
Содержание макронутриентов
| Белки | 8-12 г |
| Жиры | 3-7 г |
| Углеводы | 35-45 г |
Как видно, большая часть калорий приходится на углеводы. Но зато это полезные сложные углеводы, которые усваиваются постепенно.
Витамины и минералы
Благодаря отрубям хлеб обогащается витаминами группы B, PP, E, а также минералами:
- Калий;
- Магний;
- Железо;
- Фосфор;
- Кальций.
Такой состав делает отрубной хлеб отличным источником энергии и «строительным материалом» для организма. А по сравнению с белым он намного полезнее.
Рекомендации по употреблению
Диетологи рекомендуют употреблять отрубной хлеб в таких количествах:
- Женщины - до 100-150 г в день;
- Мужчины - до 200-250 г в день.
При активных физических нагрузках норму можно увеличить. Главное - следить за порциями и не переедать.
Пример расчета калорий
Допустим, вы съели 2 ломтика отрубного хлеба (150 грамм). Тогда количество потребленных калорий составит:
- 150 г * 230 ккал / 100 г = 345 ккал
Для сравнения 2 ломтика белого хлеба дали бы около 400-450 ккал. Поэтому отрубной хлеб более предпочтителен для тех, кто контролирует вес или следит за фигурой.
Польза хлеба с отрубями
Употребление отрубного хлеба приносит организму массу пользы. Рассмотрим основные эффекты подробнее.
Снижение веса
Благодаря высокому содержанию клетчатки хлеб долго усваивается, вызывает чувство насыщения надолго и не приводит к скачкам сахара в крови. Это позволяет избежать переедания и лишних калорий.
Многие диетологи включают отрубной хлеб в меню для похудения, так как он ускоряет метаболизм.
Улучшение пищеварения
Отруби стимулируют моторику кишечника, увеличивают объем и смягчают консистенцию каловых масс. Это облегчает и нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта. Такой хлеб подойдет при запорах и других проблемах пищеварения.
Выведение токсинов
Благодаря абсорбирующим свойствам отрубей, хлеб помогает выводить из организма шлаки, токсины, тяжелые металлы. Это очищает кишечник и весь организм изнутри.
Укрепление иммунитета
За счет высокого содержания витаминов, минералов и антиоксидантов отрубной хлеб укрепляет иммунную систему. Он повышает сопротивляемость болезням и инфекциям.
Увеличение гемоглобина
Благодаря железу хлеб увеличивает гемоглобин и помогает бороться с анемией. Особенно он полезен для вегетерианцев, у кого чаще наблюдается недостаток железа.
Отзыв при анемии
Я вегетерианка и у меня развилась железодифицитная анемия со всеми ее "прелестями". Кушала железосодержащие препараты, но усвоение было плохим. По совету врача стала есть отрубной хлеб с каждым приемом пищи, и уже через 2 недели анализ крови значительно улучшился!
Так что при анемии отрубной хлеб — отличный помощник в борьбе с недугом.
