В этот суп мы влюбились с первой ложки. Теперь он частенько появляется на нашем столе. Можно готовить не только из чечевицы, но и из гороха. Только нужно брать тот, который быстро разваривается (половинками). Поскольку варится он дольше чечевицы, время приготовления супа немного увеличится.
Ингредиенты
Количество ингредиентов указано для приготовления в трехлитровой кастрюле:
- 250 г чечевицы;
- 3 средних картофелины;
- 1 средняя морковь;
- 1 ст. лож. томатной пасты;
- 0,5-1 ч. л. куркумы;
- молотый черный;
- соль;
- растительное масло;
- лавровый лист.
Для рулетиков:
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана воды;
- мука;
- соль;
- 2-3 зубка чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- укроп.
Приготовление
Первым делом чистим овощи. Картофель режем кубиками, морковь - брусочками, лук - мелко.
Чтобы приготовить рулетики, из яйца, полстакана воды, соли (немного) и муки (сколько возьмет) замешиваем крутое тесто и оставляем на 30 минут.
Для смазки рулетиков готовим смесь из размягченного сливочного масла (можно в микроволновке), пропущенного через пресс чеснока и мелко нарезанного укропа.
Тесто разделяем на 2 части, из каждой раскатываем пласты овальной формы (толщина - примерно 2 мм). Смазываем приготовленной смесью.
Скатываем в колбаски и режем на рулетики. Чтобы края не развернулись во время варки, их следует слепить.
Чечевицу промываем, заливаем водой (не более 2 л) и ставим вариться. После закипания уменьшаем огонь и варим минут 5-10. Добавляем картофель.
Немного обжариваем на растительном масле лук, добавляем морковь, перемешиваем и держим на огне примерно 2-3 минуты.
Добавляем перец, куркуму, томатную пасту, размешиваем и выключаем огонь.
Когда картофель приготовится, отправляем зажарку в кастрюлю. Солим суп, бросаем лавровый лист.
Минуты через две после закипания отправляем рулетики (по одному), варим до готовности, в конце добавляем зелень (петрушку, укроп).
Суп можно приготовить и в пост. Тесто замешивается без яйца и вместо сливочного масла для смазки используется растительное.
Приятного аппетита!
