В нашей семье все очень любят домашнюю выпечку, поэтому очень хочется, чтобы такая еда была не просто вкусной, но и здоровой – с высоким содержанием полезных веществ и с небольшим количеством жира. Мы нашли такой рецепт, который особенно хорош осенью, когда созревает урожай овощей. Это чудесный пирог с капустой и веганским сыром, запеченный под тонким слоями теста фило (это греческое слоеное тесто). Добавленные в начинку тыквенные семечки или орешки придают выпечке хруст.
Ингредиенты
Перед тем как приступить к работе, лучше сразу выложить на стол все продукты в необходимом количестве, чтобы в дальнейшем не отвлекаться на их поиски.
Что нужно:
- тесто фило – 20 листов (1 упаковка);
- листовая капуста – 1 вилок;
- лук репчатый – 1 головка;
- сладкий зеленый перец (нарезанный кубиками) – половина стакана;
- морковь крупная – 1 штука;
- чеснок – 4 зубчика;
- семечки тыквенные – 1/3 стакана;
- тофу – 225 г;
- растительное масло для жарки – 1 ст. ложка и 2 ч. ложки для смазывания;
- белое вино – ¼ стакана;
- сыр сливочный веганский – 3 столовые ложки;
- тмин – ¼ чайной ложки;
- мускатный орех – 1/8 ч. ложки;
- специи (молотый перец и соль) – по вкусу.
Процесс приготовления начинки
Нарезать лук и перец кубиками, мелко изрубить ножом чеснок и обжарить на сковороде в 1 столовой ложке масла до прозрачности. До коричневого цвета не доводить!
После этого добавить натертую на терке морковь и продолжать готовить 1 минуту.
Капусту нарезать крупными фрагментами и отправить в сковороду через минуту после моркови.
Сразу же влить вино, положить мускатный орех, тмин и свежемолотый черный перец и соль. Жарить до готовности капусты.
Положить веганский сливочный сыр, готовить еще 1 минуту.
Далее добавить тыквенные семечки и тофу и как следует перемешать. Начинка должна постоять около 15 минут.
Выпекание пирога
Смазать глубокую форму для запекания маслом и поместить в нее 10 листов теста.
Сверху выложить всю начинку и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Готовить 25 минут.
Достать из духовки форму с пирогом и покрыть начинку оставшимися 10 листами теста. На верхний слой теста нанести масло, чтобы он стал блестящим. Для смазывания потребуется не более 2 ч. ложек, больше не нужно.
Вернуть пирог в духовку и запекать, пока тесто не приобретет золотисто-коричневый оттенок. На это уйдет примерно 5 минут.
Достать выпечку из печки и дать ей постоять примерно 5 минут. Затем подавать на стол.
