Зеленый горошек всегда есть в любом магазине. Но его можно консервировать и дома. Причем домашние заготовки вкуснее заводских. Для консервации лучше всего брать молодой горошек ярко-зеленого цвета. Предлагаем вам два наиболее популярных рецепта консервированного горошка.
С уксусом
Один килограмм очищенного горошка нужно промыть проточной водой и избавиться от испорченных плодов. Затем его следует поместить в кастрюлю и залить горячей водой. Теперь горох необходимо проварить от 5 до 15 минут. Время приготовления зависит от степени зрелости горошка.
Пока варится горошек, приготовьте маринад. Для этого в небольшую кастрюлю влейте один литр воды, добавьте по столовой ложке соли и сахара, прокипятите одну минуту. Далее влейте три столовых ложки 9%-ного столового уксуса.
Готовый горошек разложите по стерильным банкам, залейте маринадом. Банки необходимо простерилизовать 15 минут, после чего герметично закрыть простерилизованными крышками. Остудите и отправьте на хранение в темное место.
С лимонной кислотой
Почистите два килограмма зеленого горошка, промойте, удалите порченые плоды. Теперь приготовьте маринад. Для этого в двух литрах воды размешайте по четыре столовых ложки соли и сахара. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
Очищенный горошек поместите в маринад и варите примерно десять минут. Если горох уже переспелый, время приготовления можно увеличить. Степень готовности горошка вы можете проверить, попробовав несколько плодов. Они должны быть мягкими.
Теперь добавьте немного лимонной кислоты и проварите горошек еще две-три минуты.
Как только горошек будет готов, разложите его по стерильным банкам, а сверху залейте маринадом. Банки закройте простерилизованными крышками, после чего накройте их и оставьте до полного остывания. Хранить банки с горошком нужно в темном месте.
