Приближается Новый год. Люди задумываются о том, каким будет их праздничный стол. Они планируют свои расходы на покупку продуктов. Недавно аналитики провели опрос, в ходе которого выяснили, сколько россияне готовы потратить на новогодний стол для своей семьи. Мы расскажем о результатах этого исследования.
Предполагаемые траты на праздничный стол
Большинство людей (около 40 %) готовы потратить на пиршество от 5 до 10 тысяч рублей. Немалая часть опрошенных (20 %) планируют провести праздник более скромно и ограничиться суммой 5 тысяч рублей. Примерно столько же респондентов предполагает, что их траты составят от 10 до 15 тысяч рублей.
Только 11 % людей собираются отпраздновать Новый год на широкую ногу и готовы потратить на застолье более 15 тысяч рублей.
Эти данные говорят о том, что примерно каждый пятый россиянин задумывается об экономии средств. Также в ходе опроса выяснилось, что 11 % людей хотят внести изменения в рецептуру традиционных новогодних блюд. А около 5 % опрашиваемых сообщили, что они полностью пересмотрят свое праздничное меню в пользу более бюджетных вариантов.
Однако примерно половина респондентов сообщила, что собирается расширить праздничное меню и включить в него новые блюда.
Предпраздничные планы
Многие участники опроса (37 %) уже начали подготовку к празднику. Они приступили к предпраздничным хлопотам за месяц до Нового года. Около 11 % людей займутся организацией торжества за пару недель до праздника.
Около 19 % респондентов считает, что на подготовку праздника им хватит недели, а 11 % полагают, что им удастся все сделать за два дня.
Большинство россиян считают приоритетными задачами организацию праздничного застолья и приобретение подарков для друзей и близких. На третье место они поставили украшение своего дома к Новому году.
Какие блюда люди считают обязательными
Несмотря на то что многие респонденты готовы пересмотреть свое праздничное меню, они считают обязательными атрибутами новогоднего стола следующие блюда:
- оливье;
- сельдь под шубой;
- крабовый салат;
- бутерброды с красной икрой;
- студень;
- шпроты;
- птицу (курицу или индейку), запеченную в духовке.
В последнее время отмечается рост цен на продукты. Далее мы рассмотрим, что именно подорожало и как сэкономить на традиционных блюдах.
Шоколад стал стоить дороже
Многие россияне уже сейчас заметили, что детские новогодние подарки со сладостями стали стоить дороже. Это связано с ростом цен на шоколад и изделия из него.
Цены на шоколад выросли стремительно. Еще в начале года килограмм сладкого лакомства стоил 1016 рублей, а в ноябре его стоимость составила уже 1777 рублей.
Шоколадные конфеты в подарочной упаковке подорожали в меньшей степени. Но все же они стали стоить примерно на 9 % дороже, чем в январе 2024 года.
Красная икра
Цены на красную икру увеличились на четверть по сравнению с октябрем 2023 года. Это связано с тем, что ее производство сократилось в три раза.
Аналитики заметили, что в последнее время возросла популярность искусственых видов черной икры. Продажи этого продукта увеличились на 13 %. При этом спрос на натуральный деликатес остался на прежнем уровне.
Мандарины
Большинству россиян трудно представить себе новогодний стол без мандаринов. Цена этих цитрусов увеличилась за год на 35 %. В октябре она составила около 240 рублей за килограмм. Это связано с проблемами логистики и международных расчетов, так как эти фрукты поставляются из-за рубежа.
Во сколько обойдется оливье
Рецепт салата оливье был разработан еще в 1860-х годах знаменитым поваром Люсьеном Оливье. В то время он включал в себя следующие ингредиенты:
- мясо рябчиков;
- говяжий язык;
- каперсы;
- черная икра;
- шейки раков;
- соленые огурцы;
- листья свежего салата;
- яйца;
- майонезный соус кабуль.
С тех пор рецептура блюда значительно упростилась. Современный салат оливье, который стал неотъемлемой частью новогоднего меню, состоит из следующих продуктов:
- вареной колбасы;
- картофеля;
- моркови;
- яиц;
- зеленого горошка;
- свежих или соленых огурцов;
- майонеза.
В начале 2024 года общая стоимость продуктов для салата оливье весом 800 г составляла около 204 рублей. В ноябре она возросла до 348 рублей.
Это связано с подорожанием таких ингредиентов, как вареная колбаса и консервированные огурцы. В то время как яйца и свежие огурцы подешевели. Цена моркови возросла незначительно, а стоимость майонеза осталась примерно на прежнем уровне.
Как сэкономить на салате
Если вы хотите сэкономить на салате оливье, то замените колбасу куриным мясом. В начале ноября стоимость 1 кг птицы составляла 214 рублей. Это значительно дешевле, чем качественная вареная колбаса ценой 500 рублей за 1 кг. Тем более что куриное мясо гораздо полезнее обработанных продуктов.
Цена банки (700 г) консервированных огурцов варьируется от 230 до 330 рублей. Вы можете заменить этот ингредиент свежими огурцами, чья цена за 1 кг составила в ноябре 150 рублей. Для салата весом 800-900 г вам понадобится всего несколько огурчиков.
Чем заменить традиционный оливье
Если вы не едите мяса, то попробуйте заменить в оливье колбасу на соленую красную рыбу. Вам потребуется около 200 г этого продукта на 4 порции салата.
Однако такой вариант нельзя назвать бюджетным, так соленая красная рыба - дорогостоящий деликатес. Цена 200 г этого продукта в ноябре составила около 425 рублей. Весь салат обойдется вам в 545 рублей.
Более экономным вариантом будет вегетарианский оливье. Вместо мясных ингредиентов в нем используются консервированные шампиньоны. Баночка грибов (400 г) обойдется вам в 240 рублей, а весь салат - в 445 рублей.
