Бранч - поздний завтрак, состоящий из плотных и сытных блюд. Эта традиция пришла из Англии и быстро распространилась в России. К такому приему пищи обычно приступают в полуденные часы. В наши дни многие рестораны предлагают бранчи. Но всегда ли нужно употреблять поздний завтрак вне дома? В статье мы приведем мнения специалистов. Известные кулинары рассказали, какие виды еды для бранча стоит заказывать в ресторане, а какие лучше пропустить.
Блины
Блины - это идеальное блюдо для бранча. Но оно кажется простым лишь на первый взгляд. Приготовление качественных и вкусных блинчиков лучше доверять профессионалам.
В ресторанах есть специальные сковороды больших размеров. Такая посуда позволяет выпекать огромные блины пышной текстуры. Вы не сможете воспроизвести процесс их приготовления дома.
Кроме того, в ресторане вам предложат блины с необычной начинкой и экзотическими соусами. Чтобы приготовить такое блюдо самостоятельно, нужно не только быть опытным кулинаром, но и иметь под рукой редкие ингредиенты.
Голландский соус
Бранч - это прекрасная возможность насладиться вкусом голландского соуса. Так называется приправа, состоящая из яичных желтков, лимонного сока и топленого сливочного масла.
Даже опытные повара признают, что приготовить хороший голландский соус очень сложно. Его ингредиенты с трудом объединяются и плохо удерживаются вместе. Эту добавку делают непосредственно перед подачей. Приготовление такого капризного и непростого блюда лучше доверять профессиональным поварам.
Шакшука
Шакшука - это израильская яичница-глазунья, которая отличается приятным вкусом и ароматом. В состав блюда входят не только яйца, но и томатный соус, лук, перец, душистые ближневосточные пряности. Иногда в шакшуку добавляют мясные ингредиенты.
В России это блюдо пока еще считается редким и экзотическим. Поэтому не каждая хозяйка знает все тонкости его приготовления. Если вы найдете шакшуку в ресторанном меню, то обязательно закажите и попробуйте эту необычную глазунью.
Бисквитные вафли
Сделать хрустящие бисквитные вафли под силу далеко не каждой хозяйке. Этот десерт требует соблюдения точных пропорций ингредиентов и идеальной консистенции теста. Поэтому лучше положиться на умение и опыт ресторанных поваров.
Вафли, приготовленные в ресторане, имеют хрустящую текстуру, которой очень трудно добиться в домашних условиях. Кроме того, заказ десерта избавит вас от необходимости отмывать вафельницу от остатков теста.
Бранч из нескольких компонентов
Диетологи рекомендуют употреблять на второй завтрак несколько блюд маленькими порциями. Поэтому в последнее время стало популярным создание тарелки для завтрака, наполненной разными компонентами. Это помогает насытить организм всеми полезными веществами.
Такой вариант бранча обычно включает в себя яичницу, картофельные оладьи, бобы, сосиски, бекон, овощные салаты. Рецептура каждого продукта не отличается большой сложностью. Но на приготовление всех компонентов тарелки для завтрака у вас уйдет много времени. Поэтому такую задачу лучше поручить ресторанным поварам.
Французский пирог киш
Французский открытый пирог киш - относительно новое блюдо в России. Это лакомство отличается удивительно нежным вкусом. Оно включает в себя корж из теста с начинкой из заварного крема, а также мяса, морепродуктов или овощей.
Обязательно закажите этот пирог. Это хороший способ получить порцию белков и витаминов. Рецептура данной закуски достаточно сложна. В домашних условиях не всегда удается достичь необходимой текстуры и вкуса.
Что не стоит заказывать
Некоторые блюда для бранча не стоит заказывать в ресторане. По вкусу они могут оказаться не лучше, а порой и хуже домашней еды. Если вы просматриваете ресторанное меню, то пропустите следующие виды пищи:
- овсянку;
- чилакилес;
- омлет;
- парфе;
- стейки;
- яйца.
Далее мы подробно расскажем о том, почему эти блюда нет смысла заказывать в ресторане.
Овсянка
Овсяная каша - это очень простое и дешевое блюдо. Поэтому нет никакого смысла переплачивать за него в ресторане. Вы можете легко сделать овсянку дома.
В домашних условиях вы сможете приготовить овсяную кашу на молоке. Это делает блюдо более сытным и вкусным. Во многих ресторанах овсянку варят на обычной питьевой воде. Этот диетический вариант приходится по вкусу не всем. Дома вы можете дополнить кашу вашими любимыми фруктами, ягодами, орехами, даже взбитыми сливками. В предприятиях общепита вам вряд ли предложат такое лакомство.
Чилакилес
Чилакилес - популярное блюдо мексиканской кухни. Оно состоит из лепешек (тортилий), наполненных томатным соусом, бобами, сыром, яйцами и другими ингредиентами.
Это блюдо идеально готовят только в специализированных ресторанах мексиканской кухни. В обычных предприятиях общепита очень редко соблюдаются правильные пропорции ингредиентов для начинки и соуса. Вы можете получить невкусное блюдо по завышенной цене.
Это блюдо можно заказывать в ресторане, если вы уверены в его качественном приготовлении. В противном случае чилакилес лучше сделать дома самостоятельно, предварительно изучив рецептуру. Это обойдется вам гораздо дешевле.
Омлет
Омлет - одно из самых популярных блюд для позднего завтрака. Но получить вашу любимую текстуру и вкус гораздо проще дома, чем в ресторане.
Оценка качества и вкуса омлета во многом зависит от личных предпочтений. Кто-то любит полужидкую консистенцию яиц, а кто-то твердую. Одним людям нравится продукт, поджаренный до коричневой корочки, а другие предпочитают нежную и сливочную текстуру.
Только вам известно, как приготовить такой омлет, который будет идеален лично для вас. Но такое блюдо вы вряд ли получите в ресторане. Лучше приготовьте его самостоятельно и наслаждайтесь любимым вкусом.
Парфе
Блюдо под названием парфе представляет собой обычный йогурт, смешанный с мюсли или хлопьями для завтрака. Иногда в него добавляют кусочки ягод или фруктов.
Парфе - здоровый и полезный продукт, который идеально подходит для перекуса. Но он не может сравниться по питательности с другими блюдами для позднего завтрака. Вы можете легко приготовить йогурт с мюсли и фруктово-ягодными ингредиентами в домашних условиях. Поэтому переплачивать в ресторане за маленькую порцию парфе не стоит.
Стейки и яйца
Специалисты не советуют заказывать в ресторанах стейки и яйца, если вы не уверены в качестве этих продуктов. В престижных заведениях вам, скорее всего, подадут вкусный прожаренный стейк и нежное яйцо. Но в предприятиях общепита низкого класса нередко готовят очень жесткое мясо, которое трудно пережевывать. Яйца могут иметь неприятный цвет из-за слишком долгой варки.
Специалисты рекомендуют обратить внимание на цену блюда. Этот показатель может косвенно свидетельствовать о качестве мясных ингредиентов.
Если мясо с яичными добавками стоит гораздо дороже обычных блюд из яиц, то, скорее всего, повар использовать самые лучшие продукты. Качеству такой еды вы можете доверять.
Если мясо стоит столько же, сколько и вегетарианские блюда, то лучше выбрать что-нибудь другое. По низкой цене вам вряд ли предложат качественный мясной продукт.
Заключение
Заказывайте в ресторане только те блюда на бранч, которые состоят из уникальных ингредиентов, сложны в приготовлении или отличаются особыми полезными свойствами. Нет смысла употреблять вне дома простую пищу по завышенной цене. Листая ресторанное меню, пропускайте те блюда, которые вы можете приготовить себе сами.
