Чувство вкуса в жизни людей чрезвычайно важно: оно определяет, какую пищу мы выбираем и сколько можем потребить. Вкус, наряду с другими сенсорными стимуляторами, играет ключевую роль в принятии или отказе от пищи. Ценность вкуса заключается в том, что он способствует получению удовольствия от еды или питья. Возникает закономерный вопрос: почему мы не можем устоять перед сладким вкусом?
Ах, сладкий какой
Само понятие «сладкий» описывает не только основные вкусовые качества. Термин часто используется, когда необходимо выразить симпатию, любовь и удовольствие.
Сладкие продукты нравятся многим, однако нельзя сказать, что их любят все. На любовь к сладостям влияют, помимо прочего, такие факторы, как генетическая предрасположенность, возраст, личный опыт и культурные особенности страны проживания.
Для большинства людей сладость продуктов повышает привлекательность всего блюда. Понятие хорошего вкуса уже давно ассоциируется со сладким ароматом.
Наслаждение едой, как ключевой фактор
Чтобы иметь отменное здоровье и энергию в течении всего дня, важна разработанная, персонализированная диета. Кроме того, необходимо регулярно заниматься спортом, отдыхать и избегать стрессовых ситуаций. Но ключевое правило в наслаждении едой и ее усваивании сводится к наличию сладкого вкуса блюда.
Любовь к сладкому вкусу закодирована в нас, но может сильно отличаться применимо к каждому индивидууму. Проведенный в 2017 году онлайн-опрос показал, что сладкий вкус среди 939 18-летних пользователей Интернета, которые участвовали в исследовании, был самым популярным. Около 43 % опрошенных предпочитают именно его. При этом всего 25 % респондентов предпочитают соленые блюда, а 20 % не определилась с выбором.
Известно, что особенно сладкие продукты предпочитают дети и подростки. Вкусы несколько притупляются и желание поесть сладкого уменьшается с возрастом.
Почему дети любят сладости
Одним из возможных биологических объяснений этого феномена является то, что энергетические потребности детей пропорционально выше, чем у взрослых. Степень сладкого вкуса является признаком биологического роста. Пожилые люди менее чувствительны к соленым и сладким вкусам, потому что количество вкусовых рецепторов уменьшается с возрастом.
Такой разный сахар
С точки зрения воздействия на здоровье важно разделять содержание натурального и искусственного сахара. Важно всегда изучать информацию на этикетке продукта при его покупке.
Еда - это не только вопрос удовлетворения наших биологических потребностей, но и источник радости. Сладкий вкус имеет большое значение при принятии пищи. Нет полностью запрещенных продуктов в принципах здорового питания. Однако важно соблюдать соответствующие пропорции и не употреблять больше рекомендуемого количества.
Сколько есть сладкого
Количество сладостей и десертов, которые можно употреблять без ущерба для здоровья, зависит от возраста и состояния здоровья. Так, относительно здоровым взрослым не повредит включать в рацион сладкие продукты 1-2 раза в неделю. Дети же могут кушать сладкие продукты 2-3 раза в неделю. Однако малышам до 6 лет лучше ограничивать сладости, согласно рекомендациям педиатра.
Есть ли вред
Конечно, сахар необходим организму, а мозговая деятельность без сладкого невозможна. Но во всем необходимо соблюдать меру, ведь излишки сахара скитаются пустыми калориями, не несущими никакой энергетической ценности.
Содержание сахара в некоторых продуктах
Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослому человеку, затрачивающему в день около 2 000 калорий, требуется 50 грамм сахара. Чтобы понять, что можно при этом кушать, стоит знать содержание сахара в продуктах. Вот лишь некоторые примеры:
- пол литра сладкого газированного безалкогольного напитка - 56 грамм сахара;
- кусочек шоколада - 26 грамм сахара;
- одна столовая ложка крема с какао-фундуком - 9 грамм сахара.
С точки зрения потребления сахара, помните, что не только в десертах, сладостях присутствует сахар. К примеру, он может быть:
- в супах;
- в соусах;
- в приправах;
- хлебобулочных изделиях;
- фруктах;
- в ароматизированных молочных продуктах.
Поэтому все продукты важно учитывать, рассчитывая возможную суточную дозу сахара.
Возможен ли заменитель
Часто люди стремятся не использовать натуральный сахар, заменяя его такими продуктами, как мед или тростниковый сироп. Тем не менее, содержание сахара в них часто больше, чем в обычном кусковом, что было выявлено учеными уже давно. К тому же, влияние на уровень сахара в крови даже более критично.
Замена сахара
В случае избыточного веса, проблем с углеводным обменом (инсулинорезистентность, повышение уровня глюкозы в крови натощак, снижение толерантности к глюкозе) и диабета, желательно полностью исключать сахар из рациона.
Различные заменители сахара или подсластители могут быть хорошим решением проблемы. К тому же такие продукты могут быть подспорьем в рамках диеты для достижения различных целей.
Однако следует учитывать, что использование подсластителей поможет сбросить вес только при наличии здорового образа жизни, который включает рациональное, сбалансированное питание и регулярные физические упражнения.
Примеры замены сахара
В первую очередь стоит выделить ксилит. Этот заменитель на 40 % меньше содержит калорий, чем привычный сахар. Но важно учесть, что ксилит обладает слабительным эффектом, поскольку он не полностью переваривается в тонкой кишке. Однако походы в туалет полностью зависят от особенностей здоровья человека и количества потребляемого заменителя.
Другим заменителем сахара является, например, эритрит, содержание энергии в котором незначительно. Причина кроется в том, что в организме нет ферментов, способных его расщепить. Большая часть эритрита всасывается в тонкой кишке, попадает в кровоток и затем выводится с мочой в не измененном виде. Он не повышает уровень сахара в крови и обладает высокой переносимостью.
Что такое интенсивные подсластители
Есть некоторые заменители, которые специалисты называют интенсивными подсластителями. Они в сотни раз слаще сахара, лишены энергетической ценности, но не подходят для полноценной замены. К таким веществам относятся:
- ацесульфам-К;
- аспартам;
- цикламат;
- сахарин;
- тауматин;
- неогесперидин DC;
- сукралозу;
- неотам;
- природные стевии растительного происхождения.
Низкокалорийные подсластители являются наиболее широко распространенными пищевыми добавками в мире. Их производство подлежит строгому контролю и тщательной оценке безопасности компетентными органами.
Что такое инулин
Природные источники инулина содержат такие продукты:
- топинамбур;
- цикорий;
- артишок;
- чеснок;
- лук;
- эндивий.
Инулин переваривается в тонкой кишке Вещество является природным пребиотиком и служит источником пищи для полезных бактерий, живущих в организме здорового человека.
В последнее время инулин используется в качестве подсластителя. Он улучшает пищеварение и содержит всего 1,5 калорий на один грамм вещества.
Однако, если часто употреблять чистый инулин, то возможны такие проблемы со здоровьем:
- вздутие живота;
- жидкий стул;
- диарея.
Подобные проблемы связаны с бактериальной ферментацией в толстой кишке.
Заключение
Видно, что любой заменитель сахара имеет свои особенности и может приводить к побочным эффектам. Если же употреблять сладости в разумных количествах, то вред здоровью не наносится. Однако всегда и во всем необходимо знать меру.
