Оливки — это не просто ингредиент для салатов и закусок, а настоящее природное лекарство. Эти скромные плоды оливы имеют удивительные свойства, которые веками использовались в средиземноморской медицине. Интересно, что и сами деревья славятся своим долголетием, достигая возраста нескольких сотен лет.
Витаминный коктейль в маленькой упаковке
Несмотря на свои небольшие размеры, оливки содержат целый комплекс необходимых для организма веществ. В них присутствуют витамины группы B, которые поддерживают работу нервной системы, помогают справиться со стрессом и тревогой. Эти витамины также важны для поддержания красоты кожи, волос и ногтей.
Антиоксидантная защита представлена витаминами A, E и C. Эти мощные соединения защищают наши клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов, замедляют процессы старения и снижают риск возрастных заболеваний. Особенно ценным является наличие полезных жиров, которые способствуют повышению уровня "хорошего" холестерина (ЛПВП).
Оливки помогут избавиться от боли и не только
Есть у них еще одна очень интересная особенность. В оливках содержится уникальное соединение — олеокантал, которое действует подобно популярному обезболивающему препарату ибупрофену. Это вещество не только помогает бороться с болью, но и обладает противовоспалительными свойствами, что особенно актуально при лечении воспалительных процессов в суставах.
Ученые обнаружили, что олеокантал способен уничтожать раковые клетки, не затрагивая при этом здоровые ткани организма. Кроме того, он препятствует накоплению бета-амилоида — белка, который является одной из причин развития болезни Альцгеймера.
Цвет как показатель пользы
Оливки могут похвастаться разнообразной цветовой палитрой — от ярко-зеленого до глубокого черного. Этот цвет зависит от стадии созревания плодов и влияет на их вкусовые характеристики и полезные свойства. Зеленые оливки собирают ранней осенью, когда они еще не полностью созрели. Они отличаются более плотной текстурой и выраженной горчинкой, богаты витамином C.
Красные оливки, собираемые в конце октября — начале ноября, представляют собой переходную стадию между зелеными и черными. Они сочетают в себе сладость и легкую горчинку, имеют более мягкий вкус. Черные оливки, собранные в декабре, отличаются нежностью и мягким солоноватым вкусом.
Ограничения и предостережения
Несмотря на всю пользу, оливки показаны не всем. Из-за сильного желчегонного эффекта их не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний желчного пузыря, наличии камней в почках или гастрите. Особую осторожность следует проявлять родителям маленьких детей — до трех лет оливки лучше исключить из рациона.
Да и в принципе желательно употреблять минимально обработанные плоды. Консервированные оливки могут содержать различные добавки, например, остатки глютоната железа и каустической соды, которые могут вызывать аллергические реакции. Поэтому надо выбирать качественный продукт и соблюдать меру при его употреблении. Специалисты рекомендуют съедать около 7-8 оливок в день. Этого количества вполне достаточно.
