Недавно ученые из Университета Колорадо выяснили, что человеческие гены напрямую влияют на выбор конкретных продуктов. Конечно, на рацион воздействуют и другие факторы, вроде социально-экономического статуса, культуры и так далее. Но исследователями было интересно влияние именно генетических компонентов.
Суть эксперимента
Американцам удалось выявить в геноме человека 814 областей, связанных с разными аспектами рациона, в частности с тем, сколько он есть рыбы, мяса, овощей и фруктов. Ученые хотели лучше понять, косвенно или прямо данные сферы влияют на выбор конкретной еды и аппетит.
Для этого им пришлось с помощью общефеноменального ассоциативного исследования тщательно изучить все имеющиеся в гене сферы. Американцы брали каждый генетический вариант и сканировали его на присутствие определенных признаков: состояния здоровья, привычек в еде и вкусовых предпочтений.
Результаты
В итоге ученые выявили 481 область в геноме, связанную с прямым влиянием на потребление еды через предпочтения и восприятие вкуса. Также удалось определить, что некоторые напитки и продукты, на которые в большей степени оказывают влияние гены, включают фрукты, алкоголь, рыбу, воду и соль.
Опрос многих потребителей показал, что в основе составления рациона первое место занимают все-таки вкусовые предпочтения. В будущем это поможет разрабатывать персонализированные диеты, основанные на здоровом питании.
Планы на будущее
Теперь ученые из Колорадо сосредоточились на изучении сенсорных генов, принимающих участие в употреблении пищи. Исследователи хотят понять, как люди, имеющие разные версии генов обонятельных и вкусовых рецепторов, активируют в мозгу вознаграждение и удовольствие. Все это делается лишь с одной целью — внедрении в будущем более здорового рациона питания для разных людей на основе их вкусовых предпочтений. А это как раз главное при выборе продуктов, как следует из описанного выше исследования.
