Вулканическая черная соль - это удивительный вид природной неочищенной соли, известный также как "Кала Намак" и "Санчал" в Индии. Эта особая соль добывается из месторождений, содержащих сероводород, что придает ей уникальные свойства. Несмотря на свое название, она имеет бледно-розовый оттенок, который при измельчении превращается в темно-бордовый с красными и розовыми вкраплениями. Кристаллы этой соли напоминают о мощной энергии вулканов, из которых она происходит. Вулканическая черная соль обладает уникальным вкусом и ароматом, который добавляет изысканный привкус в любое блюдо. Ее часто используют в кулинарии для улучшения вкусовых качеств блюд и придания им особого оттенка. Благодаря богатому минеральному составу, эта соль также обладает полезными свойствами для здоровья.
Терапевтические эффекты
Черная соль гораздо полезнее классической. Согласно традиционной индийской аюрведической медицине, она обладает многими лечебными свойствами. Например, помогает при пищеварении и очищении кишечника, при вздутии живота и изжоге. Она также улучшает зрение. Черную соль могут употреблять люди, страдающие повышенным давлением, поскольку она содержит не так много натрия, как обычная соль, и не повышает его уровень в крови. В своем первоначальном виде, благодаря высокому содержанию железа и других минералов, она действительно черная, но после измельчения в порошок приобретает розовато-серый цвет.
Черная вулканическая соль - это не только источник йода, калия, серы, железа и других полезных микроэлементов, но и отличается от обычной поваренной соли низким содержанием хлорида натрия. Это делает ее идеальным выбором для тех, кто хочет уменьшить риск отложения солей в суставах. Благодаря отсутствию повышения содержания натрия в крови, черная вулканическая соль рекомендуется людям с высоким давлением.
Черная соль способствует улучшению зрения, омолаживает кожу, помогает снять жжение в груди, улучшает аппетит, устраняет запоры и газообразование. Ее употребление также рекомендуется после тяжелых отравлений для быстрого восстановления организма.
Для чего она нужна?
Этот особый вид нерафинированной вулканической соли обладает характерным ароматом, а ее оригинальный вкус напоминает куриные яйца, поэтому она очень популярна среди вегетарианцев, которые избегают употребления яиц. Поскольку ее вкус совершенно не похож на вкус поваренной или морской соли, она не может полностью заменить их на кухне. Черную соль не следует отваривать, так как при этом ее яичный вкус "испарится". Поэтому она рекомендована для холодного приготовления в качестве специи, которая придаст интересный, пикантный вкус салатам или бутербродам. Или можно солить горячие блюда непосредственно перед употреблением.
Оригинальное лакомство
Черную соль можно использовать в качестве приправы к спреду из натурального тофу, что придаст ему сходство с яичным салатом. Она также отлично подходит для намазывания ломтиков хлеба подсоленным сливочным маслом. Эта соль особенно популярна в индийской кухне. Ее добавляют к фруктам и рыбе, а также в качестве ингредиента в салаты под названием чаат, чатни, раджт, маринованные огурцы и многие другие деликатесы.
По мнению экспертов, черная соль не оказывает какого-либо серьезного негативного воздействия. Тем не менее, рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах, поскольку тогда ее польза неоценима. В больших количествах она может действовать как слабительное.
