Цветки шнитт-лука (китайского чеснока) съедобны, они добавляют красоту и аромат многим блюдам. Эти нежные фиолетовые соцветия не только радуют глаз, но и являются оригинальной добавкой для многих кулинарных экспериментов. Давайте изучим необычные и малоизвестные способы использования цветков этого чеснока и узнаем, как их можно включить в свои рецепты.
Польза китайского чеснока
Шнитт-лук выращивают не только ради аромата, но и в лечебных целях. Как и другие представители семейства луковых, он содержит флавоноиды, антиоксиданты, живые ферменты и другие соединения, которые, как известно, борются с раком и повышают иммунитет. Листья, цветочные головки и корни содержат полезные вещества, которые помогают бороться с воспалениями, способствуют пищеварению.
Когда собирать цветы
В зависимости от того, где растет чеснок, цветет он с середины мая до конца июня. Как правильно собирать цветы чеснока:
- Острым ножом срежьте цветоносы прямо у основания.
- Хорошо встряхните собранные цветы чеснока, чтобы избавиться от насекомых.
- Старайтесь собирать чистые и неповрежденные растения. Учтите, что при мытье цветки потеряют свой интенсивный аромат.
Как получить ароматные цветы чеснока
Срезайте только свежие цветы, иначе они быстро потеряют свой аромат. Чтобы в них не было насекомых, лучше всего собирать их рано утром. В это время суток цветы чеснока содержат более высокую концентрацию эфирных масел, а большинство насекомых добывают пищу после восхода солнца.
Красивые фиолетовые цветы не только станут эстетическим украшением вашего сада, но и придадут легкую пряность вашим блюдам.
Соус из цветов чеснока
Есть несколько способов придать своим блюдам неповторимый вкус, один из них – соусы и заправки. Вы можете использовать цветы для приготовления соуса: поместите в кастрюлю 125 мл сливок, 130 г маскарпоне, 40 г тертого пармезана и 60 г твердого сыра. Нагрейте ингредиенты на среднем огне, помешивая около 2-3 минут. Приправьте соус нарезанным чесноком и черным перцем.
Соль из цветов шнитт-лука для приправы
Можно использовать цветы чеснока, чтобы приготовить специальную соль. Смешайте в миске нарезанные цветки чеснока и морскую соль и разложите специи по маленьким баночкам. Эта соль имеет насыщенный вкус чеснока.
Сливочный сыр с орехами кешью и цветками чеснока
Добавьте цветы чеснока в домашний веганский сливочный сыр из кешью. Нужно измельчить орехи, добавить йогурт и несколько чайных ложек нарезанных цветков чеснока. Дайте сыру созреть в холодильнике 1-2 дня.
Другие рецепты:
- Если замариновать цветки чеснока в уксусе, получится восхитительный розовый уксус.
- Смешайте цветы с мягким сливочным маслом, и вы получите вкусную пасту с легким луковым вкусом.
- Чтобы получить вкусную приправу, смешайте сушеные и измельченные цветки чеснока с крупной солью.
Как сушить цветки чеснока
Сушеные цветы станут хорошим дополнением к вашему набору специй. Их можно добавлять в блюда, чтобы придать им вкус и цвет.
Засушить цветки чеснока можно следующим образом:
- Выбирайте полностью раскрытые бутоны, не зараженные насекомыми.
- Аккуратно промойте цветы холодной водой. Просушите их на полотенце.
- Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Распределите цветки равномерно, чтобы они не касались друг друга.
- Поставьте противень в духовку с самой низкой температурой, желательно 50–60 °C. Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Цветки чеснока могут полностью высохнуть в течение нескольких часов.
Когда цветы высохнут, дайте им остыть на воздухе. Храните их в герметичном контейнере в темном прохладном месте.
