Общеизвестно, что кабачок — очень полезный и одновременно диетический овощ. Его можно употреблять даже маленьким детям и тем, кто находится на строжайшей диете. А вот о том, можно ли есть сырые кабачки, мало кто задумывается. Традиционно из них делают закуски (рагу, икру), супы, просто жарят или фаршируют. Но в каждом из таких блюд кабачок обязательно обрабатывается термически. Чаще всего эти овощи обжаривают на масле или тушат с другими ингредиентами.
На самом деле данный рецепт подразумевает употребление маринованных кабачков, то есть они будут не совсем сырыми, но все же без термообработки. Овощи следует использовать молодыми с тонкой кожурой и маленькими семенами. На 1 некрупный кабачок берут 3 средних огурца и 4 помидора. Кроме этого, понадобится половинка лимона, соль и сахар по вкусу, чайная ложка горчицы зернами и немного растительного масла.
Сначала маринуют кабачок, нарезав его тонкими полукольцами, посолив, добавив сахар, горчицу и растительное масло и оставив в покое примерно на полчаса. По истечении 30 минут из тарелки сливают лишнюю жидкость, добавляют нарезанные полукольцами огурцы, произвольными кусочками - помидоры и еще немного растительного масла. Попробовав этот вкусный салат, люди обычно уже не сомневаются в том, можно ли есть кабачки сырыми.
Оригинальная, в меру острая, сытная и при этом полная витаминами летняя закуска может быть приготовлена буквально за 15 минут. Для тех, кто еще не решил для себя, можно ли есть кабачки сырыми (естественно, это касается лишь молодых тонкошкурых овощей), это блюдо может оказаться прекрасным экспериментом. Помимо кабачка, понадобится пара небольших помидоров, половинка авокадо, укроп, немного чеснока, лимонный сок и соль. Сначала нужно хорошенько размять авокадо вилкой (плод должен быть спелым и мягким), потом его поливают лимонным соком, чтобы не потемнел, солят и выдавливают туда чеснок. Рубленый укроп отправляют в полученную массу, хорошенько ее перемешав. Кабачок нужно вымыть и порезать тонкими кольцами. С помидорами поступают аналогично. Затем на каждый кружок помидора нужно положить кабачок, а сверху — немного паштета из авокадо. При желании блюдо украшают салатными листьями. Попробовав эту изумительную закуску, большинство людей перестает размышлять о том, можно ли есть кабачки сырыми, и начинает искать другие рецепты с использованием данного овоща.
Тем, кто не решил, можно ли есть кабачки сырыми, можно посоветовать приготовить аналогичный салат с майонезом. На 2 маленьких кабачка берут столовую ложку тертого хрена, крупную луковицу, соль, перец, майонез, зелень. Вымытые кабачки очищают от кожи, трут на крупной терке, добавляют рубленую зелень, хрен, соль, перец, майонез и размешивают.
