В чём суть стерилизации для пищевых заготовок на зиму? В том, чтобы уничтожить микробы и бактерии, которые могут испортить овощные или плодово-ягодные, мясные консервы и нанести серьёзный вред нашему организму. Под влиянием высоких температур не только сами микробы, но и их споры погибают, а тара для консервации становится идеально чистой, в ней уже не опасно сохранять долгое время (иногда 2-3 года) готовую продукцию.
Правила стерилизации
- Прежде всего, банки должны быть совершенно чистыми. Если моете их, используя какое-либо средство, тщательно ополаскивайте. Хорошо, если перед тем, как стерилизовать банки для варенья, вы их ополоснёте водой, куда добавите немного соды.
- Для джема, варенья, повидла обычно берётся пол-литровая тара, семисотграммовая, литровая. Банки на 500 г обрабатываются 10 мин., на 700 г – 15 мин., литровые – 20 мин.
- Существует много способов того, как стерилизовать банки для варенья. Например, так: в чайник наливается вода, а когда она закипает, крышка снимается, на горловину кладётся решётка, ставится банка горлышком вниз и обдаётся паром в течение указанного времени. Готовую тару нужно взять при помощи полотенца и поставить на другое чистое полотенце дном вверх. Потом ставьте на кипячение очередную банку.
- Если у вас есть большая кастрюля, то банки ставьте в неё, накрывайте крышкой и «варите» нужное количество минут. Или поступите по-иному. Для этого из реек изготовьте решётку, установите в кастрюлю, не достигая дна. Налейте воды, но так, чтобы она не доходила до решётки (в то же время жидкости должно быть достаточно для кипения). В ячейки вставьте банку за банкой горлышком вниз. Нагревайте воду до температуры кипения. Поддерживайте её минут 20. За это время пар хорошо продезинфицирует банки. Вытаскивайте их специальными щипцами, чтобы не обжечься.
- Не проблема освоить, как стерилизовать банки для варенья, при наличии духовки или автоклава, мультиварки. При использовании духовки на противень ставится тара: мокрые банки горлышком вверх, сухие – вниз. Процесс длится от 10 до 15 минут, температура – 120-145 градусов. Затем тара вынимается и накрывается прокипяченными крышками.
- Как стерилизовать стеклянные банки в микроволновке? Здесь есть свои тонкости. Пустые банки в ней не обрабатываются. А вот если в каждую налить немного (грамм 50) воды, то ставьте смело и стерилизуйте 3 минуты. Вынимайте и прикрывайте стерильной же крышкой.
- Наконец, как стерилизовать банки в мультиварке? Для этого в чашу заливается вода, около 3 стаканов. Затем нужно вставить корзину для приготовления на пару, а на неё ставятся уже банки, отверстием вниз. Включить режим «Приготовление на пару» (можно и «Выпечка»). Времени на весь процесс требуется меньше, чем обычно: по 5 минут на 500-граммовые банки и 8 минут – на 750-граммовые. Для литровых – 10 минут. Что касается крышек, то их можно обработать вместе с банками.
Вот такие приготовления должна проделать хозяйка, занимаясь домашним консервированием. Что касается крышек, то обычные жестяные выкладываются на ровную поверхность резинкой вверх и заливаются крутым кипятком. Через 3-5 минут вода сливается, а крышки присоединяются к банкам.
Комментарии 0
Причина жалобы
