Сырники - любимое лакомство для многих. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они покоряют с первого кусочка. Но не все знают, что самые вкусные и полезные сырники получаются при запекании в духовке.
Выбор ингредиентов и их подготовка
Для приготовления ароматных сырников в духовке важно правильно подобрать и подготовить ингредиенты. Давайте разберемся, какие продукты лучше использовать.
Творог
Основа любых сырников - это, конечно, творог. Наиболее популярны два вида:
- Домашний творог жирностью 10-20%.
- Заводской творог жирностью 5-9%.
Домашний творог обладает более насыщенным вкусом, но довольно калориен. Заводской постный творог хорош для диетических или детских сырников. Выбор за вами.
Главное - чтобы творог был свежим и качественным. Из прокисшего творога сырники точно не получатся вкусными.
В качестве альтернативы можно использовать:
- Творожные смеси.
- Кефир или йогурт.
Не рекомендуется заменять творог сливками - консистенция сырников может получиться неравномерной. Также лучше не использовать сметану, т.к. из-за высокого содержания жира сырники будут очень калорийными.
Перед приготовлением теста жирный домашний творог следует немного отжать, чтобы убрать лишнюю влагу. Постный творог можно сразу использовать без дополнительной подготовки.
Яйца
Яйца придают сырникам пышность и вкус. Выбирайте свежие яйца с ярким желтком. Куриные или перепелиные - на ваш выбор. В классический рецепт обычно идет 1-2 куриных яйца.
Перед использованием тщательно вымойте скорлупу и выложите яйца в отдельную миску. Аккуратно разбейте и отделите желтки от белков при необходимости.
Мука
Для сырников подойдет любая мука - пшеничная, ржаная, овсяная, гречневая. Можно использовать и их смесь. Соотношение муки и творога обычно составляет 1:5 или 1:4.
Просейте муку перед добавлением в тесто, чтобы не было комочков.
Разрыхлители
Чтобы сырники получились пышными, обязательно нужно добавить разрыхлители - соду, разрыхлитель для теста или пекарский порошок. Без них тесто может получиться плотным и комковатым.
Ориентировочное соотношение:
- 1 ч.л. разрыхлителя на 0,5 кг творога.
- 1 ч.л. соды на 1 кг творога.
Точные пропорции указываются в рецепте.
Сахар, соль, ваниль
Для сырников лучше брать белый сахар. Коричневый дает излишнюю сладость. Рекомендуемое количество - 2-4 ст.л. на 0,5 кг творога.
Добавьте щепотку соли - это подчеркнет вкус. Также можно добавить ваниль или ванильный сахар - по вкусу.
Масло для смазывания форм
Лучше всего использовать растительное масло (подсолнечное, оливковое, рапсовое) или сливочное масло. Смажьте форму тонким слоем масла перед выкладыванием сырников.
Теперь, когда мы разобрались с выбором ингредиентов, можно приступать непосредственно к приготовлению ароматных сырников в духовке.
Пошаговый рецепт приготовления сырников в духовке
Приготовим классические сырники в духовке с использованием следующих ингредиентов:
- Творог - 500 г.
- Яйца - 2 шт.
- Мука пшеничная - 4 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Ваниль - на кончике ножа.
Приготовление:
- Достанем из холодильника творог. Если творог жирный, слегка отожмем лишнюю влагу.
- Взобьем вилкой яйца в отдельной миске до однородности.
- Добавим сахар, соль и ваниль к яйцам. Перемешаем.
- Теперь выложим творог в миску с яйцами. Тщательно перемешаем до однородной массы.
- Просеем муку и всыплем ее в творожную смесь. Снова перемешаем.
- Добавим соду и еще раз быстро перемешаем тесто.
- Накроем миску с тестом крышкой или пищевой пленкой. Оставим на 15 минут для созревания.
- Формуем из теста шарики нужного размера и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Ставим сырники в разогретую до 180°С духовку и выпекаем около 30 минут до подрумянивания.
- Готовые ароматные сырники подаем со сметаной или вареньем.
Придерживаясь этого простого рецепта и рекомендаций, вы обязательно получите вкуснейшие сырники из духовки. Попробуйте, экспериментируйте, добавляйте разные вкусовые дополнения, и вы точно найдете свой фирменный рецепт идеальных сырников.
