Топинамбур, или земляная груша, - неприхотливый овощ, который все чаще появляется на прилавках магазинов. Этот корнеплод имеет вытянутую форму и напоминает по внешнему виду имбирь. Мякоть топинамбура белая, сочная и сладковатая на вкус. По своим полезным свойствам топинамбур не уступает многим привычным для нас овощам.
В составе топинамбура содержится большое количество инулина - полисахарида, который нормализует уровень сахара в крови. Поэтому топинамбур рекомендуют в рационе людям, страдающим диабетом. Кроме того, в топинамбуре много витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и пищевых волокон.
Несмотря на полезные свойства, многие не знают, как готовить топинамбур и что из него можно приготовить. А ведь этот овощ позволяет разнообразить рацион и сделать его более полезным. Давайте разберемся, какие блюда можно приготовить из топинамбура.
Салаты с топинамбуром
Топинамбур отлично подходит для приготовления салатов. Благодаря своим полезным свойствам, этот корнеплод становится идеальным ингредиентом для создания легких и вкусных блюд. В сыром виде он обладает приятным сладковатым вкусом и хрустящей текстурой.
Ниже приведены несколько идей салатов с топинамбуром:
- Салат с топинамбуром, рукколой и козьим сыром. Сочетание немного терпкой зелени, мягкого сыра и сладковатого топинамбура очень гармонично.
- Теплый салат из отварного топинамбура, курицы, помидоров черри и соуса песто. Пикантный соус придаст блюду яркий вкус.
- Салат с топинамбуром, яблоками и грецкими орехами. Фрукты и орехи отлично дополнят полезные свойства топинамбура.
Топинамбур можно использовать как для теплых, так и для холодных салатов. Он хорошо сочетается с различными ингредиентами – овощами, фруктами, ягодами, сырами, орехами и т.д. Экспериментируйте и создавайте свои уникальные рецепты!
Супы из топинамбура
Топинамбур отлично подходит для приготовления разнообразных супов - как овощных, так и с добавлением мяса, рыбы или морепродуктов. Благодаря высокому содержанию инулина, топинамбур придает супам приятную натуральную сладость:
- Суп-пюре из топинамбура с картофелем и луком-пореем.
- Крем-суп из топинамбура с брокколи и сливками.
- Овощной суп с топинамбуром и фасолью.
В супы из топинамбура также можно добавлять мясо, рыбу или морепродукты. Например:
| Куриный суп с лапшой и топинамбуром | Уха с топинамбуром и судаком |
| Рыбный суп с морепродуктами и топинамбуром | Говяжий бульон с топинамбуром и луком-пореем |
Рецепт блюда из топинамбура: сливочный суп-пюре из топинамбура, картофеля и лука-порея.
Главное правило — ни в коем случае не добавлять в бульон чеснок! Что касается самого супа-пюре, то в нем будет хорошо работать корень пастернака или петрушки, а можно взять несколько видов лука, чтобы получился интересный вкус.
Закуски и гарниры с топинамбуром
Топинамбур отлично подходит для приготовления разнообразных закусок и гарниров. Его можно запечь, пожарить или приготовить пюре. Благодаря высокому содержанию инулина, топинамбур придает блюдам приятную натуральную сладость:
- Жареный топинамбур с пряными травами.
- Запеченный топинамбур с сыром.
- Пюре из топинамбура.
Также топинамбур отлично сочетается с мясом и рыбой в качестве гарнира. К примеру:
| Свинина с тушеным топинамбуром и чесноком | Запеченная форель с гратеном из топинамбура |
Кроме того, из топинамбура можно приготовить оригинальные закуски. Что можно приготовить из топинамбура в качестве закусок? Например:
- Икра из топинамбура.
- Топинамбур фаршированный грибами.
- Чипсы из топинамбура.
Основные блюда с топинамбуром
Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и полезным свойствам, топинамбур прекрасно подходит для приготовления основных блюд:
- Запеченное мясо с топинамбуром и овощами.
- Рыба, тушеная с топинамбуром в сливочном соусе.
- Запеканка из топинамбура с яйцом и сыром.
Топинамбур хорошо сочетается с разными видами мяса - свининой, говядиной, бараниной, птицей. Из него можно приготовить соусы и гарниры к мясу. Несколько примеров блюд с мясом и топинамбуром:
| Свиные отбивные с соусом из топинамбура | Индейка фаршированная топинамбуром |
| Бефстроганов из говядины с гратеном из топинамбура | Жаркое из баранины с топинамбуром |
Топинамбур также широко используется в вегетарианской кухне для приготовления разнообразных основных блюд. Что можно приготовить из топинамбура для вегетарианцев?
Десерты и напитки из топинамбура
Благодаря высокому содержанию сахаров и пектинов, топинамбур отлично подходит для приготовления сладких блюд и напитков. Из него можно приготовить компоты, кисели, желе, муссы, пудинги.
- Компот из топинамбура с яблоками и грушами
- Мусс из топинамбура с лимоном и имбирем
- Желе из топинамбура с вишней и мятой
Кроме того, топинамбур обладает легким тонизирующим эффектом, поэтому из него готовят освежающие прохладительные напитки без сахара.Также популярен кофейный напиток из топинамбура, обладающий тонизирующими свойствами.
