Готовим сидр: рецепт приготовления яблочного вина

С помощью сидра легко почувствовать себя утонченным французом. Они пьют этот напиток довольно часто. А ведь жителям Франции вполне можно довериться в плане гастрономических изысков. Так что изучить рецепт сидра в домашних условиях

определенно стоит. Слабоалкогольное вино можно делать из любых сортов яблок. Лучше всего брать сочные и ароматные плоды, а остальное – дело вашего вкуса.

Классический сидр

Рецепт приготовления напитка довольно прост. Возьмите спелые яблоки, очистите и измельчите, выложите в эмалированную кастрюлю, деревянный бочонок или бутыль, смочите водой и оставьте бродить при комнатной температуре. Для улучшения процесса брожения можно добавить сухие дрожжи, разведя их в воде. На килограмм фруктов потребуется стакан такой смеси. Через пару дней нужно тщательно отжать мезгу и перелить сок в пропаренный бочонок или эмалированную посуду. Плотно закупорьте емкость и уберите в прохладное место. Напиток нужно выдержать несколько недель, после чего он будет готов к употреблению.

Рецепт приготовления сидра из яблок, высушенных на солнце

Этим же способом можно сделать напиток с грушами. Лучше всего брать именно высушенные на солнце фрукты, но в крайних случаях подойдет и печь или сушилка. Насыпьте сушеные яблоки в подготовленную бутыль или бочонок, залейте холодной кипяченой водой. На килограмм плодов нужно брать десять литров воды. Накройте тканью и на несколько дней оставьте в прохладном помещении, после чего уберите в погреб или холодильник. Дождитесь начала брожения, после чего герметично укупорьте емкость и оставьте напиток на месяц. Разлейте по бутылкам, для улучшения вкуса в каждую добавив изюминку, и уберите на хранение до употребления. Лучше всего держать бутылки в горизонтальном положении, в подвале или в погребе.

Выдержанный сидр

Рецепт приготовления отличается от других тем, что для напитка желательно использовать яблоки кислых сортов, а выдерживать его можно до нескольких лет.

Порежьте кислые яблоки пополам и оставьте на сутки. Разотрите и выжмите сок, вылейте его в деревянную кадку и подождите еще сутки. Перелейте в бочку и оставьте на две недели, после чего плотно закупорьте и оставьте на пару месяцев. После этого разлейте по стеклянным бутылкам и заткните пробками. Такой сидр можно приготовить и с грушами - их должно быть в четыре раза меньше яблок. Пить сидр из кислых яблок можно через полгода, но настаиваться он может несколько лет.

Цитрусовый сидр

Рецепт приготовления такого напитка довольно оригинален. Измельчите свежие кислые яблоки и выложите в стеклянные бутыли. Залейте холодной водой и добавьте сухую или свежую цедру лимона или других цитрусовых. Плотно закупорьте сидр. Рецепт приготовления рекомендует оставить его на три дня для брожения, предварительно добавив разведенные дрожжи. Настоявшийся напиток процедите, залейте мезгу кипяченой водой и оставьте снова настояться. Повторите процедуру три раза, смешайте получившийся в результате сок. По вкусу можно добавить в готовый напиток немного сахарного песка.