Тесто для хвороста может замешиваться по разным рецептам. Ведь кто-то предпочитает такой десерт в хрустящем виде, а кто-то, наоборот, более мягким и буквально тающим во рту. Сегодня мы представим вашему вниманию несколько вариантов приготовления основы, которые отличаются между собой не только по составу, но и по способам замеса.
Простой рецепт теста для хвороста
Для приготовления такого десерта необходимы следующие продукты:
- яйца куриные большие – 2 шт.;
- кефир густой, максимальной жирности – 180 г;
- сода столовая без гашения уксусом – ½ десертной ложки;
- песок сахарный – 3 большие ложки (можно чуть больше);
- мука пшеничная просеянная – 3,5 стакана;
- масло рафинированное подсолнечное – большая ложка.
Процесс замешивания
Тесто для хвороста на кефире готовится быстро и легко. Для этого необходимо смешать куриные яйца с молочным продуктом, а затем погасить в них столовую соду и поочередно добавить сахарный песок, подсолнечное рафинированное масло и пшеничную муку. В итоге вы должны получить мягкое, но густое тесто, хорошо отлипающее от ладоней.
Формирование изделий
После того как тесто для хвороста будет готово, из него можно смело формовать красивые завитушки. Для этого требуется раскатать блин толщиной в 2 миллиметра и разрезать на прямоугольники шириной в 1,5 и длиной в 6 сантиметров. Далее в серединке получившейся формы следует сделать надрез, а затем просунуть через него один из концов несколько раз.
Термическая обработка
Как сделать тесто для хвороста из сметаны?
Десерт, приготовленный на основе этого кисломолочного продукта, получается более нежным и тающим во рту, нежели в предыдущем рецепте.
Итак, чтобы замесить сметанную основу для хвороста вам потребуется:
- мука белая пшеничная – 400 г;
- сметана жирная густая – 150 г;
- песок сахарный – 70 г;
- маргарин для выпечки – 60 г;
- яйца большие куриные – 2 шт.;
- столовый уксус и сода пищевая – ½ десертной ложки.
Приготовление основы
Замешивать такое тесто следует поэтапно. Для начала требуется достать маргарин из морозильной камеры и полностью оттаять его при комнатной температуре. Далее кулинарный жир необходимо сильно перетереть руками с просеянной пшеничной мукой и поставить в холод на полчаса. В это время можно приступать к подготовке второй части основы. Для этого следует сильно взбить миксером куриные яйца вместе с сахарным песком и густой жирной сметаной. Далее обе составные части необходимо соединить вместе и добавить к ним пищевую соду, погашенную столовым уксусом. В итоге вы должны получить эластичную и мягкую основу.
Формирование и термическая обработка десерта
Стоит особо отметить, что лепятся полуфабрикаты из сметанного теста, а также обжариваются в сотейнике в точности так же, как и в предыдущем рецепте.
Основа для десерта с использованием алкоголя
Рецепт теста для хвороста, включающий себя водку, ликер или коньяк, получается очень ароматным и хрустящим. Несмотря на то что в такую основу входит лишь столовая ложка спиртного напитка, по понятным причинам его все же не рекомендуется готовить детям.
Итак, для замешивания представленной основы потребуются следующие ингредиенты:
- пшеничная мука белая – примерно 600 г;
- сметана густая 20%-ая – полная большая ложка;
- яйца крупные куриные – 3 шт.;
- сахарный песок – 50-60 г;
- молоко жирное свежее – 130 мл;
- сода столовая – 1/3 десертной ложки;
- водка – большая ложка;
- поваренная соль мелкая – щепоточка.
Процесс приготовления
Для замешивания такого теста необходимо сильно взбить яйца, а затем поочередно выложить к ним густую сметану, сахарный песок, жирное свежее молоко, поваренную мелкую соль, столовую соду, гашенную уксусом, водку и пшеничную муку. В результате перемешивания всех названных ингредиентов вы должны получить довольно густую массу. Ее надо выложить на большую разделочную доску, присыпать мукой, раскатать в пласт и сформировать полуфабрикаты, как было описано в первом рецепте.
Кстати, готовить такое тесто для хвороста можно не только с использованием водки, но и с бренди, ромом и даже с крепленым белым вином.
Как сделать десерт из жидкой основы?
Практически все хозяйки готовят такое блюдо с использованием густого теста. Однако опытные кулинары рекомендуют попробовать для обжаривания этого десерта и жидкую основу. А как именно она замешивается, рассмотрим чуть ниже.
Необходимые компоненты
Для приготовления хвороста из жидкого теста вам потребуется:
- мука пшеничная просеянная – полный стакан;
- молоко свежее жирное – 1 стакан;
- песок сахарный – большая ложка с горкой;
- ванилин – добавлять только по вкусу;
- яйцо куриное крупное – 1 шт.;
- сода столовая без гашения – щепоточка.
Замешивание основы
Для приготовления такого десерта следует взбить куриное яйцо вместе с сахаром, молоком и ванилином, а затем добавить к ним столовую соду с пшеничной мукой и замешать до консистенции сметаны.
Процесс термической обработки
Чтобы хворост из жидкого теста получился красивым, для его приготовления рекомендуется использовать специальную металлическую форму, которую следует заранее подогреть в том же масле, что будет обжариваться и десерт. Далее горячий кухонный прибор необходимо окунуть в основу (до верхних краев) и сразу же погрузить в кипящее масло. В итоге тесто отлипнет от формы, и будет равномерно обжариваться в сотейнике. После того как десерт станет румяным и красивым, его следует аккуратно вынуть из фритюра и обсушить в дуршлаге.
Как преподносить вкусный десерт?
Теперь вам известно, как замешивать тесто для хвороста жидкое и густое и как формировать из него полуфабрикаты и обжаривать во фритюре. Стоит отметить, что подается такой десерт к столу только в холодном виде и щедро обсыпанным сахарной пудрой.
