Чанахи из баранины представляет собой традиционное первое блюдо грузинской кухни, которое включает в себя мясо молодого барашка и овощи. Стоит особо отметить, что технология приготовления такого обеда довольно проста. Ведь готовится чанахи из баранины по принципу «поставил и забыл». Другими словами, для его создания не требуется дополнительных и сложных операций. Более того, делать его можно не только на газовой плите, но и в духовом шкафу, и даже в мультиварке. Именно три представленных способа мы сегодня и рассмотрим.
Как приготовить чанахи из баранины в кастрюле?
Для создания такого первого блюда потребуется небольшое количество простых и вполне доступных ингредиентов, а именно:
- баранина свежая (мякоть) – 1 кг;
- чеснок крупный – 2 зубка;
- петрушка и укроп свежие – по ½ пучка;
- специи ароматные, в том числе поваренная соль и молотый перец душистый – добавлять по личному усмотрению;
- лук белый репчатый горький – 2 головки;
- масло растительное рафинированное – 1/3 стакана;
- морковь средняя свежая – 2 шт.;
- картофелины небольшие – 4 шт.;
- помидоры красные – 2 шт.
Подготовка ингредиентов
Суп чанахи из баранины получается очень сытным, вкусным и ароматным. Перед его приготовлением необходимо тщательно обработать все приобретенные компоненты. Для этого требуется взять кусок свежей баранины, хорошо его помыть и удалить все жесткие и несъедобные жилки. Далее мясо следует порубить на небольшие кусочки. Аналогичным образом необходимо поступить и со следующими продуктами: картофелем, помидорами, репчатым луком и морковью. Также требуется сполоснуть зелень и мелко ее нашинковать.
Термическая обработка блюда
Для приготовления чанахи из баранины при помощи газовой плиты следует взять кастрюлю с толстыми стенками и дном, выложить в нее подготовленный мясной продукт, сдобрить его растительным маслом и обжаривать содержимое в течение 25-ти минут. Далее к нему требуется добавить порубленный репчатый лук, помидоры, морковь и повторить процедуру, но уже до тех пор, пока овощи не подрумянятся (примерно четверть часа).
После обжарки всех ингредиентов к ним следует влить 1,5-2 литра обычной питьевой воды, всыпать ароматные специи, выложить нашинкованный картофель, довести все до кипения и варить еще 20 минут. По прошествии этого времени в ароматный бульон требуется добавить рубленую зелень и свежий чеснок, а затем снова вскипятить и снять с плиты. Грузинский суп готов!
Традиционный чанахи из баранины в горшочках
Для приготовления такого ароматного обеда потребуется:
- баранина жирная (только мякоть) – 600 г;
- крупные клубни картофеля – 7 шт.;
- помидоры свежие красные – 4 шт.;
- баклажаны молодые небольшие – 2 шт.;
- морковь свежая – 3 шт.;
- луковицы репчатые большие – 3 шт.;
- чеснок крупный свежий – 3 зубка;
- листочки лавра, мелкая соль, красный молотый перец и зелень – добавлять по вкусу и личному усмотрению.
Обработка продуктов
Перед тем как поместить ингредиенты в глиняные горшочки, продукты следует обработать. Для этого необходимо помыть баранину и нашинковать ее на мелкие кусочки. Далее требуется почистить и нарезать на крупные кубики картофельные клубни, свежие красные помидоры, молодые баклажаны, морковь и луковицы. Также следует мелко порубить зелень.
Процесс формирования и термическая обработка блюда
Чтобы приготовить чанахи из баранины в духовом шкафу, можно воспользоваться обычной формой для запекания, но лучше подготовить несколько глиняных горшочков. На их дно необходимо в следующем порядке слоями выложить все ранее обработанные компоненты: нашинкованное жирное мясо, картофельные клубни, молодые баклажаны, репчатый лук, морковь и томаты. Также в каждую порционную посуду требуется поместить по лавровому листочку, добавить немного тертого чеснока и всыпать ароматные специи. Кроме того, чтобы такое блюдо не подгорело, в горшочек рекомендуется влить немного питьевой воды, примерно ½ стакана. После всех проделанных действий посуду с содержимым необходимо поместить в духовой шкаф и выдержать в нем в течение 60-80 минут.
3. Как приготовить чанахи в мультиварке?
Для такого современного способа приготовления грузинского блюда вам потребуются следующие компоненты:
- баранина – 550 г;
- свежие томаты красные – 3 шт.;
- луковица большая репчатая – 1 шт.;
- клубни картофеля крупные – 6 шт.;
- баклажан среднего размера – 1 шт.;
- болгарский перец большой – 1 шт.;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- масло сливочное – 50 г (для жарки);
- соль морская, молотый душистый перец – добавлять по вкусу;
- зелень (петрушка, базилик, укроп, кинза) – немного.
Подготовка продуктов
Чанахи из баранины в мультиварке готовится сравнительно недолго. Но прежде чем поместить в чашу устройства все ингредиенты, их следует хорошо обработать. Для этого требуется помыть и нарезать на большие кусочки мясной продукт. Следом за ним так же необходимо обработать томаты, луковицу, картофельные клубни, баклажан и болгарский перец.
Термическая обработка в современном кухонном устройстве
После того как продукты будут подготовлены, в емкость мультиварки требуется поместить кусочки баранины, репчатый лук, томаты, морковь и сливочное масло. Далее ингредиенты необходимо сдобрить ароматными специями и обжарить в режиме выпечки до появления первого румянца (примерно через 25-35 минут). По прошествии указанного времени к мясному компоненту и овощам требуется поочередно выложить болгарский перец, баклажаны и картофель, которые также необходимо присыпать специями и свежей зеленью. Чтобы такое грузинское блюдо не пригорело, к нему рекомендуется влить немного питьевой воды, а затем закрыть крышку устройства и поставить программу тушения на 80 минут.
Когда мультиварка издаст завершающий сигнал, к ингредиентам следует выложить тертые или порубленные зубки чеснока, хорошо все перемешать и поставить программу выпечки на 10 минут.
Как правильно подается грузинское блюдо к столу?
Преподносить такой обед следует исключительно в горячем виде вместе со свежей зеленью и ржаной лепешкой. Также к чанахи можно дополнительно подать жирную сметану или острый домашний соус, приготовленный из томатов.
