Рецепт колобков может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Более того, мучное изделие готовится и на газовой плите (во фритюре), и в духовом шкафу. Какой из нижепредставленных способов приготовления десерта самый вкусный и простой – решать только вам и вашим близким.
Пошаговый рецепт: колобки из творога во фритюре
Для приготовления нежнейших и вкуснейших шариков нам понадобятся следующие компоненты:
- творог мелкозернистый жирностью 9% – 500 г;
- яйца куриные большие – 2 шт.;
- мука пшеничная просеянная – от 200 г (до густоты и мягкости теста);
- песок сахарный белый – 3 большие ложки;
- ванилин – ½ десертной ложки;
- соль мелкая йодированная – ½ десертной ложки;
- сода столовая – полная чайная ложечка (гасить яблочным уксусом);
- масло рафинированное растительное – для фритюра;
- сахарная пудра или шоколад – для обсыпки готовых изделий.
Приготовление теста
Представленный рецепт колобков включает в себя только простые и доступные продукты. Прежде чем отправить полуфабрикаты во фритюр, следует тщательно вымесить мягкое тесто. Для этого нужно выложить мелкозернистый творог в миску, добавить к нему куриные яйца, йодированную соль и сахарный песок. Ингредиенты следует хорошенько перемешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. В завершение в творожную основу обязательно добавьте погашенную яблочным уксусом столовую соду и всыпьте белую пшеничную просеянную муку. Должно получиться очень мягкое и нежное тесто, которое практически не прилипает к пальцам.
Лепка полуфабрикатов и их обжарка
Рецепт колобков также предусматривает использование рафинированного растительного масла. Его понадобится довольно много, так как десерт будет готовиться во фритюре. Но перед тем как обжарить шарики, их следует красиво сформировать. Для этого требуется взять в руки десертную ложку основы, слегка присыпать ее пшеничной мукой и скатать в небольшой ровный колобок. Полуфабрикат выложить на разделочную доску и заняться приготовлением остальных колобков.
После того как будет сформировано около 10 шариков, следует поставить на огонь глубокую толстостенную посуду (например, утятницу) и влить в нее достаточное количество масла (чтобы покрывало поверхность на 2-4 см). Когда растительный жир закипит, в него требуется поочередно выложить полуфабрикаты и, постоянно помешивая, готовить на среднем огне до подрумянивания теста. Выкладывайте колобки небольшими порциями, так как в процессе жарки они увеличиваются в объеме.
Как только все шарики станут пышными и золотистыми, выньте их из масла при помощи шумовки и отбросьте на дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
Как подать к столу?
После того как все шарики будут обжарены, их следует горкой выложить на тарелку, а сверху щедро обсыпать пудрой из сахара (можно облить растопленным шоколадом). Как видите, рецепт колобков не предусматривает использования дорогостоящих или редких ингредиентов. Более того, вкусные и пышные изделия готовятся буквально за 30-50 минут.
Сметанный колобок: рецепт приготовления в духовом шкафу
Такой оригинальный десерт сделать легче и быстрей, ведь для его приготовления нет никакой необходимости долго лепить и обжаривать во фритюре множество небольших шариков.
Итак, чтобы сделать колобки на сметане (рецепт предусматривает бездрожжевую основу) следует приобрести:
- сливочное масло – 120 г;
- яйца куриные большие – 3 шт.;
- сметану густую жирную – 220 г;
- песок сахарный белый – 2/3 стакана;
- муку белую пшеничную – 4 полных стакана;
- соду столовую – полную маленькую ложечку (обязательно гасить уксусом);
- соль мелкую йодированную – ½ ложечки.
Приготовление основы
Перед тем как испечь колобок (рецепт представлен ниже), следует хорошо замешать сметанную основу. Для этого требуется разбить куриные яйца в большую миску, тщательно взбить, добавить сметану, мелкую йодированную соль и сахарный песок. Перемешав все компоненты вместе, их следует оставить в стороне для полного растворения сахара. В это же время можно заняться обработкой масла. Для этого необходимо полностью его разморозить, выложить в миску вместе с просеянной пшеничной мукой и тщательно перетереть руками до образования мелкой крошки. Обе подготовленные части основы соединить, хорошенько перемешать и добавить гашеную столовую соду. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Процесс формирования и выпекания десерта
Чтобы домашняя выпечка полностью оправдала свое название, ее следует правильно сформировать. Для этого от основы необходимо отщипнуть 1/6 ее часть и отложить в сторону. Далее из оставшегося теста требуется скатать ровный и красивый шарик, выложить его на противень, заранее выстеленный пекарской бумагой. После этого из кусочков основы необходимо вылепить глазки, нос и рот и закрепить их на колобке. В завершение лист со сформированным изделием требуется поставить в хорошо разогретый духовой шкаф и выдержать в нем не менее одного часа при температуре 180-200 оС. Выпечка считается готовой только после того, как станет пышной, мягкой и румяной. Тесто проверяйте зубочисткой или спичкой.
Как подать сказочный десерт к столу?
Теперь вам известно, как испечь колобок. Рецепт в духовом шкафу, так же как и во фритюре, не требует использования диковинных продуктов. Вкусную и нежную выпечку можно готовить своим детишкам хоть каждый день. Подается красивый и румяный колобок к столу вместе с горячим чаем, любимым вареньем или сметаной.
