Лосятина - довольно редкий и непривычный для многих продукт. Однако те, кто пробовал это дикое мясо, отмечают его изысканный и неповторимый вкус. Приготовить вкусное блюдо из лосятины можно, если знать несколько секретов ее обработки и термической обработки. Особенно хорошо для этого подходит мультиварка.
Главное при работе с лосятиной - это правильная подготовка мяса. Его нужно тщательно отмыть, удалить все пленки и плотные прожилки. Затем обязательно замариновать минимум на 6 часов, лучше на сутки. Это позволит смягчить жесткие мышечные волокна и избавиться от специфического запаха.
Замачивание и маринование
Для придания мягкости и снятия специфического запаха лосятина перед приготовлением должна быть замочена или замаринована. Оптимальное время замачивания составляет 12-24 часа. Для этого мясо заливают холодной водой, иногда добавляя столовый уксус (1-2 столовые ложки на 1 литр воды).
Более длительный вариант - маринование на 2-3 дня. В качестве маринада чаще всего используют квас, пиво, вино, фруктовые или овощные соки. Также в него могут входить лук, морковь, соль, специи (перец, лавровый лист). Это поможет еще больше размягчить волокна мяса и придать ему аромат.
После замачивания или маринования лосятину промывают, обсушивают и нарезают на порции перед дальнейшей тепловой обработкой.
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления лосятины в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 г лосятины
- 1 луковица
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец - по вкусу
- 3-4 стакана воды или бульона
Приготовление:
- Лосятину нарезать кусками, посолить, поперчить. Обжарить в разогретом масле в режиме "Жарка" 10-15 минут.
- Добавить мелко нарезанный лук, обжаривать еще пару минут.
- Залить водой/бульоном и установить режим "Тушение" на 1,5-2 часа. Готовить при закрытой крышке.
- Готовую лосятину можно подавать с гарниром или использовать для других блюд.
Советы для достижения максимального вкуса
Чтобы лосятина, приготовленная в мультиварке, получилась максимально вкусной и мягкой, рекомендуется придерживаться нескольких советов:
- Выбирать мясо молодых особей, оно более нежное по консистенции.
- Перед приготовлением обязательно замачивать или мариновать лосятину для размягчения волокон (см. раздел "Замачивание и маринование").
- Нарезать мясо поперек волокон, а затем брусочками - так оно быстрее и равномернее проготовится.
- Специи и соль добавлять к уже готовому блюду, иначе мясо может получиться жестким.
Кроме того, для улучшения вкуса можно:
- Во время обжаривания добавить в мультиварку томатную пасту, соевый или другой соус.
- Положить в блюдо лавровый лист, перец горошком, другие специи.
- Добавить овощи: морковь, картофель, лук, чеснок. Они придадут лосятине сочность и аромат.
- Потушить мясо в овощном, фруктовом или ягодном соке вместо воды. Это сделает вкус более насыщенным.
Если вы хотите приготовить действительно эксклюзивное мясное блюдо, экспериментируйте с добавлением разных ингредиентов в лосятину по вашему вкусу.
Подача и сервировка
Лосятина, приготовленная в мультиварке, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Чтобы подчеркнуть достоинства этого блюда, стоит правильно его подать.
Самым популярным гарниром к лосятине считается картофель. Его можно приготовить так:
- Картофель запечь в духовке с солью, розмарином и чесноком;
- Пожарить ломтики картофеля на сковороде до золотистой корочки.
- Приготовить пюре с добавлением молока и сливочного масла.
Также хорошо сочетаются с лосятиной различные овощи: цветная капуста, брокколи, спаржа, шпинат, зеленые бобы. Их можно быстро обжарить, запечь, приготовить на пару.
На гарниш подойдут свежие или консервированные ягоды и фрукты. Особенно хороши клюква, брусника, черника, красная смородина. Из фруктов - яблоки, груши, сливы.
Для сервировки стола лучше использовать классическую белую посуду без рисунков. Это позволит сосредоточить внимание на блюде. Также на стол можно поставить бокал вина - оно отлично сочетается по вкусу с лосятиной.
