Суп из нута когда-то был одним из самых популярных блюд в каждой семье. Однако с годами этот рецепт почти забыли. Давайте вспомним традиции и вернем на наши столы вкуснейший и полезный суп из нута по рецепту наших бабушек.
История супа из нута
Нут, или турецкий горох, известен человечеству уже несколько тысячелетий. Родиной этой культуры считают Средиземноморье и Ближний Восток. Оттуда нут распространился по всему миру - в Индию, Китай, страны Средней Азии, Европу.
В России нут стал известен в XVII веке благодаря торговым связям с Османской империей. Суп из нута попал в традиционную русскую кухню, хотя и не получил такого распространения, как на Востоке.
На Востоке суп из нута считался королем всех супов и обязательно подавался во время праздничных торжеств.
В советскую эпоху супы с нутом были очень популярны. Их рецепты печатались в многочисленных кулинарных книгах того времени. Однако в 90-е годы интерес к этому блюду значительно упал. Сейчас, к счастью, наблюдается возрождение традиции употребления нута и блюд из него.
Известные рецепты супов с нутом
- Шурпа по-узбекски
- Харира - традиционный марокканский суп
- Дал по-индийски
- Похлебка с нутом и грибами
- Турецкий суп с нутом и йогуртом
Можно привести множество примеров национальных рецептов, в основе которых лежит суп из нута, приправленный травами и специями той или иной страны. Это блюдо по достоинству оценили многие народы.
Полезные свойства нута
Нут обладает уникальным составом и полезными свойствами, которые делают блюда из него особенно ценными для здоровья человека. Рассмотрим подробнее, чем же так полезен нут.
Пищевая ценность
В 100 граммах нута содержится:
- Белков — 20-25 г
- Жиров — до 6 г
- Углеводов — 60 г
- Калорийность — 367 ккал
Кроме того, нут богат витаминами группы B, витамином A, а также минералами: железом, кальцием, магнием, фосфором.
Польза для здоровья
Регулярное употребление нута:
- Укрепляет иммунитет
- Снижает уровень холестерина
- Нормализует давление
- Повышает устойчивость к стрессам
- Улучшает работу сердца
- Полезно для кишечника
- Помогает контролировать сахар в крови
Таким образом, суп из нута может быть особенно рекомендован людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, ожирением.
Для похудения
Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, а также низкой калорийности, нут идеально подходит для диеты и похудения. Суп из нута хорошо утоляет голод, при этом не откладывая лишние калории в виде жира. Однако чрезмерное употребление нута может вызвать расстройство пищеварения. Рекомендованная доза — 30-50 грамм в день.
Нут по праву считается одним из самых полезных продуктов растительного происхождения. А суп из нута позволяет получить максимум пользы этой культуры, насладившись при этом аппетитным и сытным блюдом.
Как приготовить вкусный суп из нута
Чтобы приготовить действительно вкусный и ароматный суп из нута, важно правильно подобрать и подготовить ингредиенты. Давайте последовательно разберем все нюансы.
Выбор основных ингредиентов
Для классического рецепта супа из нута потребуются:
- Нут - основной ингредиент, количество зависит от числа порций
- Лук репчатый - придает аромат и сладость
- Морковь - для сочности и яркого цвета
- Картофель - сделает суп сытнее
- Томатная паста - насыщенный томатный вкус
- Зелень - укроп, петрушка для аромата
- Специи - лавровый лист, перец, любимые смеси
Кроме того, можно добавить мясо, рыбу, овощи по вкусу.
Подготовка нута
Нут перед варкой обязательно нужно замочить минимум на 6-8 часов, лучше на ночь. Это позволит ему разбухнуть и стать мягким во время варки. Воду для замачивания желательно подсолить.
Выбор бульона
Суп из нута можно варить на разных бульонах:
- Мясном - из говядины, баранины
- Курином
- Рыбном
- Грибном
- Овощном
Выбор зависит от ваших предпочтений и наличия ингредиентов.
Специи для супа из нута
Для аромата используют пряности:
- Карри
- Кумин
- Кориандр
- Зира
- Имбирь
- Перец чили или душистый
Добавьте любимые специи по вкусу в процессе варки.
Пошаговый рецепт
- Замочите нут на ночь
- Подготовьте овощи и зелень, нарежьте их
- Приготовьте бульон, доведите до кипения
- Положите в бульон нут и варите до готовности 30-40 минут
- Добавьте овощи, варите 10 минут
- Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу
- Перед подачей положите мелко нарезанную зелень
Следуя этим простым шагам и добавляя любимые ингредиенты, вы сможете приготовить очень вкусный домашний суп из нута. Приятного аппетита!
