Кориандр - удивительное растение, которое известно человеку уже более 3000 лет. Эта пряность обладает множеством полезных свойств, о которых мы расскажем в этой статье. Узнайте, как кориандр может помочь улучшить здоровье, красоту и самочувствие с помощью простых советов и рекомендаций.
1. История кориандра
Кориандр имеет древнюю историю. Это растение было известно еще в Древнем Египте, Греции и Риме. Название "кориандр" происходит от греческого слова koris, что переводится как "клоп" - именно так пахнет свежая зелень этого растения.
Родиной кориандра считают Средиземноморье. В Древнем Риме его активно использовали как приправу, чтобы придать яствам аппетитный аромат и вкус. Также верили, что кориандр обладает тонизирующим действием и помогает сохранять бодрость.
В средние века кориандр распространился по Европе благодаря арабским купцам, которые привозили специю из стран Востока. А уже в 17-18 веках это растение попало в Россию.
Упоминания о лечебных свойствах кориандра можно найти еще в древних текстах - Ветхом Завете и аюрведических трактатах. Кориандр использовали для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также как стимулятор аппетита.
Цегодня кориандр широко культивируется в Европе, Азии, Северной и Южной Америке. Это одна из самых популярных и востребованных пряностей в мире.
2. Ботаническое описание
Кориандр - однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Его латинское название - Coriandrum sativum.
У молодых растений листья крупные, округлой формы, с глубокими разрезами. Цветки мелкие, белые или бледно-розовые, собраны в сложные зонтики. Плоды шаровидные, содержат два семени.
Высота взрослого кориандра может достигать 60-100 см. Он хорошо растет на легких, плодородных почвах при достаточном увлажнении. Это теплолюбивое растение, оптимальная температура для его роста 20-25°C.
Цобранные семена кориандра рекомендуется хранить в темном, прохладном месте в закрытых емкостях. Срок годности сухих семян - около года.
3. Химический состав и питательная ценность
В составе кориандра содержится большое количество полезных веществ:
- Эфирные масла (линалоол, гераниол, дипентен)
- Минеральные соли (калий, кальций, магний, железо)
- Витамины группы B, витамин C, витамин K
- Органические кислоты
- Флавоноиды
Благодаря этому кориандр обладает мощными лечебными свойствами. Особенно ценны эфирные масла, которые придают этой пряности неповторимый аромат и вкус.
По калорийности 100 грамм семян кориандра составляют всего 298 ккал. При этом в них содержится:
- Белков - 12 г
- Жиров - 17 г
- Углеводов - 54 г
Таким образом, кориандр можно смело включать в рацион при соблюдении разумных дозировок даже при диетах.
4. Запах и вкус кориандра
У свежей зелени кориандра резкий неприятный запах, напоминающий запах клопов. Это связано с наличием определенных летучих соединений. Но по мере созревания семян этот запах исчезает.
А вот высушенные семена кориандра имеют приятный аромат с нотами лимона, апельсина и древесины. Вкус семян пряный, слегка терпкий, с легкой горчинкой.
Интересный факт: восприятие запаха и вкуса кориандра сильно зависит от особенностей организма. Для одних людей аромат кориандра кажется приятным, а для других - невыносимым.
Поэтому, прежде чем активно использовать это растение, рекомендуется попробовать его в небольших количествах, чтобы убедиться в переносимости.
В целом кориандр отлично сочетается с другими пряными и острыми приправами - перцем, мускатным орехом, куркумой. Эта пряность придает пикантности мясным и рыбным блюдам.
5. Полезные свойства кориандра
Несмотря на скромные размеры, кориандр обладает широким спектром полезных свойств, подтвержденных научными исследованиями.
Укрепление сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию калия, магния и других минералов кориандр способствует укреплению стенок сосудов, нормализации кровяного давления, улучшению сердечного ритма.
Стабилизация уровня сахара в крови. Кориандр помогает контролировать уровень глюкозы в крови, поэтому рекомендуется при сахарном диабете 2 типа.
Повышение иммунитета. Богатый витаминно-минеральный комплекс кориандра и антиоксиданты укрепляют иммунную систему, делая организм более устойчивым к вирусам и инфекциям.
Улучшение пищеварения. Эфирные масла кориандра оказывают благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, устраняют воспаления и нормализуют микрофлору кишечника.
Антимикробное действие. Кориандр подавляет размножение болезнетворных бактерий и грибков, может применяться для профилактики и лечения кишечных инфекций.
Также установлено, что регулярное употребление кориандра в пищу снижает риск возникновения онкологических заболеваний. А приправа благотворно влияет на работу головного мозга и улучшает память.
Таким образом, включение кориандра в рацион поможет укрепить здоровье и повысить качество жизни.
6. Противопоказания и вред кориандра
Несмотря на полезные свойства, кориандр имеет некоторые противопоказания и может оказывать нежелательные побочные эффекты в следующих случаях:
- Аллергические реакции. У людей с повышенной чувствительностью кориандр может вызвать кожную сыпь, зуд, насморк.
- Взаимодействие с лекарствами. Кориандр может снизить эффект некоторых медикаментов, в частности, противодиабетических.
- Беременность и кормление грудью. В эти периоды кориандр противопоказан из-за риска выкидыша и аллергии у ребенка.
- Желудочно-кишечные заболевания. При язве, гастрите, колитах кориандр может усилить раздражение слизистой.
Поэтому перед применением кориандра обязательно проконсультируйтесь с врачом и соблюдайте рекомендованные дозировки этой пряности.
7. Кориандр в косметологии
Активные вещества кориандра широко используются в косметических средствах и процедурах.
Масло кориандра входит в состав кремов и лосьонов для лица. Оно тонизирует кожу, разглаживает морщинки, осветляет пигментные пятна. Также масло используют в антицеллюлитных средствах.
Ополаскиватели и зубные пасты с кориандром эффективно освежают дыхание, устраняют воспаления десен.
Домашние маски с кориандром питают волосы, делают их более густыми и блестящими. А ванны с добавлением масла кориандра снимают усталость и стимулируют кровообращение.
8. Кориандр в кулинарии
Вкус и аромат кориандра широко используются в различных блюдах.
Эта пряность хорошо сочетается с перцем, куркумой, мускатным орехом - вместе они придают пикантности мясу и овощам.
Свежую зелень кориандра используют для украшения и ароматизации супов, салатов, гарниров. Сухие семена добавляют в выпечку, каши, напитки.
Рекомендуемая дозировка сухого кориандра - 1 чайная ложка на порцию. Свежую зелень добавляют по вкусу.
Если нет кориандра, его можно заменить тмином, фенхелем, кумином или смесью прованских трав. Но полностью повторить неповторимый вкус кориандра не удастся.
9. Народные рецепты с кориандром
В народной медицине кориандр используется уже многие века.
Отвар из семян пьют при простуде и кашле - он снимает воспаление и облегчает дыхание.
Настой кориандра помогает при метеоризме и коликах. А масло применяют для растираний при ревматизме и радикулите.
Также кориандр добавляют в ванны, чтобы снять усталость и успокоить нервную систему после стресса.
Однако перед применением народных рецептов нужно проконсультироваться с врачом и учитывать возможные противопоказания.
10. Разница между кориандром и кинзой
Часто возникает путаница между понятиями "кориандр" и "кинза". На самом деле, это разные части одного и того же растения Coriandrum sativum:
- Кориандр - это название семян, которые используют как пряность.
- Кинза - это зелень и молодые побеги, которые добавляют в блюда для аромата.
Таким образом, кориандр и кинза - это не синонимы, а разные части одного растения, которые по-разному применяются в кулинарии и медицине.
11. Как правильно употреблять кориандр
Чтобы получить максимум пользы от кориандра, важно правильно его употреблять:
- Начинайте с небольших дозировок, чтобы проверить переносимость.
- Принимайте кориандр во время или после еды, чтобы избежать раздражения желудка.
- Пейте отвары и настои не чаще 2-3 раз в день и не дольше 2 недель.
- Храните кориандр в прохладном темном месте, чтобы сохранить полезные свойства.
Перед использованием обязательно проконсультируйтесь с врачом о риске возможных побочных эффектов и взаимодействия с другими препаратами.
12. Где купить качественный кориандр
Чтобы получить действительно полезный и качественный кориандр, обращайтесь в проверенные магазины и аптеки. Обращайте внимание на срок годности, условия хранения, отсутствие посторонних примесей.
Отличным выбором станут фасованные специи от известных производителей. Для приготовления лечебных отваров лучше использовать цельные семена кориандра.
Также кориандр можно вырастить на своем огороде или дачном участке. Это гарантирует свежесть и отсутствие химических добавок.
13. Интересные факты о кориандре
- В Древнем Египте кориандр использовали в процессе бальзамирования.
- В Средние века кориандр добавляли в любовные зелья и снадобья.
- Кориандр может помочь отпугнуть вредителей с огорода.
- Сорт кориандра с ярко-фиолетовыми листьями вывели в Японии.
Это лишь малая часть интересных фактов об этом удивительном растении. Кориандр по праву считается одной из самых загадочных и многогранных пряностей.
14. Выводы
Кориандр - ценное лечебное и пряное растение, которое может послужить отличным дополнением к вашему рациону и домашней аптечке. Главное - соблюдать рекомендованные дозировки и проконсультироваться с врачом о возможных противопоказаниях. Тогда кориандр станет вашим надежным союзником в укреплении здоровья и красоты.
