Оливковое масло давно завоевало популярность благодаря полезным свойствам. Однако в последнее время вокруг него ходит много споров - можно ли считать его диетическим продуктом для похудения? Давайте разберемся вместе, действительно ли оливковое масло способствует снижению веса или это опасный миф.
1. История оливкового масла и его пищевая ценность
Оливковое масло имеет богатую историю. Первые упоминания об оливковых деревьях встречаются еще в Библии. Считается, что они были распространены в странах Средиземноморья, в частности в Греции, уже 3-4 тысячи лет назад.
Оливковое масло называли «жидким золотом» за его ценность и широкое применение в кулинарии, медицине и косметологии.
Традиционно оливковое масло использовалось в приготовлении различных блюд в странах Южной Европы, особенно в Италии. В современном мире его популярность не угасает – это одно из самых распространенных растительных масел.
Химический состав оливкового масла
По химическому составу оливковое масло представляет собой смесь жирных кислот и сопутствующих веществ:
- Олеиновая кислота (до 80%)
- Линолевая кислота (до 20%)
- Пальмитиновая кислота
- Стеариновая кислота
- Витамин E
- Витамин K
- Флавоноиды
100 грамм оливкового масла содержат около 900 ккал. Это довольно калорийный продукт, однако калории обеспечиваются в основном за счет полезных ненасыщенных жирных кислот.
Преимущества оливкового масла
Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот оливковое масло обладает следующими полезными свойствами:
- Снижает уровень «плохого» холестерина в крови
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
- Обладает противовоспалительным действием
- Замедляет процессы старения организма
По многим показателям оливковое масло превосходит другие растительные масла. Оно может по праву считаться одним из самых полезных продуктов для здоровья человека.
2. Миф о похудении с помощью оливкового масла
Несмотря на все полезные свойства, в последние годы оливковое масло оказалось в центре дискуссий о его влиянии на процесс похудения. Рассмотрим подробнее научные данные на этот счет.
Исследования об влиянии на аппетит
В 2003 году Управление по контролю качества продуктов и лекарств США провело исследование, в ходе которого участники ели либо хлеб с оливковым маслом, либо хлеб со сливочным маслом. Результаты показали, что группа с оливковым маслом потребляла на 23% меньше хлеба, чем другая группа. Ученые предположили, что оливковое масло подавляет аппетит. Однако в исследовании не оценивалась динамика веса участников, поэтому выводы о влиянии на похудение сделать нельзя.
Другое исследование 2004 года сравнивало диету с мононенасыщенными жирами и диету с полным исключением жиров. Результаты показали некоторую потерю веса в первой группе. Однако разница была небольшой, к тому же исследование длилось всего 2 месяца. Таким образом, однозначных доказательств влияния оливкового масла на похудение получено не было.
Критика исследований на животных
Часто ссылаются на исследование 2003 года, в ходе которого крысам давали оливковое масло, и наблюдали уменьшение жировой ткани. Однако переносить результаты с крыс на людей неправомерно. Организмы сильно различаются, к тому же для крыс оливковое масло не является привычным продуктом питания, как для людей.
Таким образом, утверждение, что оливковое масло способствует активному сжиганию жиров и похудению, не имеет достаточных научных оснований.
Опасность переедания жиром
Некоторые диетологи предупреждают об опасности чрезмерного потребления оливкового масла. Например, диетолог Мария Родалес рекомендует ограничиться 2-3 столовыми ложками в день:
Переедание жирами, даже полезными, все равно приводит к лишним калориям. А для похудения важнее всего соблюдать умеренный калорийный дефицит.
Таким образом, оливковое масло в разумных количествах полезно для здоровья, но рассматривать его как эффективное средство для похудения не стоит. Гораздо большее значение имеет сбалансированное питание и активный образ жизни.
3. Правильное применение оливкового масла для здоровья
Хотя оливковое масло и не является "чудо-средством" для похудения, оно обладает множеством полезных свойств при умеренном употреблении. Рассмотрим оптимальные способы применения оливкового масла.
Рекомендуемая суточная норма
Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний эксперты рекомендуют употреблять около 2 столовых ложек оливкового масла в день, что составляет примерно 20-30 грамм.
Этого количества достаточно, чтобы получить весь спектр полезных веществ. При этом калорийность не превысит 200 ккал, что не повлияет существенно на общий энергетический баланс.
Применение в кулинарии
Лучше всего добавлять оливковое масло в уже готовые блюда - салаты, овощные запеканки, мясные и рыбные блюда. Можно смазывать им тосты вместо масла или маргарина. Оливковое масло придаст приятный вкус и полезные свойства, не увеличивая существенно калорийность.
Не желательно использовать оливковое масло для обжаривания. При нагревании теряются многие его полезные качества.
Таким образом, регулярное употребление оливкового масла в небольших количествах принесет максимум пользы для здоровья и не повлияет отрицательно на вес.