Вегетарианские котлеты умеют делать далеко не все. Ведь такое блюдо принято готовить исключительно из мяса. Но если вы соблюдаете пост или к вам наведывается гость-вегетарианец, то вы просто обязаны знать рецепт данных изделий.
Сегодня мы представим вам несколько способов создания такого блюда. Воспользовавшись ими, вы приготовите не только очень вкусный, но и полезный обед для всей семьи.
Котлеты вегетарианские: рецепты приготовления из картофеля
Существует очень много способов приготовления таких изделий. Мы решили представить вам самые доступные и простые. К примеру, очень вкусными получаются вегетарианские котлеты из мятого картофеля. Для их приготовления нам понадобятся:
- соль поваренная и измельченный перец черный – использовать по вкусу;
- картофелины крупные – 5 шт.;
- яйцо свежее деревенское – 1 шт.;
- молоко жирное – ½ стакана;
- лук сладкий – средняя головка;
- масло натуральное сливочное – 2 маленькие ложки;
- сухари панировочные – полный стакан;
- масло рафинированное – применять для жарки котлет;
- укроп свежий – несколько веточек.
Приготовление основы
Вегетарианские котлеты из картофеля делаются довольно легко. Для начала овощи следует очистить от кожуры, а затем разрезать пополам, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения и варить на протяжении получаса. Далее из посуды требуется слить весь отвар. Добавив к горячему картофелю измельченный перец, молоко, сливочное масло и сырое яйцо, его необходимо потолочь в пюре при помощи толкушки. Также в основу следует добавить порубленный свежий укроп и нашинкованный сладкий репчатый лук.
Процесс формирования и жарки
Получив густое и ароматное картофельное пюре, можно смело формировать вегетарианские котлеты. Для этого овощную основу следует взять в руки в количестве 1,5 больших ложек, а затем скатать из нее шар и немного приплющить. Далее изделия требуется обвалять в панировочных сухарях и выложить в сковороду с кипящим маслом. Обжаривать котлетки необходимо с двух сторон до подрумянивания.
Как подавать к столу?
После того как все вегетарианские котлеты будут обжарены, их следует распределить по тарелкам и преподнести к столу. Употреблять такое блюдо желательно вместе с хлебом и каким-либо соусом. Кстати, некоторые кулинары подают изделия из картофельного пюре к столу в качестве гарнира к мясу или сосискам.
Делаем чечевичные котлеты вегетарианские
Котлеты для вегетарианцев можно делать с использованием различных овощей. Однако наиболее вкусными и сытными такие изделия получаются с применением круп и бобовых продуктов.
Итак, вегетарианские котлеты из чечевицы делаются с использованием следующих ингредиентов:
- чечевица зеленая – около 250 г;
- рис круглозерный – ½ стакана;
- лук сладкий – средняя головка;
- морковка свежая большая – 2 шт.;
- сухари панировочные – полный стакан;
- соль поваренная, молотый перец, кориандр – применять по вкусу;
- масло подсолнечное – для обжарки котлет и овощей.
Делаем основу
Если вы хотите сделать котлеты из чечевицы, то вам придется заранее обработать основой продукт. Для этого его необходимо перебрать, хорошо помыть, залить питьевой водой и оставить в комнате на всю ночь. За это время чечевица должна хорошо взбухнуть и стать мягкой. Далее ее следует выложить в чашу блендера и взбить до получения однородной пасты.
После обработки основного продукта необходимо перейти к приготовлению риса. Его требуется помыть и отварить в кипящей подсоленной воде.
Что касается моркови и сладкого лука, то их следует почистить и измельчить на терке и ножом соответственно. Далее овощи необходимо обжарить на растительном масле.
В завершение все продукты (чечевичную пасту, отварной рис, пассерованные лук и морковь, специи) требуется выложить в одну тару, а затем тщательно перемешать.
Формирование и обжарка изделий
Формировать вегетарианские котлетки следует в точности так же, как и обычные мясные изделия. Для этого основу необходимо взять в руки в количестве 1,5 больших ложек, а затем сказать из нее шар и слега приплющить. Перед обжаркой на сковороде все полуфабрикаты требуется обвалять в панировочных сухарях.
Подаем к обеду
Сделав котлеты из чечевицы, их следует выложить на тарелку и подать к столу вместе с каким-либо соусом или салатом из свежих овощей. При желании такое блюдо можно использовать и в качестве гарнира.
Делаем домашние котлеты из гречневой крупы
Вегетарианские котлеты из гречки получаются очень вкусными и сытными. Чтобы приготовить их в домашних условиях, понадобятся продукты:
- крупа гречневая – полный стакан;
- вода фильтрованная питьевая – 2 стакана;
- грибы свежие любые – 700 г;
- лук сладкий – средняя головка;
- соль поваренная, молотый перец – применять по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
- сухари панировочные – полный стакан;
- масло подсолнечное для обжарки котлет и овощей.
Готовим основу
Сначала следует приготовить основу для котлет. Для этого крупу необходимо перебрать, хорошенько промыть, а затем выложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение получаса. За это время гречка должна преобразоваться в густую кашицу. Далее ее требуется остудить и измельчить в блендере.
Чтобы вегетарианские котлеты получились вкусными, к ним следует обязательно добавить жареные грибочки с луком. Для их приготовления необходимо разогреть рафинированное масло на сковороде, а затем выложить оба ингредиента. Обжаривать их требуется на среднем огне около 20 минут.
После того как грибочки с луком приготовятся, их следует выложить к гречневой кашице, сдобрить специями и рубленой зеленью. Перемешав ингредиенты, вы должны получить вязкую массу. Если она не держит заданную ей форму, то в основу можно дополнительно добавить и одно сырое яйцо.
Как формировать и жарить блюдо?
Принцип формирования и термической обработки гречневых котлет такой же, как и в предыдущих рецептах. После того как изделия будут приготовлены, их необходимо разложить по тарелкам, а затем подать членам семьи вместе с соусом и свежим салатом. Приятного аппетита!
