Минтай - одна из самых популярных и доступных рыб в наших магазинах. Однако зачастую мы недооцениваем ее по питательности и полезным свойствам. Давайте развенчаем бытующие мифы о "кошачьей" рыбе и разберемся, насколько вкусный и полезный продукт можно приготовить из обычного минтая.
Химический состав и калорийность минтая
В этом разделе обсуждается детальный состав минтая - белки, жиры, углеводы. Приводятся данные о калорийности минтая по сравнению с другими видами рыб. Отмечается высокое содержание полезных веществ - витаминов, минералов.
Польза и рекомендации по употреблению
В этом разделе анализируются полезные свойства жареного минтая, даются рекомендации по количеству и частоте употребления, рассматриваются ответы на распространенные вопросы.
Химический состав минтая
Минтай относится к категории нежирных рыб. В 100 граммах содержится всего 1 грамм жира. Зато белков в минтае довольно много - до 19 грамм на 100 грамм продукта. Это обеспечивает хорошую усвояемость и длительное чувство сытости.
Витамины
Минтай богат витаминами A, E, РР, С. Также в его состав входят витамины группы B - B1, B2, B6, B9. Витамины необходимы для поддержания иммунитета, работы нервной системы, обменных процессов.
Минеральные вещества
В мясе минтая обнаружено много минералов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, йод, селен, медь. Минералы участвуют в образовании костей, работе сердца, кроветворении.
Калорийность минтая
Калорийность минтая невысокая благодаря низкому содержанию жира. 100 грамм свежего минтая содержит 72 ккал. Для сравнения - в таком же количестве сельди 87 ккал, в треске - 82 ккал.
При жарке во фритюре или растительном масле калорийность минтая повышается. Например, 100 грамм жареного в кляре минтая содержит около 150 ккал.
Технология жарки минтая
Существует несколько оптимальных способов для жарки минтая: во фритюре, на сковороде или на гриле. Каждый из них имеет свои особенности.
Жарка во фритюре
При жарке во фритюре минтай погружают в раскаленный жир при температуре 180-190 градусов. Это позволяет добиться хрустящей корочки и сочного мяса. Но при этом повышается калорийность блюда из-за впитывания жира.
Жарка на сковороде
Минтай жарят на сковороде с небольшим количеством масла. Это помогает сохранить полезные свойства рыбы. Оптимальная температура при жарке 160-180 градусов в зависимости от размера кусков.
Жарка на гриле или огне
При жарке на гриле или углях минтай подсушивается с двух сторон без добавления жира. Это самый полезный способ, но он требует аккуратности, чтобы не пересушить мясо.
