Благоприятные климатические условия в Крыму позволяют выращивать уникальные сорта винограда для создания вин и коньяков. Крымские винные заводы признаны одними из лучших в мире и ничуть не уступают французским или испанским. Из этой статьи вы узнаете о заводе марочных вин "Коктебель" и о том, как выбрать лучший крымский коньяк.
Завод марочных вин и коньяков "Коктебель"
История завода началась в 1930 году, когда под Ялтой был создан совхоз-завод "Коктебель". На тот момент он входил в состав известного на весь мир винного завода "Массандра". В самом начале своего пути завод специализировался на производстве вин из сортов винограда Саперави, Мускат и Шабаш. Но уже с 1958 года на нем стало активно развиваться коньячное производство, известное теперь во всем мире.
Первая пробная партия марочного коньяка "Коктебель" была приготовлена в 1967 году. Проба оказалась успешной и было принято решение наладить массовое производство. Уже с 1975 года в ассортимент завода официально входил коньяк "Коктебель", "Кутузов" и "Крым". На сегодняшний день завод ежегодно изготавливает 100 декалитров винно-коньячной продукции, которая успешно экспортируется в страны ближнего и дальнего зарубежья.
Ассортимент завода
Широкий ассортимент продукции позволяет удовлетворить вкусы даже самого скептически настроенного гурмана. Виноделы "Коктебеля" используют уникальные технологии для создания десертных, крепких и сухих вин, марочного коньяка и коньячного спирта. Благоприятные климатические условия позволяют вести налаженное производство круглогодично.
На сегодняшний день ряды коктебельской коллекции пополняют такие известные наименования, как:
- Пино Фран "Коктебель" – столовое сухое красное вино, приготовленное из сорта винограда Пино Фран.
- Мадера "Коктебель" - марочное белое вино, произведенное из сортов Альбильо и Шабаш.
- Портвейн "Старый Нектар" – десертное марочное вино с терпкими медовыми оттенками.
- Мускат "Кара-Даг" – розовое вино на основе мускатного винограда.
- Коньяк "Коктебель" – визитная карточка винно-коньячного завода.
Знаменитый коктебельский коньяк
После успеха в 1967 году коньяк "Коктебель" стал не только визитной карточкой завода, но и одним из самых популярных подобных напитков в СССР. В его состав входят лучшие сорта крымского винограда и высококачественные коньячные спирты. Такое уникальное сочетание придает напитку мягкий фруктово-ягодный привкус с нотками ванили. Сложная технология и долгий срок выдержки коньяка делают его поистине ценным и единственным в своем роде.
Разновидности коньяка "Коктебель"
На заводе производится несколько разновидностей напитка "Коктебель". Коньяк выдержки более 10 лет имеет аббревиатуру «КС». Коллекционный коньяк, как правило, хранится в погребах более 30 лет и стоит намного дороже, чем ординарный.
Количество звезд в названии разных видов коктебельского коньяка указывает на срок его выдержки в погребе. Коньяк "Коктебель" 3 звезды считается самым молодым и изготавливается не более трех лет, в то время как пятизвездочный хранится не менее пяти лет, прежде чем попасть на прилавки магазинов.
Технология производства
Для производства коктебельского коньяка используется исключительно крымский виноград. Технологи утверждают, что если использовать виноград, который взят из другой местности, то вкус коньяка будет совершенно иным. По этой причине во всем мире славятся испанские и французские вина, сырье для которых выращивается на самых живописных плантациях.
Сок, полученный после отжима винограда, отправляется на дистилляцию, в результате чего образуется спирт крепостью около 26 процентов. Повторная перегонка позволяет отобрать наиболее чистое сырье, которое и будет использовано для выдержки на заводе "Коктебель". Коньяк имеет максимальный срок выдержки, который составляет 70 лет. При этом самый насыщенный вкус имеет коньяк 30-летней выдержки, как утверждают опытные виноделы.
При хранении используются только бочки, изготовленные из сердцевины дуба. Это дерево издавна полюбилось виноделам из-за его пористой структуры, которая позволяет "дышать" коньяку в процессе выдержки. Первые несколько лет являются самыми важными при изготовлении ординарных вин и коньяков. Именно в первые годы напиток меняет цвет и насыщается ароматом дубовых бочек, благодаря чему образуется уникальный и неповторимый вкус.
Готовый коньяк разливается в бутылки по 500 или 1000 мл. При этом форма бутылок ограничивается только фантазией производителя. На сегодняшний день можно встретить различные сувенирные тары самых причудливых форм. По ГОСТу срок хранения коньяка составляет ровно два года. Однако если в бутылке не появился осадок или помутнение, то коньяк можно хранить дольше. Это будет означать, что все производство осуществлялось согласно нормам.
Как правильно пить коньяк "Коктебель"?
Такой алкогольный напиток, как коньяк, не рекомендуется охлаждать или нагревать перед употреблением. Комнатная температура является оптимальной для раскрытия вкуса и продления удовольствия от распития бутылки изысканного напитка. В то время как обычное вино перед подачей на стол требуется охладить до 10 градусов, иначе его вкус может очень разочаровать.
Для подачи коньяка принято использовать специальные бокалы, которые называются снифтерами. Их можно приобрести в алкогольных или сувенирных магазинах. Такие бокалы сделаны из тонкого прозрачного стекла, что позволяет насладиться цветом коньяка. А их форма выполнена таким образом, чтобы была возможность оценить богатый аромат многолетнего крепкого напитка. Но не стоит наполнять бокал до краев. Достаточно налить 50-100 грамм и растянуть их на несколько глотков. Таким образом, удастся насладиться изысканным послевкусием и ароматом этого уникального напитка. Ведь коньяк не принято пить залпом как, например, водку. Его следует подержать во рту и оценить вкус.
Закуска также играет немаловажную роль при дегустации продукции завода "Коктебель". Коньяк не является напитком для пышного застолья. Именно поэтому в качестве закуски отлично подойдет горький шоколад, фрукты или сыр. Не стоит подавать коньяк к тяжелым мясным блюдам. В этом случае лучше отдать предпочтение ординарному вину.
Где купить коньяк "Коктебель"?
Ответить на данный вопрос легко. На сегодняшний день практически в любом российским магазине вин можно приобрести коньяк "Коктебель" (5 звезд). Цена за бутылку ординарного коньяка в 0,5 литра составит около 650 рублей, а за 1 литр – около 800 рублей. Такая демократичная стоимость делает коньяк доступным практически для любого ценителя элитного алкоголя.
Коллекционные экземпляры обойдутся не менее чем в 12 000 рублей. Однако оценить вкус такого коньяка можно на дегустации вин, которая ежегодно проводится в крымских курортных городах. Стоимость дегустации с лекцией опытного винодела обойдется не более чем в 300 рубелей. За эту сумму вам предложат попробовать самые известные сорта вин и коньяков прямо из погреба знаменитого завода.
Отзывы о коньяке "Коктебель" (5 звезд)
Коньяк как крепкий напиток с достаточно терпким вкусом имеет своих почитателей во всем мире. Марочный и коллекционный алкоголь, прежде всего, является мужским напитком, который станет изящным дополнением к дружеской беседе. Поэтому, если вы решили приобрести недорогой, но качественный продукт, смело отдавайте предпочтение марке "Коктебель".
Коньяк, отзывы о котором очень многочисленны, действительно обладает всеми необходимыми вкусовыми качествами. Кроме того, форма выпуска коньяка "Коктебель" позволяет преподносить его в качестве подарка.
Отзывы в сети доказывают, что за многолетнюю историю выпуска на заводе "Коктебель" коньяк до сих пор имеет все тот же насыщенный вкус и терпкий аромат, что и в далеких 70-х годах. При этом многие отмечают расширение ассортимента алкогольной продукции завода, что позволяет продегустировать новые сорта вин и коньяков.
