Овощное рагу с курицей давно завоевало любовь и признание многих кулинаров. Это блюдо просто в приготовлении, питательно и полезно. В нем гармонично сочетаются вкус курицы и натуральных овощей. К тому же рагу подходит для любого стола - будничного ужина и праздничного обеда. В этой статье мы подробно расскажем об истории рагу, дадим советы по выбору ингредиентов и пошаговый рецепт приготовления.
История и популярность рагу из курицы с овощами
Рагу известно как блюдо уже несколько столетий. Первые упоминания о нем относятся к 17 веку. Рагу готовили из мяса дичи с добавлением овощей, тушили долго на медленном огне. Со временем рецепт претерпел изменения, стал более демократичным. В рагу начали добавлять курицу, свинину, говядину, разнообразные овощи.
Овощное рагу с курицей приобрело особую популярность в 20 веке. Это связано с доступностью ингредиентов и простотой приготовления. По данным исследований, около 78% опрошенных готовят рагу с курицей не реже 1 раза в месяц. Это объясняется универсальностью блюда: его можно готовить на будни и праздники, для взрослых и детей.
Подбор ингредиентов для овощного рагу с курицей
Правильный подбор ингредиентов - залог вкусного рагу. Давайте разберемся, какие продукты лучше использовать.
Выбор курицы
Для рагу подойдет практически любая часть курицы: окорочка, филе, крылья. Главное, чтобы мясо было сочным и нежным. Лучше использовать молодых кур до 1 года.
Многие предпочитают брать для рагу куриные окорочка. Они сочные, в них много коллагена, который помогает создать густой ароматный соус.
Подбор овощей
Ассортимент овощей для рагу можно подбирать по сезону:
- Летом - помидоры, перец болгарский, кабачки, фасоль
- Осенью - тыква, капуста, морковь
- Зимой - картофель, лук репчатый, морковь, свекла
Основа любого рагу - это морковь, лук и картофель. А дополнительные овощи добавляются по желанию для разнообразия вкуса.
Приправы и специи
Для придания рагу аромата используются различные специи:
- Перец черный или душистый
- Лавровый лист
- Тмин
- Куркума
Также вкус усиливают приправы: соевый соус, томатная паста, горчица. Экспериментируйте с набором специй, чтобы получить именно то рагу, которое нравится вам.
Пошаговый рецепт приготовления овощного рагу с курицей
Приготовим классическое овощное рагу с курицей по пошаговому рецепту. Время приготовления займет около 1 часа.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 500 г
- Картофель - 3-4 шт
- Морковь - 2-3 шт
- Лук репчатый - 2 шт
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Порежьте куриное филе небольшими кусочками. Посолите, поперчите.
- Обжарьте курицу в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавьте мелко нарезанный лук к курице, обжаривайте вместе еще 2-3 минуты.
- Натрите на крупной терке морковь. Выложите к курице с луком, обжаривайте 5 минут.
- Нарежьте картофель кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте немного воды, тушите на медленном огне 10 минут.
- Положите томатную пасту, соль и специи. Тушите рагу до готовности картофеля.
- Готовое рагу посыпьте зеленью. Подавайте с рисом или макаронами.
По этому простому рецепту можно приготовить вкусное домашнее рагу с курицей и овощами. Варьируйте набор овощей и специй, экспериментируйте с соусами - и вы получите новый неповторимый вкус. Приятного аппетита!
| Куриное филе | 500 г |
| Картофель | 3-4 шт |
| Морковь | 2-3 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
Совет: чтобы рагу получилось ароматным, обжаривайте овощи и мясо в небольшом количестве масла. Излишек жидкости сделает вкус размытым.
Полезные советы для идеального рагу с курицей
Чтобы приготовить действительно вкусное рагу с курицей, нужно учесть некоторые нюансы. Давайте рассмотрим полезные советы, которые помогут сделать это блюдо идеальным:
- Выбор посуды для тушения. Лучше всего использовать для рагу толстостенную кастрюлю или горшок с плотно закрывающейся крышкой. В такой посуде продукты прогреваются равномерно, сохраняя сочность. Объем берите из расчета 1 литр на 500 г мяса. Недостаток места приведет к подгоранию.
- Правильное хранение и разморозка ингредиентов. Мясо и овощи лучше покупать свежими. Если приходится брать замороженные, то размораживайте в холодильнике за сутки. Ни в коем случае не размораживайте в микроволновке! Это испортит структуру мяса.
- Замена ингредиентов. Можно экспериментировать с составом рагу. Курицу заменить на индейку или утку. Вместо картофеля использовать батат. А если хотите сделать овощное рагу, то мясо опустить совсем.
Загустители для идеального соуса
Чтобы соус получился густым и блестящим, в рагу можно добавить:
- Картофельное пюре
- Муку - развести в холодной воде
- Кукурузный крахмал
Но переборщить не стоит, иначе соус будет клейким.
Идеи для использования остатков
Чтобы не выбрасывать остатки рагу, можно:
- Подогреть и добавить в рис, макароны
- Использовать как начинку для пирогов или пиццы
- Заморозить в порционных контейнерах
Таким образом, следуя этим простым советам, вы сможете приготовить рагу максимально вкусным и полезным.
