К сожалению, не каждая хозяйка может похвастаться умением печь вкусные и красивые блинчики. У кого-то рвется тесто, у кого-то вместо ровного кругляша выходит ком, а у третьих вкус теста оставляет желать лучшего. Почему блины получаются резиновыми? Что делать, если никак не удается приготовить красивую на вид выпечку? Мы дадим ответы на ваши вопросы в этой статье, а также поделимся секретами приготовления самых вкусных блинов.
Рецепт тонких кружевных блинчиков
Почему блины получаются резиновыми? Возможно, вы пользуетесь неправильным рецептом, в составе которого не соблюдены правила подбора ингредиентов. Приготовьте сладкие кружевные блинчики по нашему рецепту и наслаждайтесь результатами своего труда:
- С помощью сита просейте в подходящую посуду шесть столовых ложек муки с горкой.
- Добавьте щепотку соли, полстакана сахара и немного ванилина.
- Отдельно взбейте 250 мл молока и три куриных яйца. Добавьте в смесь немного растительного масла без запаха.
- Соедините сухую и жидкую смесь так, чтобы не осталось комков.
Тесто готово. Можете приступать к выпеканию вкусного и легкого десерта. Готовые блинчики подавайте к столу с вареньем, сгущенным молоком или сметаной.
Почему не получаются блины? Пробуем правильный рецепт
Такую выпечку не приготовишь за пять минут, поэтому запаситесь терпением. Почему блины получаются резиновыми? Некоторые хозяйки уверены, что все дело в неправильно подобранной сковороде. "Правильная" посуда для выпечки должна быть с очень толстым дном. Такую сковороду следует смазывать маслом с помощью кусочка марли или половины очищенной картошки, наколотой на вилку. Если в вашем хозяйстве завалялась бабушкина чугунная сковорода, то попробуйте испечь на ней блины по этому рецепту:
- Пакетик сухих дрожжей растворите в половине стакана теплого молока и добавьте одну ложку муки. Подождите, пока на поверхности смеси не появятся пузырьки.
- Три стакана молока смешайте с солью, тремя ложками сахара и готовой опарой.
- Добавьте в тесто три желтка (белки убираем в холодильник) и 50 граммов растопленного сливочного масла.
- Всыпьте в смесь муку, доведите тесто до консистенции густой сметаны, а затем поставьте его в теплое место подниматься.
Пеките блинчики на растительном масле и подавайте к столу со сметаной или медом.Не забывайте, что такие блины прекрасно сочетаются начинками из мяса, рыбы, печени или грибов. Также можно приготовить к ним сладкую начинку из фруктов, варенья или творога.
Овсяные блины
Если у вас все блины и оладьи резиновые, то попробуйте приготовить вкусное угощение на овсяной каше. Читайте рецепт и готовьте вместе с нами:
- Возьмите стакан сухих овсяных хлопьев быстрого приготовления и замочите их в двух стаканах горячего молока.
- Когда каша остынет, измельчите ее с помощью блендера.
- Добавьте в тесто два яйца, две столовые ложки сахара, соль и немного разрыхлителя. Размешайте массу миксером.
- Чтобы тесто не было слишком жидким, добавьте в него несколько ложек муки и еще раз все перемешайте.
Готовьте блинчики на разогретой сковороде, обжаривая их с двух сторон. Когда результат вам понравится, попробуйте усложнить рецепт и сделать овсяные блины с припеком. Для этого приготовьте несколько видов начинок. Например, протрите на мелкой терке твердый сыр, обжарьте на растительном масле лук с шампиньонами или мелко порубите вареное яйцо. Выложите начинку ровным слоем на разогретую сковороду, вылейте на нее тесто и подождите, пока блин подрумянится с одной стороны. После этого его следует осторожно перевернуть и поджарить с другой стороны.
Блины из сырого картофеля
Почему блины получаются резиновыми? Возможно, вы еще не нашли идеальный рецепт, который подходит именно вам. Экспериментируйте с составом блинов и пробуйте различные вариации. Чтобы приготовить блинчики с картофелем, вам будет нужно:
- Очистить от кожуры одну луковицу, 250 граммов картофеля и два зубчика чеснока. Нарежьте подготовленные продукты кусочками и измельчите их блендером.
- Добавьте к полученной массе одно яйцо и взбейте еще раз.
- Смешайте картофельную смесь с одним стаканом муки, двумя ложками оливкового масла, солью и перцем.
Жарьте картофельные блинчики как обычно, на сковороде, обжаривая их с двух сторон.
Заварные блинчики на кефире
Если вы еще не нашли причину, почему блины получаются резиновыми, то продолжайте экспериментировать с рецептами. Кефирные блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются тонкими и нежными.
- Один стакан кефира взбейте с двумя куриными яйцами.
- Влейте тонкой струйкой в полученную смесь 200 мл кипятка.
- Добавьте в тесто столовую ложку сахара, соль, соду, стакан муки и немного растительного масла.
Через четверть часа, когда тесто мука набухнет, можно приступать в жарке блинов.
Сладкие блинчики на сгущенке
Почему блины получаются немножко резиновые? Если вы сталкиваетесь с этой проблемой, когда печете обычные блинчики, то попробуйте изменить их рецепт. Как испечь к чаю сладкий десерт на скорую руку? Для этого:
- Вылейте в глубокую миску банку сгущенного молока.
- Разбейте туда же два яйца и перемешайте продукты миксером.
- В банку из-под сгущенки налейте кипяток и вылейте его в тесто.
- Добавьте в тесто стакан муки, щепотку соли и ложку растопленного сливочного масла.
- В конце опять добавьте одну банку кипятка и хорошо все перемешайте.
Когда тесто запузырится, начните выпекать блины на тонкой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.
Творожные блинчики
Опытные хозяйки знают, почему не получаются блины в ряде случаев. Часть проблема заключается в том, что неопытные кулинары кладут в тесто слишком много муки, и оно становится тяжелым и рыхлым. Чтобы избежать ошибок, попробуйте сделать творожные блины по нашему рецепту:
- В чаше блендера смешайте 200 граммов творога со 150 граммами молока и шестью столовыми ложками муки.
- Добавьте в тесто три яйца, соль и немного масла. Еще раз взбейте продукты блендером.
- Положите в тесто рубленую зелень (укроп, петрушку и зеленый лук) по вкусу.
Жарьте блины на среднем огне с двух сторон до готовности.
Шоколадные блины
Если вы хотите испечь блины мягкие, не резиновые, то воспользуйтесь этим рецептом. Сладкий десерт с незабываемым ароматом обязательно понравится вашим близким. Рецепт:
- Два стакана молока и половину стакана сметаны тщательно перемешайте.
- Отдельно взбейте три яйца с ванилином, растопленным сливочным маслом (достаточно 100 граммов) и одной столовой ложкой растворимого кофе (нужно взять самый мелкий порошок).
- Соедините продукты, добавьте к ним пять столовых ложек сахара и взбейте все продукты миксером.
- Положите в тесто два стакана муки и пакетик разрыхлителя. Перемешайте тесто так тщательно, чтобы пропали все комочки.
Жарьте сладкие шоколадные блинчики как обычно, подавайте их к чаю с кремом из маскарпоне, сахарной пудры и сливок.
Блины на пиве
Если вы не можете понять, почему не получаются блины, то попробуйте изменить принцип их приготовления. Обратите внимание на оригинальный рецепт этого десерта, а также необычную технику жарки. Рецепт пивных блинчиков:
- Поместите в одну емкость два стакана молока, чайную ложку сахара, немного соли и четыре столовых ложки сливочного масла. Поставьте посуду на огонь и подождите, пока масло на растает.
- В другую чашку высыпьте полтора стакана муки, разбейте три яйца и влейте столовую ложку растительного масла. Перемешайте продукты венчиком.
- Влейте в тесто теплую молочную смесь и полстакана светлого пива. Еще раз все хорошо перемешайте.
Готовое тесто перелейте в большую пластиковую бутылку и отправьте в холодильник на пять дней. По прошествии этого времени тесто можно достать, согреть при комнатной температуре и испечь из него блины.
Мы надеемся, что вам пригодятся наши советы по приготовлению блинов. Возьмите на вооружение рецепты, которые мы собрали в этой статье, и вскоре ваша выпечка будет получаться не хуже, чем у других.
