Крем супы из овощей - это всегда вкусно, сытно и полезно! Особенно популярен в последнее время крем суп из брокколи. Узнайте в этой статье, как приготовить такой суп дома, познакомьтесь с разными интересными рецептами и полезными советами по его приготовлению.
Польза брокколи для здоровья
Брокколи известна человеку уже более 2 тысяч лет. Родиной этого овоща считается Средиземноморье, откуда брокколи распространилась в страны Европы, а позже и в другие регионы мира. В России это растение появилось лишь в 19 веке.
По пищевой ценности брокколи значительно превосходит другие овощи. В 100 граммах содержится всего 34 ккал. При этом брокколи богата витаминами С, Е, К, группы В, а также минералами калий, кальций, магний, цинк, железо.
Регулярное употребление брокколи в пищу оказывает следующие полезные эффекты на организм:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
- Снижает уровень холестерина в крови
- Помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний
- Улучшает состояние кожи
- Полезна для зрения
- Укрепляет костную ткань
Врачи рекомендуют как можно чаще включать брокколи в рацион при таких заболеваниях, как простуды, гипертония, атеросклероз, остеопороз, болезни желудочно-кишечного тракта.
Чтобы получить максимум пользы, нужно правильно выбирать и хранить брокколи. Отдавайте предпочтение свежим, плотным, неповрежденным соцветиям ярко-зеленого цвета. Храните овощи в холодильнике не более 2-3 дней.
Рецепт классического крем супа из брокколи
Классический крем суп из брокколи готовится из следующих ингредиентов:
- Брокколи - 500 г
- Картофель - 2-3 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сливки 10% жирности - 150 мл
- Вода или овощной бульон - 1 л
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления классического крем супа из брокколи:
- Брокколи разобрать на мелкие соцветия, вымыть и нарезать.
- Картофель и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук 2-3 минуты.
- Добавить нарезанную брокколи, пожарить 1 минуту.
- Влить воду или бульон, добавить картофель, посолить. Варить до готовности овощей.
- Добавить сливки, измельчить блендером до однородной массы.
- Поперчить, добавить мускатный орех по вкусу. Подавать горячим.
Главное при выборе ингредиентов - купите свежую молодую брокколи без желтизны. Картофель лучше взять печеный, он придаст супу кремовость. Из лука предпочтительнее репчатый, но можно взять и шалот.
Готовый крем суп из брокколи можно подавать с гренками, зеленью, тертым сыром. Отдельно подайте сметану или соус песто - это придаст яркие нотки по вкусу.
Классический рецепт крем супа из брокколи можно разнообразить, добавив различные ингредиенты.
С мясом или морепродуктами
Отлично сочетается брокколи в супе с курицей, говядиной, свининой или рыбой. Можно добавить креветки, кальмары, мидии. Мясо или морепродукты варятся вместе с овощами или добавляются в уже готовый суп.
С сыром
Для сырного крем супа из брокколи подойдут твердые сорта сыра: пармезан, чеддер, грюйер. Их натереть и добавить в готовый суп. Также можно использовать сливочные и плавленые сыры - добавить их за пару минут до готовности.
С другими овощами
Отлично с брокколи сочетаются в супе цветная капуста, шпинат, кабачки, сельдерей, фенхель. Их можно добавлять наравне с брокколи при варке супа.
Разные виды бульонов
Вместо воды или овощного бульона для варки крем супа из брокколи можно использовать куринный, говяжий, рыбный бульоны. А для сливочного варианта отлично подойдет молоко или сливки.
С хлебными изделиями
Для хруста и новых вкусовых ноток можно подавать суп с гренками, сухариками или крутонами из багета, чесночного или другого хлеба.
Советы по приготовлению крем супа из брокколи
Чтобы крем суп из брокколи получился вкусным, придерживайтесь следующих советов:
- Выбирайте свежую, нежную, яркую брокколи
- Хорошо промывайте овощи перед приготовлением
- Используйте острый нож и доску для нарезки
- Обжаривайте овощи для большего вкуса
- Соблюдайте пропорции ингредиентов
- Готовьте на медленном огне, не переваривая
- Измельчайте овощи до однородной массы
- Попробуйте разные специи для аромата
- Подавайте суп горячим с хрустящими гренками
Следуя этим простым советам и экспериментируя с добавками, вы сможете приготовить по-настоящему вкусный домашний крем суп!
