Приготовление вкусного и ароматного свекольника - любимое занятие многих хозяек. Этот яркий суп считается визитной карточкой восточнославянской кухни. В нем сочетаются полезные свойства овощей и насыщенный вкус мясного бульона. Существует множество интересных рецептов свекольника, которые помогут разнообразить ваше меню. Давайте разберемся, как приготовить классический свекольник с фото по шагам и узнаем популярные секреты этого блюда.
Классический рецепт свекольника
Классический рецепт свекольника включает следующие основные ингредиенты:
- свекла
- мясной бульон (говядина или курица)
- картофель
- морковь
- лук репчатый
- томатная паста
- соль, сахар, специи по вкусу
- зелень укропа и петрушки
- сметана для подачи
Давайте пошагово разберем приготовление классического свекольника с говяжьим бульоном.
- Готовим говяжий бульон. Мясо нужно взять с косточкой, чтобы бульон получился наваристым.
- Чистим и натираем на крупной терке свеклу и морковь.
- Пассеруем на растительном масле лук и морковь 2-3 минуты.
- Добавляем натертую свеклу, томатную пасту, сахар, соль, перец. Тушим овощи еще 5 минут.
- Заливаем овощи говяжьим бульоном, добавляем картофель и варим до готовности 10-15 минут.
- После снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную зелень. Даем настояться 10 минут.
- Подаем со сметаной и свежими гренками.
Такой классический горячий свекольник получается очень вкусным и ароматным. А теперь давайте рассмотрим несколько популярных вариантов рецепта.
Свекольник с фасолью
Один из распространенных вариантов - свекольник с фасолью. В классический рецепт добавляют консервированную или отварную фасоль. Это придает супу необычный вкус и делает его более сытным. Фасоль хорошо сочетается со свеклой по вкусу и консистенции.
Свекольник с грибами
Грибы можно использовать как свежие, так и сушеные - подойдут белые, подосиновики, шампиньоны. Их нужно предварительно отварить и мелко нарезать. Грибной свекольник получается очень ароматным и питательным.
Свекольник с яйцом
Для этого варианта в свекольник добавляют тертое вареное яйцо за пару минут до готовности. Можно также запекать яйцо целиком, а затем разрезать пополам и подать в тарелке. Сочетание насыщенного вкуса яйца и свеклы очень гармоничное.
Свекольник на кефире
Этот рецепт подходит для легкого летнего свекольника. Вместо бульона используется кефир или другой кисломолочный продукт. Получается прохладный и полезный суп с приятной кислинкой.
Свекольник с зеленью
Обычно в свекольник добавляют петрушку с укропом. Но можно использовать и другие виды зелени - кинзу, базилик, кориандр. Это придаст супу новые вкусовые оттенки. Особенно хорошо сочетается со свеклой базилик.
