Маринованная свекла - популярное лакомство, которое готовят во многих странах. Эта оригинальная закуска придется по вкусу гурманам и будет отличным дополнением к мясным блюдам. Узнайте секреты идеального рецепта маринованной свеклы, чтобы порадовать домочадцев аппетитным летним деликатесом.
Ингредиенты для приготовления маринованной свеклы
Для приготовления маринованной свеклы в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:
- Свекла - основной ингредиент любого рецепта маринованной свеклы. Выбирайте спелые, плотные, не поврежденные корнеплоды.
- Вода - используется для варки свеклы или приготовления маринада.
- Растительное масло - оливковое, подсолнечное или любое другое. Придает маринаду сочность.
- Соль - по вкусу, обычно 1-2 чайные ложки на 1 литр жидкости.
- Специи - уксус, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, хрен, чеснок и другие по вкусу.
Выбор свеклы
Для приготовления маринованной свеклы лучше всего использовать свежие корнеплоды в сезон. Можно купить уже отварную свеклу или замороженную.
Старайтесь выбирать свеклу среднего размера, не переросшую. Крупные экземпляры часто бывают древесными и жесткими.
Свеклу заранее помойте щеткой, отварите до готовности. Небольшим клубням нужно минут 40-50, готовность проверьте ножом.
Для маринования лучше всего подходит сорт свеклы Бордо - интенсивно красный, сочный, со сладковатым вкусом.
Альтернативы основным ингредиентам
Вместо воды в рецепте маринованной свеклы можно использовать овощной отвар, кефир или даже пиво для придания оригинального вкуса.
Замените обычное растительное масло на ореховое или кунжутное, чтобы маринад получился более ароматным.
Экспериментируйте с различными специями и уксусами. Например, вместо столового уксус можно добавить бальзамический, винный, яблочный.
Приготовление маринованной свеклы в домашних условиях - простой и увлекательный кулинарный процесс. Давайте разберем его пошагово.
Подготовка свеклы
Первый этап - правильная подготовка основного ингредиента.
- Тщательно вымойте свеклу, очистите от земли щеткой.
- Срежьте хвостики, но не удаляйте кожуру.
- Сварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Проверьте вилкой.
- Очистите от кожуры и нарежьте ломтиками или кубиками.
Готовую отварную свеклу можно использовать сразу для маринования.
Варианты тепловой обработки
Кроме варки в воде, свеклу перед маринованием можно подвергнуть запеканию:
- Заверните целиком в фольгу и запекайте при 180°С около 1 часа.
- Положите в глубокий противень, добавьте оливковое масло, соль, зелень. Запекайте до мягкости.
Запеченная свекла получается особенно сочной и ароматной. Такую заготовку лучше всего мариновать с уксусами и пряными травами.
Приготовление маринада
Для вкусной маринованной свеклы очень важен правильно приготовленный маринад. Рассмотрим несколько вариантов.
Основа маринада для свеклы:
- Вода - 1 л
- Столовый 9% уксус - 3-4 ст.л.
- Сахар или мед - по вкусу
- Соль - 1-2 ч.л.
- Лавровый лист, гвоздика, душистый перец - по желанию
Все компоненты смешать в кастрюле и довести до кипения. Залить ими нарезанную свеклу.
Маринад с хреном
Для получения острого вкуса добавьте натертый хрен - 1-2 ст.л. на 1 литр жидкости. Можно также использовать хреновую водку вместо обычной.
Сбитый маринад
Чтобы маринад загустел и стал однородным:
- Смешайте уксус, специи, соль, сахар
- Медленно введите растительное масло, взбивая венчиком или миксером
Получится густая однородная смесь для маринования. Она хорошо покроет каждый кусочек свеклы.
Маринование свеклы
Приготовленную свеклу залейте маринадом в пропорции 1:1.
Оптимальная температура маринования +18...+20°С. Не ставьте банки со свеклой в холодильник!
Время маринования - от 20 минут до 8 часов. Зависит от размера кусочков свеклы и нужной степени готовности.
Фасовка и хранение
Готовую маринованную свеклу можно:
- Фасовать в баночки и стерилизовать для долговременного хранения
- Поместить в герметичную тару в холодильнике до 2 недель
- Заморозить в морозилке до 3 месяцев
Перед подачей доставайте порцию свеклы и дайте ей немного согреться до комнатной температуры.
