Как растопить шоколад: 3 способа от опытных кондитеров

Шоколад - настоящая находка для всех сладкоежек. А умение быстро и правильно растопить его превращает процесс приготовления десертов в увлекательное удовольствие. Мы расскажем о 3 простейших способах расплавить шоколад на своей кухне всего за несколько минут.

Правильный выбор шоколада

Первый и важный шаг - выбрать подходящий вид шоколада. Лучше всего подойдет темный шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%). Он сохраняет форму и не теряет своих полезных свойств при нагревании. Молочный шоколад тоже годится, но уступает темному по питательности. А вот белый шоколад и пористый лучше не использовать - они плохо плавятся и меняют консистенцию.

Перед растапливанием шоколад нужно положить при комнатной температуре на 1-2 часа, если до этого он хранился в холодильнике. Это позволит избежать последующего расслаивания шоколада.

Способ No 1 - микроволновка

Быстрый и простой способ - использовать микроволновую печь. Для этого:

1. Нарежьте шоколад небольшими кусочками.
2. Положите шоколад в посуду для микроволновки.
3. Поставьте на 1 минуту, выбрав слабый режим нагрева.
4. Достаньте, перемешайте. При необходимости поставьте еще на 30-60 секунд.

Важные советы:

• Не перегревайте шоколад, иначе он может разбрызгаться.
• Лучше брать минимальный режим по мощности и времени.
• Не накрывайте шоколад крышкой во избежание конденсата.

Способ No 2 - водяная баня

Этот способ более деликатный, он позволяет равномерно растопить даже большое количество шоколада. Потребуются 2 кастрюли:

1. Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте на огонь.
2. Положите нарезанный кусочками шоколад в маленькую кастрюлю.
3. Как только вода закипит, опустите маленькую кастрюлю в большую.
4. Помешивайте шоколад до нужной консистенции.

Вода не должна касаться дна маленькой кастрюли, чтобы шоколад не пригорел. Крышкой накрывать нельзя.

Преимущества этого способа:

• Медленный и равномерный нагрев.
• Легко контролировать весь процесс.
• Можно расплавить сразу много шоколада.

Способ No 3 - фондюшница

Еще один изящный вариант, когда нет микроволновки или плиты. Для этого понадобится специальное устройство - фондюшница. Принцип прост:

1. Кладем шоколад в емкость фондюшницы.
2. Под емкостью разводим небольшой огонь от свечи или горелки.
3. Постоянно помешивая, ждем пока шоколад растает.

Плюсы этого метода:

• Деликатный нагрев шоколада без риска подгорания.
• Удобно, если сразу использовать для приготовления фондю.

Минус - одновременно можно растопить небольшое количество шоколада. Поэтому часто в шоколад добавляют разные вкусные ингредиенты - орехи, ягоды, ликер.

Растапливание шоколада вместе с другими продуктами

Иногда нужно приготовить не просто чистый шоколад, а смесь с дополнительными компонентами. Чаще всего это:

• сливки;
• молоко;
• сливочное или растительное масло.

Такая шоколадная смесь готовится так же, как и обычный шоколад. Просто добавьте продукты в шоколад перед растапливанием. Учитывайте пару нюансов:

1. Берите только свежие продукты.
2. Тщательно перемешивайте во избежание расслоения.
3. Следите за консистенцией - она может отличаться от чистого шоколада.

С такой вкусной шоколадной смесью можно создавать потрясающие десерты и напитки на радость всей семье!

Использование расплавленного шоколада

Когда шоколад растоплен, его можно использовать множеством разных способов:

• Приготовить шоколадную глазурь для десертов.
• Сделать шоколадные фигурки и украшения своими руками.
• Полить им выпечку, пирожные, фрукты.
• Приготовить горячий шоколадный напиток.
• Сварить шоколадный крем для торта или пирога.

Вы сможете воплотить в жизнь любые кулинарные фантазии и порадовать домочадцев вкусными сладостями!

Типичные ошибки при растапливании шоколада

Иногда процесс расплавления шоколада идет не так гладко, как хотелось бы. Чаще всего это происходит по таким причинам:

1. Выбран некачественный или неподходящий шоколад.
2. Шоколад перегрет или пригорел.
3. В смесь попала вода или влага.
4. Неправильно подобрана температура и время нагрева.
5. Плохо перемешан шоколад во время растапливания.

Чтобы избежать ошибок, внимательно изучите рекомендации в этой статье. И тогда растопленный шоколад будет идеальным каждый раз!

История шоколада

Шоколад был известен еще ацтекам, которые готовили из какао-бобов горький тонизирующий напиток.

Первыми шоколад в Европу завезли испанские конкистадоры. Сначала это был эксклюзивный десерт только для знати и богачей. Но позже появились шоколадные фабрики, и сладкое лакомство стало более доступным.

Сегодня шоколад - один из самых популярных десертов во всем мире. И умение правильно его растопить - обязательный навык для сладкоежек.

Полезные свойства шоколада

Шоколад не только вкусный, но и полезный продукт. В нем содержатся:

• Антиоксиданты.
• Минеральные вещества - магний, калий, кальций.
• Витамины группы B.
• Кофеин и теобромин - стимуляторы центральной нервной системы.

Употребление шоколада в умеренных количествах:

• Улучшает настроение.
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Укрепляет иммунитет.
• Повышает умственную и физическую работоспособность.

Рецепт шоколадного фондю

Один из самых вкусных десертов из расплавленного шоколада - шоколадное фондю. Готовится оно следующим образом:

1. Берем 200 г темного шоколада и нарезаем его.
2. Опускаем шоколад в фондюшницу.
3. Подсоединяем горелку и на медленном огне растапливаем шоколад, периодически помешивая.
4. Когда шоколад расплавится, можно добавить 50 мл сливок и 1 ст.л. коньяка по вкусу.
5. Подаем шоколадное фондю к столу вместе с фруктами, ягодами или выпечкой для макания.

Приятного аппетита!

Шоколадный десерт мусс

Еще один потрясающий десерт, который можно приготовить из растопленного шоколада, - это мусс. Рецепт прост:

1. Растапливаем 150 г шоколада.
2. Взбиваем 2 яйца с 2 ст.л. сахара до пышной массы.
3. Аккуратно выливаем взбитые яйца в шоколад, осторожно перемешиваем.
4. Разливаем мусс по формочкам и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Готовый шоколадный мусс подаем посыпав какао-порошком или декорировав по вкусу. Приятного аппетита!

Мороженое из шоколада

Домашнее мороженое - это всегда праздник. А если оно шоколадное, так и подавно! Итак, рецепт:

1. Растапливаем 200 г шоколада с 50 мл сливок.
2. Охлаждаем шоколадную массу.
3. Взбиваем 3 яйца с 4 ст.л. сахара в пышную пену
4. Аккуратно соединяем и тщательно перемешиваем шоколад с яичной массой.
5. Заливаем смесь в форму и ставим мороженое замораживаться на 5-6 часов.

Перед подачей достаем мороженое из формы и украшаем по вкусу: посыпаем орехами, поливаем шоколадом или взбитыми сливками. Приятного аппетита!