Манты – национальное блюдо азиатских народов. Их делают из теста, начиненного фаршем из мяса, тыквы или картошки. Поэтому многие хозяйки часто путают их с пельменями или хинкали. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как готовить манты в пароварке и сколько варить блюдо.
Общие рекомендации
На сегодняшний день известно множество рецептов этого восточного угощения. Несмотря на такое разнообразие, все они основаны на общих принципах. Начинают процесс обычно с приготовления фарша. В классическом варианте его делают из баранины, соединенной с репчатым луком и небольшим количеством курдючного сала. Все компоненты нарезают мелкими кусочками, приправляют специями, тщательно вымешивают руками не менее десяти минут и убирают в холодильник.
Тесто делают из муки, воды, яйца и соли. Все это соединяют в нужных пропорциях, хорошенько вымешивают, скатывают в шар и помещают на полчаса в холодильник. По истечении этого времени из теста раскатывают тонкие лепешки, начиняют их фаршем и формируют изделия.
В отличие от пельменей и прочих подобных блюд, манты готовятся только на пару. Перед тем как выложить их на решетку, ее смазывают растительным маслом. Это нужно для того, чтобы изделия не приставали к поверхности. Выкладывают их так, чтобы они не соприкасались между собой. В противном случае изделия просто слипнутся. Тем, кто не знает, сколько варить манты в пароварке, будет интересно, что этот процесс длится сорок минут.
Классический вариант
Следует отметить, что приготовление данного блюда занимает сравнительно много времени. Поэтому делать его лучше в выходной день, когда вы никуда не торопитесь. Чтобы не растягивать и без того продолжительный процесс, нужно заранее запастись всеми требуемыми компонентами. Тем, кому интересно, сколько варить манты в пароварке, не помешает узнать, что для их приготовления понадобится:
- Четыре с половиной стакана пшеничной муки.
- Триста миллилитров воды.
- Одно свежее яйцо.
- Чайная ложка соли.
Все эти компоненты нужны для замешивания теста. Чтобы сделать сочную и ароматную начинку, вам потребуется:
- Девятьсот граммов баранины.
- По чайной ложке соли, кориандра и зиры.
- Двести граммов курдючного жира.
- Половина чайной ложки черного перца.
- Шестьсот граммов репчатого лука.
Описание процесса
Перед тем как разобраться, сколько варить манты в пароварке на пару, нужно понять, как готовится это блюдо. Сперва следует заняться тестом. В объемную миску высыпают предварительно просеянную муку, делают в ней небольшое углубление и вбивают туда сырое куриное яйцо. После этого в ямку вливают холодную подсоленную воду, замешивают однородное крутое тесто, которое не пристает к ладоням, скатывают из него шар и оставляют на пару часов.
В это время можно заняться начинкой. Помытое и обсушенное мясо нарезают очень мелкими кубиками. Так же поступают и с курдюком. Все это соединяют в подходящей миске. Туда же отправляют тонко нашинкованный лук, соль и специи. Все хорошенько перемешивают и убирают в сторонку.
Настоявшееся тесто раскатывают до полупрозрачного состояния и вырезают из него круги. В центр каждого из них выкладывают начинку и защипывают сначала середину, а потом края. Полученную заготовку разворачивают другой стороной, делают два защипа и соединяют их друг с другом. Изделия выкладывают на решетку, смазанную маслом, помещают в пароварку и накрывают крышкой. Время пребывания в ней зависит от толщины теста. Тем, кто интересуется, сколько нужно варить манты в пароварке, следует запомнить, что на это уходит около сорока пяти или пятидесяти минут. Подают готовое блюдо со сметанным или томатным соусом.
Вариант с говядиной
Данный рецепт немного отличается от классического. Однако сделанное по нему блюдо ничем не хуже по вкусовым качествам. Перед тем как ответить на вопрос, сколько варить манты в пароварке, нужно понять, какие продукты потребуются для их приготовления. В данном случае на вашей кухне должно найтись:
- Два с половиной стакана муки.
- Двести миллилитров воды.
- Чайная ложка соли.
- Свежее куриное яйцо.
Чтобы сделать сочную и ароматную начинку, заранее убедитесь, что в нужный момент у вас под рукой найдется:
- Половина чайной ложки черного молотого перца.
- Четыре головки репчатого лука.
- По чайной ложке соли и тмина.
- Два кило говядины.
- Картофелина.
- Пара столовых ложек оливкового масла.
Последовательность действий
Тем, кто желает разобраться, сколько минут варить манты в пароварке, будет интересно узнать пошаговую технологию приготовления данного блюда. Вначале в одной посуде соединяют все сыпучие компоненты, требуемые для замешивания теста, и делают в них небольшое углубление. Туда заливают подогретую воду и вбивают сырое яйцо. Все хорошенько вымешивают, накрывают пищевой пленкой и убирают в сторонку на двадцать минут.
Помытую и обсушенную говядину нарезают очень мелкими кусочками и соединяют с нашинкованным луком. В полученную массу добавляют рубленый сырой картофель, оливковое масло и специи, а затем тщательно вымешивают.
Тесто выкладывают на стол, слегка присыпанный пшеничной мукой, раскатывают, складывают в широкую длинную полоску и нарезают квадратами. На полученные заготовки помещают говяжий фарш, запечатывают по всем четырем углам и начинают готовить. Тем, кому интересно, сколько варить манты в пароварке, нужно запомнить, что длительность этого процесса составляет сорок пять минут.
Вариант со смешанным фаршем
Манты, приготовленные по данному рецепту, получаются невероятно сочными и аппетитными. Чтобы ваши родные смогли попробовать это аппетитное блюдо, нужно заранее сходить на рынок за свежим мясом и прочими необходимыми продуктами. В данном случае в вашем распоряжении должно быть:
- Полкило пшеничной муки.
- Щепотка соли.
- Стакан воды.
Для приготовления начинки вам потребуется:
- Двести граммов говядины.
- Полкило свинины.
- Четыре репчатых луковицы.
- Соль и перец.
Технология приготовления
Из предварительно просеянной пшеничной муки, питьевой воды и поваренной соли замешивают эластичное тесто, похожее на то, из которого лепят пельмени, и убирают его в сторонку.
Предварительно помытое и обсушенное мясо нарезают мелкими кусочками и соединяют его с рубленым луком. Все это солят, перчат и хорошенько вымешивают.
Тесто скручивают в жгуты, разрезают в форме бочонков и тонко раскатывают. В центр каждого из получившихся кружочков выкладывают мясную начинку и скрепляют края, придавая изделиям нужную форму. После этого манты помещают на решетку, смазанную растительным маслом, и отправляют в пароварку. Примерно через сорок пять минут готовое блюдо подают к столу.
Вариант с тыквой
Это сезонное блюдо готовится очень просто и сравнительно быстро. Оно получается не только вкусным, но и весьма полезным. Тем, кто не знает, сколько варить манты с тыквой в пароварке, предлагаем разобраться, какие продукты входят в их состав. Перед тем как приступить к процессу, посмотрите, есть ли на вашей кухне:
- Семьсот граммов свежей баранины.
- Шесть головок репчатого лука.
- Триста граммов говяжьей вырезки.
- Полкило тыквенной мякоти.
- Сто граммов курдючного сала.
- Половина стакана воды.
- Куриное яйцо.
- Два с половиной стакана пшеничной муки.
В качестве специй в данном случае не будет использоваться ничего, кроме соли и молотого перца.
Алгоритм действий
На начальном этапе следует заняться приготовлением теста. Для этого в подходящую емкость насыпают предварительно просеянную муку, разводят ее водой и соединяют с сырым яйцом. Все хорошенько вымешивают, затем из получившегося теста формируют шар, заворачивают его во влажное полотенце и убирают в сторонку.
В отдельную миску помещают помытую и порубленную тыквенную мякоть. Туда же отправляют измельченный лук, соль и перец. После этого в ту же посуду добавляют порезанное небольшими кусочками мясо и сало. Все хорошенько перемешивают и отставляют в сторону.
Настоявшееся тесто скручивают в жгут, режут квадратиками и формируют из них шарики. После этого каждый кусочек раскатывают плоскими блинчиками, начиняют фаршем и тщательно скрепляют края. Полученные изделия помещают в пароварку, слегка сбрызгивают холодной водой и прикрывают крышкой. Готовят их в течение сорока пяти минут. Тем, кого интересует, сколько варить манты в пароварке замороженные, нужно запомнить, что средняя продолжительность этого процесса примерно такая же, как и в случае использования свежеприготовленных полуфабрикатов. Горячее блюдо подают со сметаной, сливочным маслом или томатным соусом.
